在現(xiàn)實(shí)生活中,，不少人因攝入脂肪和蛋白質(zhì)太多,，導(dǎo)致血脂過(guò)高而引發(fā)冠心病，所以有些中老年人認(rèn)為只要吃素就能避免血脂增高,，從而預(yù)防冠心病的發(fā)生,。確實(shí)，適當(dāng)吃素對(duì)預(yù)防冠心病有一定的作用,，但長(zhǎng)期吃素就得不償失了,。
研究證實(shí)，適當(dāng)吃素的人其血液黏度較低,，血液在血管中能夠暢通無(wú)阻,，不會(huì)因血管阻塞而導(dǎo)致心肌缺血、缺氧,，引發(fā)冠心病,。但長(zhǎng)期吃素并不利于健康,，而且也是導(dǎo)致冠心病的因素之一。這是因?yàn)?，在素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質(zhì)外,，其他食物中蛋白質(zhì)的含量均較少，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低,，不易被人體消化,、吸收和利用。長(zhǎng)期吃素可造成人體蛋白質(zhì),、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A,、D、E,、K和微量元素的缺乏,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，使機(jī)體的抵抗力明顯降低,，從而使人易患傳染病,、骨質(zhì)疏松、骨折等,。最重要的是,，長(zhǎng)期吃素的人其體內(nèi)還會(huì)缺乏維生素B12，這樣就會(huì)造成動(dòng)脈血管內(nèi)壁增厚,，導(dǎo)致血管硬化,，而血管硬化又是冠心病發(fā)生的基礎(chǔ)。
所以說(shuō),，適當(dāng)吃素能預(yù)防冠心病,，但長(zhǎng)期吃素則又有可能成為引發(fā)冠心病的危險(xiǎn)因素。由此可見(jiàn),，要預(yù)防冠心病應(yīng)做到飲食合理,，營(yíng)養(yǎng)均衡。老年人的日常飲食宜清淡,、營(yíng)養(yǎng)豐富,，避免長(zhǎng)期素食、暴食,、甜食,、咸食等不良習(xí)慣；少吃或忌吃一些膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物,；多吃粗糧,、蔬菜、瓜果及一些有保護(hù)作用的食物,，如豆制品,、山藥,、黑木耳、香菇,、海帶,、紫菜、魚(yú)類,、脫脂奶粉,、酸牛奶、芹菜,、茄子,、韭菜、瘦豬肉等,。
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