茶葉保健功效有多大
對于中國人來說,，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng),。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌,、保護心血管,、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解,。那么,，茶葉中到底有哪些營養(yǎng)成分、究竟能否起到養(yǎng)生作用,、怎么喝才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果呢?本期,，我們請國內(nèi)頂級茶葉專家來解答這些大家最關(guān)心的問題。
防癌是茶葉的主要功效
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營養(yǎng)與功效研究已有幾十年,，是國內(nèi)首屈一指的茶葉專家,。他告訴記者，目前茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥(包括肺癌,、食道癌,、肝癌、結(jié)腸癌等),、調(diào)節(jié)血脂,、降低血糖、增強免疫功能,、防止吸煙損傷等,。
“喝茶可對因吸煙造成損傷的DNA進行修復(fù)，且效果非常好,，這是我們通過人體實驗得出的結(jié)論,，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論,?！表n馳解釋，“現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉的研究很多,，但大部分都是動物實驗,，并且是用茶葉提取物來做的。而我們是利用茶葉泡過的茶湯進行的人體實驗,，證明人們只要在日常生活中堅持正確飲茶,，就可以獲得這樣的益處?！?/P>
主要從事茶與健康等方面研究的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源告訴記者,，茶葉中的有效營養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚,，還有茶氨酸,、維生素,、咖啡堿等?！鞍粗谱?a href="http://hnhlg.com/sell/show-35942.html" target="_blank">原理,，中國茶葉分為六大類，即綠茶,、紅茶,、黃茶、白茶,、青茶,、黑茶。后來又有一些再加工的茶,，如花茶等,，是在六大類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的?！苯驮凑f,，各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同,。
綠茶保護心血管,。綠茶屬于不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井,、洞庭碧螺春,、黃山毛峰等。其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病,，還能抗氧化,、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等,。
白茶緩解焦慮,。“白茶按照分類方法不同,，包括兩種,。”韓馳說,，一種是人們比較熟悉的安吉白茶,，這其實算是綠茶的一種，由于口味較綠茶更為醇和,，近些年來大受歡迎,。江和源說，白茶的主要功效有保護腦神經(jīng),、增強記憶,、減少焦慮等,。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用,，“怕喝茶影響睡眠的人,，可以喝點白茶?！边€有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶,，“這種茶產(chǎn)量較少，口味較一般綠茶要重,，就目前的研究,，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯的功效”，韓馳說,。
青茶,、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵的茶,，其代表品種有武夷巖茶(大紅袍),、鐵觀音、凍頂烏龍茶,、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發(fā)酵的茶,，代表品種有安徽的祁紅、云南的滇紅,，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽世界的名品,。“紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵,，比綠茶刺激性低,，功效也有所不同，能促進血液循環(huán),、降低膽固醇等,。”江和源告訴記者,。
黑茶減肥消脂,。黑茶屬于后發(fā)酵的茶,，人們最熟悉的就是普洱茶了,，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果,。據(jù)報道,，巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾•賈可托教授給20位血液脂肪過多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個月后發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,。日本《健康》雜志則介紹,，普洱茶可抑制體重增加,，減少血液中的膽固醇及甘油三脂。
“一些茶葉中的名品,，如龍井中的明前茶,，其有效成分和普通茶種類無異，含量可能會有所差別,?！苯驮唇忉屨f，明前茶因為采摘早,，其中的茶氨酸,、維生素C含量較高，而茶多酚含量低,?！俺鲇陴B(yǎng)生的考慮，大家不必購買特別貴的茶”,，韓馳提醒說,。那么究竟哪種茶最有營養(yǎng)呢，兩位專家認(rèn)為,，就多酚類物質(zhì)的總量來說,，每種茶都差不多，不過,，因為綠茶加工工藝最簡單,，所以營養(yǎng)成分保存的更完好一些。
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怎樣喝茶最養(yǎng)生
在選擇了適合自己的茶葉后,，如何讓它發(fā)揮最大功效,，也是一門學(xué)問。韓馳說：“不同的茶,，保存,、沖泡、飲用的方法都各有講究,?！?/P>
保存：茶葉最怕潮濕異味。保存的容器以錫瓶,、瓷壇,、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽、木盒,、竹盒等;塑料袋,、紙盒最次。容器要干燥,、潔凈,、不得有異味,。盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處,，不能放在潮濕,、高溫、不潔,、曝曬的地方,。這些地方不能有樟腦、藥品,、化妝品,、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品,。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室,，能保存3—6個月。
沖泡：洗茶最多15秒,?！艾F(xiàn)在人喝茶喜歡洗茶，但是我不贊同過度洗茶,?！表n馳說，我們在實驗中發(fā)現(xiàn),，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多,，紅茶為60%多。也就是說,，如果過度洗茶,，營養(yǎng)物質(zhì)就會大量流失。江和源則提醒,，如果茶葉不得不洗,，那么洗茶時間不要超過15秒。綠茶和白茶,，最好不要洗,。“但有一種例外,，對咖啡堿比較敏感的人,，可以喝茶前洗一遍，因為其中的咖啡堿浸出比茶多酚快,，快洗可以去掉部分咖啡堿,。”
飲用：每天12克最適合,。江和源建議,，對于普通人來說，一日飲茶12克左右,，分3—4次沖泡是適宜的,。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量,。孕婦和兒童,、神經(jīng)衰弱者、心動過速者,，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少,。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行,，人們喝茶“越來越燙了”,，這是非常不對的?！叭藗兒炔璞緸楸＝?，但喝燙茶會增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失,。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右,，不要超過70度?！?/P>
此外,，一天之中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶,，芬芳怡人,，可提高工作效率;午后喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團聚,，泡上一壺烏龍或普洱,，別有一番情趣，也不至于影響睡眠,。這種一日飲茶安排,，大家不妨試一試。
剩茶也可發(fā)揮余熱
說茶葉渾身都是寶一點兒也不夸張,，只要好好加以利用,，“過氣”的茶葉一樣可以發(fā)揮余熱。
一是隔夜茶,。江和源表示,，喝隔夜茶其實并沒有壞處，但是茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往會留有茶斑,。另外,，夏季溫度偏高，茶葉容易被細(xì)菌污染,，發(fā)霉,、發(fā)餿，導(dǎo)致腹瀉,，所以夏天還是不喝隔夜茶為好,。如果不舍得倒掉，還可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有豐富的酸類,，氟類,，不但可以防止毛細(xì)血管出血，還能起到殺菌消炎作用,，如口腔出血,，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱;2.用隔夜茶洗頭，可治頭皮癢;3.口臭使許多人苦惱,，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭煩惱,。
二是舊茶和茶葉渣。龍井之類的綠茶人們講究喝當(dāng)年的新茶,，萬一沒喝完,，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效：1.制作菜肴。燉肉或制作其他較油膩,、有腥味的菜時,，可以放點茶葉，有去油解膩的功效;2.茶葉渣可以晾干收好,，和舊茶一起制成茶葉枕,，特別適合夏天使用。如果茶葉的量不夠,，也可以制成小茶包,，用來敷眼，可以緩解視疲勞;3.將泡過的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方,，如床下,，可以吸收濕氣。
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