目前,，雖然立秋已過，但是天氣仍然非常炎熱,。按照習(xí)俗,，立秋過后要“貼秋膘”,，但是由于氣溫高,，很多人怕多吃肉會上火。那么,，“貼秋膘”到底有沒有科學(xué)依據(jù),？現(xiàn)在的天氣是否適合多吃些肉？請看中醫(yī)和營養(yǎng)學(xué)專家怎么說,。
按照24節(jié)氣來講，立秋后,，往往白天很熱,，而夜晚比較涼爽，早晚溫差變大,。自然萬物是陽氣漸收,，陰氣漸長，由陽盛逐漸變?yōu)殛幨⒌霓D(zhuǎn)折點,，人體陰陽代謝自然也進入陽消陰長的過渡時期,。立秋以后，我國民間,，尤其在北方素有“貼秋膘”這一習(xí)俗，這種習(xí)俗正確嗎,？ “以肉貼膘”應(yīng)該吃什么肉,？
應(yīng)該說，“貼秋膘”是有一定理論基礎(chǔ)的：一方面它起到承前的作用,。因為在夏季炎熱高溫,，很多人
胃口很差，吃的食物量很少,，油膩的東西吃得多點兒會感覺不舒服,，即便吃進去以后，消化吸收也不好,，所以在某種程度上,，限制了自然飲食的攝入。所以說到了秋季天氣涼了要進補,，這是承前,。另一方面就是啟后,，針對即將到來的冬季，嚴(yán)寒的季節(jié),，人要動員更多的能量去御寒,，所以消耗會大，這個時候就會在之前有一種生理上的儲備,，這個儲備正好落在秋季這個關(guān)鍵時期,，所以我們說“貼秋膘”。
傳統(tǒng)的“貼秋膘”以多吃些畜肉類為主,，牛羊肉,、雞肉、豬肉都是我們最常吃的肉類,，究竟要吃哪種肉更進補呢,？
吃豬肉不上火
豬肉是漢族人的主要肉食品，具有豐富的
營養(yǎng)和馨香美味,。其性平,、味甘咸,，能滋補腎陰，治熱病退熱津液虧虛之證,。能潤肌膚,、利二便，治皮膚干燥,、二便不利,。能止消渴、益氣血,、倍精神,、治貧血消瘦、體質(zhì)虛弱之證,。立秋之后的氣候特點是干燥,。肺屬金，其性燥,，立秋后,，肺的功能開始處于旺盛時期，食物調(diào)養(yǎng)應(yīng)以養(yǎng)陰生津,，滋陰潤燥為主,。豬性質(zhì)偏涼，所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效,，即滋陰降火,。為什么豬具備這樣的功效？實際上與它的生活環(huán)境和生活習(xí)性是息息相關(guān)的,。大家都知道,，豬有懶惰嗜睡本性，每天都是躺著的,，只有吃的時候才活動活動。再加上豬為圈養(yǎng),，環(huán)境潮濕，按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》“陰靜陽燥”的理論,，活動多的，偏于好動的,，屬性偏熱,。如飛禽類的動物,，一般的陸地動物,，多數(shù)是偏于熱性的，如牛,、羊,、狗以及野生動物等。而活動少的,、偏于安靜的,，屬性偏陰。所以古人認(rèn)為豬有水性,，偏寒,。因此多吃一些豬肉，一般不會導(dǎo)致人出現(xiàn)上火癥狀,，但濕熱體質(zhì)或痰滯內(nèi)蘊者慎服,。“痰”和“濕”均是脾胃運化失職而產(chǎn)生,，多食肥甘厚味后會加重脾胃的“運化不利,，聚濕呈痰”，久而久之則成積聚,，出現(xiàn)各種“代謝異?！薄?/p>
牛肉補氣養(yǎng)血
牛肉蛋白質(zhì)較多,，脂肪少,。牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉高兩倍多，所含必需氨基酸甚多,，
營養(yǎng)價值高,。古人認(rèn)為牛肉有補氣養(yǎng)血作用?！俄n氏醫(yī)道》記載“黃牛肉,，補氣，與錦黃芪同功”,。水牛肉性涼,，黃牛肉性溫，能補脾胃,、益氣血,、強筋骨，治脾胃虛弱,，消化功能欠佳,；或久病體虛，神疲乏力,，氣短唇白,，面色萎黃,，手足不溫，畏寒怕冷,，腰膝酸軟之人,。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低于豬肉,，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%,，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對于那些糖尿病,、高脂血癥等不益適合吸收太多脂肪的人士來說,，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是,，有小便黃,、大便干、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉,。
便秘者少吃羊肉
羊肉性溫,，味甘。有溫中健脾,，補腎壯陽,，益氣養(yǎng)血功效。為冬令進補之佳肴,。元代李呆謂“人參補氣,，羊肉補形”。但立秋后,，天氣漸漸干燥,，人們常常出現(xiàn)口干唇焦、大便秘結(jié)等秋燥癥狀,，再吃羊肉熱性
食物,，無異于火上澆油。
脾胃虛弱者多吃雞肉
雞肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的3倍,，而脂肪含量僅為豬肉的1/20,，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘,，具有溫中益氣,，補精填髓之功用。立秋進補,，強調(diào)先調(diào)理脾
胃。雞肉味鮮,，氣味清香,，能促進食欲,，主治脾胃虛弱，食少納差,，有利于多種疾病的恢復(fù),。
貼秋膘要葷素搭配
其實，“貼秋膘”不僅是多吃些肉類食品,，應(yīng)該是葷素搭配,。體質(zhì)瘦弱者，就應(yīng)該抓住秋涼這個好時光,，適當(dāng)補充肉類等動物性
食物補益氣血,，滋補肺腎。而已經(jīng)超重或者肥胖者,，那么無論在什么季節(jié),，都要科學(xué)合理地減肥，不要再“貼秋膘”了,。
