茶葉保健功效有多大
對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng),。近年來(lái),，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來(lái)越多：抗癌、保護(hù)心血管、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患,，都可以靠一杯茶來(lái)化解,。那么，茶葉中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)成分,、究竟能否起到養(yǎng)生作用,、怎么喝才能發(fā)揮最大的養(yǎng)生效果呢?本期，我們請(qǐng)國(guó)內(nèi)頂級(jí)茶葉專家來(lái)解答這些大家最關(guān)心的問(wèn)題,。
防癌是茶葉的主要功效
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授從事茶葉營(yíng)養(yǎng)與功效研究已有幾十年,，是國(guó)內(nèi)首屈一指的茶葉專家。他告訴記者,，目前茶葉比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥(包括肺癌,、食道癌、肝癌,、結(jié)腸癌等),、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖,、增強(qiáng)免疫功能,、防止吸煙損傷等。
“喝茶可對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù),，且效果非常好,，這是我們通過(guò)人體實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論,?！表n馳解釋，“現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉的研究很多,，但大部分都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn),，并且是用茶葉提取物來(lái)做的。而我們是利用茶葉泡過(guò)的茶湯進(jìn)行的人體實(shí)驗(yàn),，證明人們只要在日常生活中堅(jiān)持正確飲茶,，就可以獲得這樣的益處?！?/P>
主要從事茶與健康等方面研究的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源告訴記者,，茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的茶多酚,，還有茶氨酸,、維生素、咖啡堿等,?！鞍粗谱?a href="http://hnhlg.com/sell/show-35942.html" target="_blank">原理,，中國(guó)茶葉分為六大類，即綠茶,、紅茶,、黃茶、白茶,、青茶,、黑茶。后來(lái)又有一些再加工的茶,，如花茶等,，是在六大類的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的?！苯驮凑f(shuō),，各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同,。
綠茶保護(hù)心血管,。綠茶屬于不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井,、洞庭碧螺春,、黃山毛峰等。其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病,，還能抗氧化、提高免疫力,、抑制和殺滅細(xì)菌等,。
白茶緩解焦慮?！鞍撞璋凑辗诸惙椒ú煌?，包括兩種?！表n馳說(shuō),，一種是人們比較熟悉的安吉白茶，這其實(shí)算是綠茶的一種,，由于口味較綠茶更為醇和,，近些年來(lái)大受歡迎。江和源說(shuō),，白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng),、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等,。此外,，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用,，“怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點(diǎn)白茶,?！边€有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，“這種茶產(chǎn)量較少,，口味較一般綠茶要重,，就目前的研究，這種茶對(duì)于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯(cuò)的功效”,，韓馳說(shuō),。
青茶、紅茶降低膽固醇,。青茶屬于半發(fā)酵的茶,，其代表品種有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音,、凍頂烏龍茶,、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，代表品種有安徽的祁紅,、云南的滇紅,，印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽(yù)世界的名品?！凹t茶由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵,，比綠茶刺激性低，功效也有所不同,，能促進(jìn)血液循環(huán),、降低膽固醇等?！苯驮锤嬖V記者,。
黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶,，人們最熟悉的就是普洱茶了,，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果,。據(jù)報(bào)道,，巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾•賈可托教授給20位血液脂肪過(guò)多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一個(gè)月后發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,。日本《健康》雜志則介紹,，普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及甘油三脂,。
“一些茶葉中的名品,，如龍井中的明前茶,，其有效成分和普通茶種類無(wú)異，含量可能會(huì)有所差別,?！苯驮唇忉屨f(shuō)，明前茶因?yàn)椴烧?，其中的茶氨酸,、維生素C含量較高，而茶多酚含量低,?！俺鲇陴B(yǎng)生的考慮，大家不必購(gòu)買特別貴的茶”,，韓馳提醒說(shuō),。那么究竟哪種茶最有營(yíng)養(yǎng)呢，兩位專家認(rèn)為,，就多酚類物質(zhì)的總量來(lái)說(shuō),，每種茶都差不多，不過(guò),，因?yàn)榫G茶加工工藝最簡(jiǎn)單,，所以營(yíng)養(yǎng)成分保存的更完好一些。
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怎樣喝茶最養(yǎng)生
在選擇了適合自己的茶葉后,，如何讓它發(fā)揮最大功效,，也是一門學(xué)問(wèn)。韓馳說(shuō)：“不同的茶,，保存,、沖泡、飲用的方法都各有講究,。”
保存：茶葉最怕潮濕異味,。保存的容器以錫瓶,、瓷壇、有色玻璃瓶最佳;其次宜用鐵聽(tīng),、木盒,、竹盒等;塑料袋、紙盒最次,。容器要干燥,、潔凈、不得有異味,。盛好保存的茶葉,，宜放在干燥通風(fēng)處,，不能放在潮濕、高溫,、不潔,、曝曬的地方。這些地方不能有樟腦,、藥品,、化妝品、香煙,、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品,。當(dāng)年的新綠茶也可密封后放入冰箱冷凍室，能保存3—6個(gè)月,。
沖泡：洗茶最多15秒,。“現(xiàn)在人喝茶喜歡洗茶,，但是我不贊同過(guò)度洗茶,。”韓馳說(shuō),，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率為70%多，紅茶為60%多,。也就是說(shuō),，如果過(guò)度洗茶，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)大量流失,。江和源則提醒,，如果茶葉不得不洗，那么洗茶時(shí)間不要超過(guò)15秒,。綠茶和白茶,，最好不要洗?！暗幸环N例外,，對(duì)咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍,，因?yàn)槠渲械目Х葔A浸出比茶多酚快,，快洗可以去掉部分咖啡堿?！?/P>
飲用：每天12克最適合,。江和源建議，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō),，一日飲茶12克左右,，分3—4次沖泡是適宜的,。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量,。孕婦和兒童,、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者,，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少,。韓馳則提醒，隨著功夫茶的流行,，人們喝茶“越來(lái)越燙了”,，這是非常不對(duì)的?！叭藗兒炔璞緸楸＝?，但喝燙茶會(huì)增加食道癌等癌癥的發(fā)病率，得不償失,。飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60度左右,，不要超過(guò)70度?！?/P>
此外,，一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶,，芬芳怡人,，可提高工作效率;午后喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團(tuán)聚,，泡上一壺烏龍或普洱,，別有一番情趣，也不至于影響睡眠,。這種一日飲茶安排,，大家不妨試一試。
剩茶也可發(fā)揮余熱
說(shuō)茶葉渾身都是寶一點(diǎn)兒也不夸張,，只要好好加以利用,，“過(guò)氣”的茶葉一樣可以發(fā)揮余熱。
一是隔夜茶,。江和源表示，喝隔夜茶其實(shí)并沒(méi)有壞處,，但是茶葉易氧化,，所以隔夜茶的茶杯上往往會(huì)留有茶斑。另外,，夏季溫度偏高,，茶葉容易被細(xì)菌污染,，發(fā)霉、發(fā)餿,，導(dǎo)致腹瀉,，所以夏天還是不喝隔夜茶為好。如果不舍得倒掉,，還可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有豐富的酸類,，氟類，不但可以防止毛細(xì)血管出血,，還能起到殺菌消炎作用,，如口腔出血，皮膚出血等都可以用它洗浴含漱;2.用隔夜茶洗頭,，可治頭皮癢;3.口臭使許多人苦惱,，如果用隔夜茶每天漱口三次,就可消除口臭煩惱。
二是舊茶和茶葉渣,。龍井之類的綠茶人們講究喝當(dāng)年的新茶,，萬(wàn)一沒(méi)喝完，這些茶葉也一樣可以發(fā)揮功效：1.制作菜肴,。燉肉或制作其他較油膩,、有腥味的菜時(shí)，可以放點(diǎn)茶葉,，有去油解膩的功效;2.茶葉渣可以晾干收好,，和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏天使用,。如果茶葉的量不夠,，也可以制成小茶包，用來(lái)敷眼,，可以緩解視疲勞;3.將泡過(guò)的茶葉曬干后撒在家中潮濕的地方,，如床下，可以吸收濕氣,。
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