老人選擇素食本身沒錯,，但素食的食譜選擇不當(dāng)，就可能要出問題了,。人作為生命體,，需要攝入各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)?？纯创笞匀?，物種何其豐富，單純吃大白菜,、小青菜等綠葉蔬菜，顯然營養(yǎng)是不夠的,。

　　對那些用素食來延緩衰老進程的人來說,，多選擇種子類的食物效果會更好，因為,，任何一粒種子都蘊含著一個完整的生命,。同樣體積的種子與蔬菜相比，種子的營養(yǎng)價值要遠遠高于蔬菜,。

　　種子類的食物在生活中隨處可見,，如大米、面粉,、玉米,、薏米、小米,、高粱,、豆類；還有埋進地里就能發(fā)芽的薯類,，如紅薯,、山藥、土豆,、白蘿卜,、胡蘿卜等。

　　蔬菜要制作得可口,，一般都需用大量的油?，F(xiàn)在超市里各種食用油琳瑯滿目，相對老百姓的收入來說,，也算便宜,，所以吃油不算什么難事,。過去就不同了，家里油少得可憐,，蔬菜就是放水煮煮,，根本談不上可口。相反,，谷類,、薯類這些食物，很少用油,，隨便煮煮就能香飄滿屋,，引人食欲。最重要的是,，相對于蔬菜來說,，它們更容易飽腹。幾千年來,，我們的祖先就是以種子類食物作為主要口糧的,，蔬菜只是作為輔助。