如何提高抵抗力,，從而不被感冒“青睞”絕對(duì)是這個(gè)寒冬值得關(guān)注的話題,，其實(shí)除了加強(qiáng)體育鍛煉外,，飲食的調(diào)理也很重要。這本不是個(gè)復(fù)雜的問題,，只要營養(yǎng)均衡,，我們平時(shí)吃的家常菜就可以輕而易舉地做到。下面我們就來細(xì)數(shù)一下哪些是可以提高抗病力的“抗感菜”,。
多食雞蛋豆類補(bǔ)足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛表示,，蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，抗體的本質(zhì)就是特殊功能的蛋白質(zhì)物質(zhì),。所以,，我們必須保證從食物中經(jīng)常攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于奶類,、蛋類,、魚蝦類、瘦肉和大豆及制品,。
李淑媛指出,，動(dòng)物蛋白中，牛奶,、蛋類中的蛋白質(zhì)是最好的,，因此要養(yǎng)成每天堅(jiān)持喝牛奶、吃雞蛋的習(xí)慣,。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮,、腐竹等。如果您家里有豆?jié){機(jī),，不妨將多種豆類一起放入,，這樣打出來的豆?jié){既美味又有不可替代的營養(yǎng)價(jià)值。
此外,，菌類也是重要的提高免疫力的物質(zhì),，它們含有的菌類多糖就是提高和保護(hù)機(jī)體免疫力的有效物質(zhì)。市場上隨處可以買到的牛肝菌,、金針菇,、蠔蘑、冬菇,、香菇,，不僅口感好，而且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),。其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,，比一般蔬菜、水果的含量要高,。
同時(shí)專家提醒,，補(bǔ)充蛋白質(zhì)“適量”同樣重要，過多攝入,，也會(huì)損害機(jī)體免疫力,。因?yàn)檫^多攝入大魚大肉，反而增加了胃腸負(fù)擔(dān),，影響蛋白質(zhì)吸收和充分利用,，也影響其他營養(yǎng)素的吸收利用。各種營養(yǎng)素要互相配合,，互相制約,，共同保護(hù)和提高機(jī)體免疫力。
水果助陣補(bǔ)足多種維生素
如果只單純的靠吃主食和蔬菜來補(bǔ)充營養(yǎng)而忽略了名副其實(shí)的維生素之王——水果,，那可就是你的失誤了,。
每種水果都有其不可替代的營養(yǎng)價(jià)值。李淑媛指出,，應(yīng)經(jīng)常選擇富含維生素C的水果,，如香蕉、橘子,、獼猴桃,、草莓、紅棗等。
而小寶寶吃水果也有講究,，要想寶寶吃得多吃得暖,，可以選一些溫?zé)嵝运O果,、梨,、獼猴桃、香蕉等,，制作成水果羹,。做法很簡單，只需將其切成片（塊）煮10分鐘,，放適量蜂蜜調(diào)味即可,。
補(bǔ)鋅可選谷物雜糧海產(chǎn)品
李淑媛指出，在微量元素中,，鋅和免疫功能關(guān)系密切,。鋅能增強(qiáng)細(xì)胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用,。成人補(bǔ)鋅可提高免疫力,，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，寶寶補(bǔ)鋅更為關(guān)鍵,，提高免疫力的同時(shí)還可促進(jìn)生長發(fā)育,、智力發(fā)育。
專家表示,，谷物中富含對(duì)免疫系統(tǒng)至關(guān)重要的鋅,，平時(shí)主食可以選擇全谷類蕎麥面條，或者嘗試用各種雜糧做成的營養(yǎng)米飯,，這樣的主食不僅能填飽肚子,，更是簡單、上乘的營養(yǎng)佳品,。其他含鋅的食物還有牡蠣,、豬肝、雞肝,、花生,、魚、雞蛋,、牛肉,、黑芝麻等。
油炒胡蘿卜VA吸收更充分
專家表示,，從營養(yǎng)學(xué)角度來說,，維生素A可以增強(qiáng)人體上皮細(xì)胞的功能,，對(duì)感冒病毒產(chǎn)生抵抗力，它可以強(qiáng)健咽喉和肺部的黏膜,，保持它們正常的新陳代謝,。
胡蘿卜、南瓜,、綠色蔬菜中所含有的β-胡蘿卜素在身體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,。而胡蘿卜素和維生素A都是脂溶性維生素，因此專家建議,，胡蘿卜炒著吃能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值。南瓜可蒸,、可煮,，亦可洗凈切片，用鹽腌幾小時(shí)后,，用醋涼拌,，只需簡單烹飪即可變成一道營養(yǎng)又美味的菜肴。此外,，豬肝,、雞肝中也含較多維生素A，宜適當(dāng)食用,。
推薦“抗感菜”
豆渣炒蛋
用料：新鮮豆渣,、紅椒、小蔥,、雞蛋
調(diào)料：食用油,、鹽
做法：
1.黃豆隔一夜泡好打漿，倒出豆?jié){,，留下豆渣,。
2.雞蛋兩個(gè)加少許鹽，打散,。紅椒切細(xì)粒,，蔥切末。
3.雞蛋下鍋成形后劃散,。
4.再倒入豆渣翻炒,，炒至豆渣呈金黃色，加入紅椒粒翻炒１分鐘,，最后撒上蔥末拌勻,，鹽調(diào)好味即可。
專家點(diǎn)評(píng)
豆渣中仍有較多的大豆蛋白質(zhì),，還有大豆膳食纖維,、一定量的大豆活性物質(zhì),，扔掉實(shí)為可惜。此菜肴除可充分利用其中的營養(yǎng)物質(zhì)外,，大豆膳食纖維也是減少脂肪吸收,、控制血糖上升高度，更是通便極有效的菜肴,。
尖椒西芹爆黃喉
原料：黃喉,、紅綠辣椒、西芹
調(diào)料： 蔥,、姜,、蒜、香醋,、鹽,、胡椒粉、紹酒,、淀粉,。
做法：
1.黃喉洗凈切塊，西芹,、紅綠辣椒切菱形塊,。
2.鍋中坐水，燒開放入黃喉焯熟撈出待用,。
3.鍋中放油,，煸香蔥姜蒜末炒香，放入黃喉,、紅綠辣椒塊炒勻,。
4.放入紹酒、胡椒粉,、鹽調(diào)味,，最后放入西芹塊快速炒勻即可，出鍋前烹入香醋裝盤,。
專家點(diǎn)評(píng)：
西芹能鎮(zhèn)靜安神,，利尿消腫，芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多,，可將其拌成小菜,。黃喉是低脂肪、富含膠原蛋白的食物,，此菜肴最適合老年人,、青春女性食用。
