眼下正是土豆大量上市的季節(jié),。土豆不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有較高的藥用價(jià)值,，是養(yǎng)生保健的佳品,。
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,，最接近動(dòng)物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,，這是一般糧食所不可比的,。土豆還富含鈣、鎂,、鉀,、鋅、鐵,，所含的鉀可預(yù)防腦 血管破裂,；所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍,，維生素B1,、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多,。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的 3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,，土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí),，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感,。土豆不僅營(yíng)養(yǎng) 豐富,，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用,。
1.土豆有和胃,、調(diào)中、健脾,、益氣的作用,，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘,、熱咳及皮 膚濕疹也有治療功效,。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜刺激少,，有解痛及減少胃酸分泌的作用,。將土豆粉10克用適量溫開水調(diào)成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞 服,，服后最好再取左右側(cè)位靜臥一會(huì),。每日3次，一般3個(gè)月為1療程,，多數(shù)慢性胃炎,、胃潰瘍患者都能治愈,。同時(shí)常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
此外,，用鮮馬鈴薯1000克,，蜂蜜適量，治胃和十二指腸潰瘍等癥,。方法是將鮮馬鈴薯洗凈,，用攪肉機(jī)搗爛，用潔凈紗布包之?dāng)D汁,；放入鍋內(nèi)先以大火煮沸,，再 以文火煎熬；當(dāng)濃縮至黏稠狀時(shí),，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌,，再以文火煎至成膏狀，冷卻后待用,?？崭箷r(shí)服用,，每日2次,，每次1湯匙，20天為1個(gè)療程,。
2.土豆屬堿性食品,，對(duì)肉類的副作用有一定的矯正作用；與雞肉合烹,，可互相補(bǔ)充,，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。
3.每周平均吃上五至六個(gè)土豆,，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,，而且沒有任何副作用。
4.吃土豆有助減肥,。大家不必?fù)?dān)心吃土豆會(huì)脂肪過(guò)剩,，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的,。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,，使多余 脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”,。另外你也不必?fù)?dān)心吃土豆?fàn)I養(yǎng)單純,，有損健康。如果把土豆作為主食,，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆,，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有 效,。
但土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高,。過(guò)多食用存放很久的土豆,，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形,。當(dāng)然,，人的個(gè)體差異很大，并非每個(gè)人食用后都會(huì)出現(xiàn)異常,，但孕婦還是不吃為好,。
