1.最好辦公室有冰箱（冷藏儲存）和微波爐（加熱）。如果兩樣都沒有,，就得用那種保溫性能非常好的飯盒,，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有余溫,。因為密封很好,，一般也不至于發(fā)酸或變質(zhì)。但作為推薦,，要做到萬無一失的話,，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱,。沒有冰箱,，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）。
2.飯（主食）和菜肴分開盛放,，不要混在一起,。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長。
3.不要帶綠色葉菜,。綠色葉菜在密封下放置一上午,，不但顏色和外觀變差，還會生成一些亞硝酸鹽（由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來）,。雖然這點亞硝酸鹽,，與添加在火腿腸、超市熟肉類制品,、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論,，但為了達(dá)到最佳，還是要注意一下,。如果擔(dān)心缺少綠色葉菜影響營養(yǎng)平衡,，可以多帶一些水果。
4.薯類,、菌類,、海藻類菜肴比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽,，營養(yǎng)又好,，是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的,，以盡量縮短存放時間,。
5.肉類、蛋類,、豆制品菜肴都比較耐存放,。魚類菜肴放置時間一長，腥味就會加重,。
6.菜肴要徹底炒熟,，或者干脆燉煮，以徹底殺滅細(xì)菌,，延長安全存放時間。另外,，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,，要用新做的菜肴（沒有被筷子或唾液污染）。
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