近年來，糖已經(jīng)取代鹽,，被扣上引發(fā)心臟疾病的頭號(hào)元兇這個(gè)帽子,，至少在一些研究人員看來是如此。現(xiàn)在,，《Open Heart》期刊上發(fā)表了一份新研究,，研究的作者們認(rèn)為，相較于鹽的攝入,，吃下去的糖對(duì)血壓產(chǎn)生的不利影響可能要大得多,。實(shí)際上，他們說,，“是時(shí)候讓指導(dǎo) 委員會(huì)把鹽撇到一邊,，并更多地關(guān)注糖這種可能造成更大不利影響的食品添加劑了?！弊寖煞N白色晶體你死我活地分個(gè)輸贏,，這樣做是否真的有價(jià)值尚不得而知，但 我們的確知道,，無論是糖還是鹽,，只要攝入過量都不會(huì)對(duì)心臟有任何好處。對(duì)于已經(jīng)患有心臟并或高血壓的人來說,，可能最好的做法還是對(duì)鹽和糖都加以留意,。

      但說糖對(duì)血壓的影響更甚于鹽并非空穴來風(fēng)。大量的糖份攝入會(huì)對(duì)身體——尤其是新陳代謝——造成不利影響,，關(guān)于這一點(diǎn)已經(jīng)有了翔實(shí)的記錄,。糖與代謝綜 合征之間已經(jīng)有了確鑿的聯(lián)系，代謝綜合征是許多心血管疾病指征的匯聚,，如胰島素耐受性,、高膽固醇、高血壓,、高甘油三酯(血脂)和過度肥胖——尤其是堆積在 腹部的脂肪,。

       經(jīng)過一系列步驟，糖本身似乎也會(huì)引起血壓升高,?！皵z入糖份會(huì)令胰島素水平有所增加，”研究作者詹姆斯·尼可蘭特尼奧(James DiNicolantonio)在接受采訪時(shí)表示,，“從而激活交感神經(jīng)系統(tǒng),，引起心率加快和血壓升高,。”糖還會(huì)明顯降低調(diào)節(jié)血壓的受體的靈敏度,。最終,，糖 會(huì)將細(xì)胞的能量存儲(chǔ)——三磷酸腺苷(ATP)——消耗殆盡，而這經(jīng)過大量轉(zhuǎn)化將再次引起血管收縮,，造成血壓升高,。

       因此，研究作者們認(rèn)為,，比起減少鹽的攝入,，奉行低糖飲食對(duì)降低血壓來說意義可能更大。他們還認(rèn)為,，由于飲食中鈉離子太少會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響,，適度攝入鹽分比將飲食中的鹽控制在很低的水平更為重要。

       了解患者的病史和當(dāng)前飲食是非常重要的——對(duì)鹽放松警惕而將全部注意力都轉(zhuǎn)移到糖上面,，這樣的做法是不可取的,。不錯(cuò)，她的確說高果糖玉米糖漿 (HFCS)對(duì)任何人都沒有好處,?！八谴x綜合征的一個(gè)推動(dòng)因素。而且過多的糖份攝入會(huì)導(dǎo)致胰島素問題,。很難不去關(guān)注這樣的事實(shí)：對(duì)糖有偏好的人罹患代 謝綜合征和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)更高,，而這些對(duì)于心臟病來說都是重大的風(fēng)險(xiǎn)因素?！?br />
        然而,，和大多數(shù)東西一樣，無論好壞,，關(guān)鍵都在于度的把握,。已經(jīng)患有高血壓或心血管疾病的人無疑要警惕鹽的攝入。但要是說從此應(yīng)該關(guān)注糖而不必再關(guān)注鹽了,，可能就有失偏頗了,。這樣的做法最終可能弊大于利。

       “糖和鹽,，哪種對(duì)你更有害?這樣問其實(shí)并不合適,，”海瑟說，“我當(dāng)然不會(huì)對(duì)我的心臟病患者說,，吃鹽對(duì)他們沒有危害,。”