現(xiàn)在,，很多上班族自帶午餐（盒飯）,，以應(yīng)對(duì)日益糟糕的食品安全問(wèn)題。事實(shí)表明,，如果經(jīng)常在外面吃飯的話(huà),，遲早是要吃出問(wèn)題的。所以,，在列出自帶午餐若干注意事項(xiàng)之前，我們有必要強(qiáng)調(diào),，自帶午餐,，只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)食物，不論你帶什么,，肯定比到街邊食店或者預(yù)訂快餐公司的盒飯要好一些,。這個(gè)好，不僅僅指節(jié)省金錢(qián),，更指營(yíng)養(yǎng)安全,。
但既然我們討論的是，自帶午餐的注意事項(xiàng),，那么以下建議有助于提高自帶午餐的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),，并把風(fēng)險(xiǎn)降至最低。
1.最好辦公室有冰箱（冷藏儲(chǔ)存）和微波爐（加熱）。如果兩樣都沒(méi)有,，就得用那種保溫性能非常好的飯盒,，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有余溫,。因?yàn)槊芊夂芎?，一般也不至于發(fā)酸或變質(zhì)。但作為推薦,，要做到萬(wàn)無(wú)一失的話(huà),，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱,。沒(méi)有冰箱,，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）。
2.飯（主食）和菜肴分開(kāi)盛放,，不要混在一起,。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng)。 3.不要帶綠色葉菜,。綠色葉菜在密封下放置一上午,，不但顏色和外觀變差，還會(huì)生成一些亞硝酸鹽（由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)）,。雖然這點(diǎn)亞硝酸鹽,，與添加在火腿腸、超市熟肉類(lèi)制品,、飯館肉類(lèi)菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論,，但為了達(dá)到最佳，還是要注意一下,。如果擔(dān)心缺少綠色葉菜影響營(yíng)養(yǎng)平衡,，可以多帶一些水果。
4.薯類(lèi),、菌類(lèi),、海藻類(lèi)菜肴比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽,，營(yíng)養(yǎng)又好,，是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類(lèi)菜肴最好是早上新做的,，而不是前一晚提前做好的,，以盡量縮短存放時(shí)間。
5.肉類(lèi),、蛋類(lèi),、豆制品菜肴都比較耐存放,。魚(yú)類(lèi)菜肴放置時(shí)間一長(zhǎng)，腥味就會(huì)加重,。
6.菜肴要徹底炒熟,，或者干脆燉煮，以徹底殺滅細(xì)菌,，延長(zhǎng)安全存放時(shí)間,。另外，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,，要用新做的菜肴（沒(méi)有被筷子或唾液污染）,。
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