近年來,，糖已經(jīng)取代鹽，被扣上引發(fā)心臟疾病的頭號元兇這個帽子,，至少在一些研究人員看來是如此?，F(xiàn)在，《Open Heart》期刊上發(fā)表了一份新研究,，研究的作者們認為,，相較于鹽的攝入，吃下去的糖對血壓產(chǎn)生的不利影響可能要大得多,。實際上,，他們說，“是時候讓指導(dǎo) 委員會把鹽撇到一邊,，并更多地關(guān)注糖這種可能造成更大不利影響的食品添加劑了,。”讓兩種白色晶體你死我活地分個輸贏,，這樣做是否真的有價值尚不得而知,，但 我們的確知道,，無論是糖還是鹽，只要攝入過量都不會對心臟有任何好處,。對于已經(jīng)患有心臟并或高血壓的人來說,，可能最好的做法還是對鹽和糖都加以留意。

      但說糖對血壓的影響更甚于鹽并非空穴來風,。大量的糖份攝入會對身體——尤其是新陳代謝——造成不利影響,，關(guān)于這一點已經(jīng)有了翔實的記錄。糖與代謝綜 合征之間已經(jīng)有了確鑿的聯(lián)系,，代謝綜合征是許多心血管疾病指征的匯聚,，如胰島素耐受性、高膽固醇,、高血壓,、高甘油三酯(血脂)和過度肥胖——尤其是堆積在 腹部的脂肪。

       經(jīng)過一系列步驟,，糖本身似乎也會引起血壓升高,。“攝入糖份會令胰島素水平有所增加,，”研究作者詹姆斯·尼可蘭特尼奧(James DiNicolantonio)在接受采訪時表示,，“從而激活交感神經(jīng)系統(tǒng)，引起心率加快和血壓升高,?！碧沁€會明顯降低調(diào)節(jié)血壓的受體的靈敏度。最終,，糖 會將細胞的能量存儲——三磷酸腺苷(ATP)——消耗殆盡,，而這經(jīng)過大量轉(zhuǎn)化將再次引起血管收縮，造成血壓升高,。

       因此,，研究作者們認為，比起減少鹽的攝入,，奉行低糖飲食對降低血壓來說意義可能更大,。他們還認為，由于飲食中鈉離子太少會對健康產(chǎn)生不利影響,，適度攝入鹽分比將飲食中的鹽控制在很低的水平更為重要,。

       了解患者的病史和當前飲食是非常重要的——對鹽放松警惕而將全部注意力都轉(zhuǎn)移到糖上面，這樣的做法是不可取的,。不錯,，她的確說高果糖玉米糖漿 (HFCS)對任何人都沒有好處。“它是代謝綜合征的一個推動因素,。而且過多的糖份攝入會導(dǎo)致胰島素問題,。很難不去關(guān)注這樣的事實：對糖有偏好的人罹患代 謝綜合征和肥胖的風險更高，而這些對于心臟病來說都是重大的風險因素,?！?br />
        然而，和大多數(shù)東西一樣,，無論好壞,，關(guān)鍵都在于度的把握。已經(jīng)患有高血壓或心血管疾病的人無疑要警惕鹽的攝入,。但要是說從此應(yīng)該關(guān)注糖而不必再關(guān)注鹽了,，可能就有失偏頗了。這樣的做法最終可能弊大于利,。

       “糖和鹽,，哪種對你更有害?這樣問其實并不合適，”海瑟說,，“我當然不會對我的心臟病患者說,，吃鹽對他們沒有危害?！?br />