現(xiàn)在，很多上班族自帶午餐（盒飯）,，以應(yīng)對(duì)日益糟糕的食品安全問(wèn)題,。事實(shí)表明，如果經(jīng)常在外面吃飯的話,，遲早是要吃出問(wèn)題的,。所以，在列出自帶午餐若干注意事項(xiàng)之前,，我們有必要強(qiáng)調(diào),，自帶午餐，只要沒(méi)有腐敗變質(zhì)食物,，不論你帶什么,，肯定比到街邊食店或者預(yù)訂快餐公司的盒飯要好一些。這個(gè)好,，不僅僅指節(jié)省金錢,，更指營(yíng)養(yǎng)安全。
但既然我們討論的是,，自帶午餐的注意事項(xiàng),，那么以下建議有助于提高自帶午餐的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，并把風(fēng)險(xiǎn)降至最低,。
1.最好辦公室有冰箱（冷藏儲(chǔ)存）和微波爐（加熱）,。如果兩樣都沒(méi)有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒,，早晨裝好熱的飯菜,，到中午還有余溫。因?yàn)槊芊夂芎茫话阋膊恢劣诎l(fā)酸或變質(zhì),。但作為推薦,，要做到萬(wàn)無(wú)一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏,，并在食用前加熱,。沒(méi)有冰箱，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）,。
2.飯（主食）和菜肴分開(kāi)盛放,，不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長(zhǎng),。 3.不要帶綠色葉菜,。綠色葉菜在密封下放置一上午，不但顏色和外觀變差,，還會(huì)生成一些亞硝酸鹽（由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)）,。雖然這點(diǎn)亞硝酸鹽，與添加在火腿腸,、超市熟肉類制品,、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論，但為了達(dá)到最佳,，還是要注意一下,。如果擔(dān)心缺少綠色葉菜影響營(yíng)養(yǎng)平衡，可以多帶一些水果,。
4.薯類,、菌類、海藻類菜肴比較耐存放,，不易變色或生成亞硝酸鹽,，營(yíng)養(yǎng)又好，是非常適合自帶盒飯的,。蔬菜類菜肴最好是早上新做的,，而不是前一晚提前做好的，以盡量縮短存放時(shí)間,。
5.肉類,、蛋類、豆制品菜肴都比較耐存放,。魚類菜肴放置時(shí)間一長(zhǎng),，腥味就會(huì)加重。
6.菜肴要徹底炒熟,，或者干脆燉煮,，以徹底殺滅細(xì)菌,，延長(zhǎng)安全存放時(shí)間。另外,，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,，要用新做的菜肴（沒(méi)有被筷子或唾液污染）。
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