香辣干鍋排骨
材料：排骨,，藕,，金針菇，洋蔥,，紅椒,，青椒，芹菜,，蒜,，姜，豆豉,，干辣椒,，花椒，桂皮,，八角,，香葉，料酒，老抽生抽,，水淀粉,，鹽，花椒油,，雞精,，孜然粉。
做法：1,、排骨砍成小段,，用生抽，水淀粉,，料酒腌制大概10分鐘,。
2、油鍋里,，180度的油炸排骨,，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色,。
3,、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊,，芹菜切段,，姜蒜用刀拍碎。
4,、鍋里少許油,，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒,，香葉,，桂皮,，八角,，豆豉。
5,、爆香后,，先放入藕片炒，藕片炒熟后,，按順序放入排骨,，洋蔥，青紅椒,，金針菇以及芹菜,，中間適當(dāng)翻炒。
6、素菜快炒熟時(shí),，加入老抽,，花椒油，鹽,，雞精調(diào)味即可,。
土豆可真香,，開胃又下飯，每次做一盤,，一上桌不?？辏欢哉嫣?/p>
材料：土豆一個(gè),，蒜薹一小把,，雞腿一個(gè)
調(diào)料：蠔油一大勺，鹽1/2小勺,，胡椒粉1/2小勺,，干辣椒幾個(gè)，蒜幾粒
做法：
1】土豆洗凈去皮切薄片,，蒜薹切段,，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片
2】鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出
3】放土豆片煎至表面泛黃盛出
4】雞腿煎八成熟,，倒入蒜片,，干辣椒翻炒
5】把土豆片，蒜薹回鍋,，加入蠔油,，鹽，胡椒粉翻炒均勻
6】轉(zhuǎn)入干鍋,，加熱上桌即可,！
最正宗的骨頭吃法味道鮮美,，我家每周輪流做，越吃越想吃,，特解饞
材料：大骨頭1000g
調(diào)料：香葉兩片,，山楂干5粒，蔥姜,，大料3粒,，桂皮一小塊,，干辣椒5個(gè)，花椒粒10幾粒,，黃豆醬一大勺,，糖一大勺，老抽一大勺,，料酒1小勺,，鹽適量
做法：
1】骨頭斬大塊，用清水泡2小時(shí),，中間換幾次水
2】香葉,，桂皮，大料,，蔥姜,，山楂，花椒,，辣椒裝入調(diào)料包
3】鍋內(nèi)少許油倒入砂糖炒至融化上色,，倒入溫水，并加入黃豆醬,，老抽,，料酒攪勻
4】把骨頭撈出放入兌好調(diào)料的溫水中，把調(diào)料包也放入,，繼續(xù)加溫水沒過骨頭
5】大火燒開,，轉(zhuǎn)中小火燉1.5小時(shí)，加入鹽繼續(xù)燉半小時(shí)關(guān)火
6】骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時(shí),，吃的時(shí)候加熱撈出即可
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