美國老人愛喝湯 日本老人愛吃魚
人到老年,，胃口減退，消化能力變?nèi)?，對飲食與營養(yǎng)的要求比中青年時(shí)期更高,。在這方面,，國外老人的一些做法也許會對我們有啟發(fā)。
向英國老人學(xué)分類飲食,。英國新近推出了《居家老人膳食指南》,，將老人必吃的食物分為5類：1.主食，包括各種面點(diǎn)和薯類,。2.肉食,，包括畜禽肉、魚,、蛋等,。3.蔬果，每天不少于5種,，每種約80克,，包括新鮮蔬果以及從超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等,。4.奶制品,，每天攝取不得少于250毫升，但也不宜超過400毫升,。5.零食,，包括餅干、蜂蜜,、堅(jiān)果等,。
向美國老人學(xué)喝湯。美國老人很重視喝湯,。美國新近出臺的《老人膳食寶塔》強(qiáng)調(diào),，水分?jǐn)z入對于70歲以上老人非常重要，湯在老年人的膳食中應(yīng)占據(jù)重要位置,。奧妙在于老年人的消化能力遠(yuǎn)不如年輕人,，吃份同樣食物，年輕人能吸收95%,，老年人則只有大約50%能被身體吸收,。湯類食物經(jīng)過烹飪加工后，不僅口感,、營養(yǎng)可以兼顧,，更適合老人的咀嚼能力與胃腸功能。
向法國老人學(xué)喝酒,。法國人的葡萄酒情結(jié)不亞于中國人的飲茶情結(jié),，葡萄酒飲用量高居世界之首。調(diào)查顯示,，法國人的心臟病死亡率顯著低于美國人,，奧妙在于葡萄酒的酒精度數(shù)低,，維生素及微量元素多，還含有超強(qiáng)抗氧化劑,，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化之害,，所以葡萄酒享有“老年人的牛奶”之譽(yù)。不過,，喝葡萄酒每天不超過100毫升,，如果肝臟功能不好，應(yīng)做到滴酒不沾,。
向日本老人學(xué)吃魚,。據(jù)國外專家調(diào)查表明，日本人之所以壽命長和他們多吃魚有直接的關(guān)系,。在日本人的膳食中,，魚類所占的比例最大。牛肉在人的胃中5個(gè)小時(shí)方能被消化,，而魚肉僅需2—3個(gè)小時(shí)。魚肉中的蛋白83%—90%可為人體吸收,，而禽肉制品僅為75%,。
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