目前,,吃粗糧成了一種時尚,但鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)博士呂玉民提醒說,,粗糧不可過量食用,,否則將影響健康。
在鄭州的一些大型超市里,,窩窩頭,、小米飯、八寶粥的價格不斷上漲,;一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品,。曾經(jīng)退居“二線”的粗糧又開始回歸餐桌。
所謂粗糧,,主要包括谷類中的玉米,、小米、紫米,、高粱,、燕麥、蕎麥,、麥麩以及各種干豆類,,如黃豆、青豆,、赤豆,、綠豆等。
呂玉民說,,由于加工簡單,,粗糧中確實保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)元素,比如膳食纖維比較多,,并且富含B族維生素等,。不過,過多食用粗糧不僅不能夠促進消化,,還會影響人體的消化和吸收功能,,過多的膳食纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀,。對于孕婦,、哺乳期婦女和處于生長發(fā)育期的孩子等特殊人群來說,,過量食用粗糧的危害最明顯。另外,,膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用,,可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
呂玉民說,,吃粗糧要注意掌握三種方法:一是吃粗糧要及時多喝水,。因為粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分作后盾,才能保障腸道的正常工作,。二是循序漸進吃粗糧,。突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道反應(yīng),。三是搭配葷菜吃粗糧,。每天制作食物時,除了顧及口味外,,還應(yīng)該考慮葷素搭配,,平衡膳食。
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