營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為,，只吃素食、拒絕奶制品的人,，容易得骨質(zhì)疏松癥,。然而美國(guó)醫(yī)學(xué)家發(fā)布的研究結(jié)果卻認(rèn)為———嚴(yán)格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦，實(shí)際上他們骨質(zhì)強(qiáng)壯,，身體更健康,。

    “嚴(yán)格素食主義者”只吃源于植物的食品，這些食品不經(jīng)過(guò)烹飪,、加工或其他任何改變其原始結(jié)構(gòu)的處理,。

    新一期美國(guó)《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊刊登了圣路易斯華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究報(bào)告。主導(dǎo)研究小組的路易吉·豐塔納醫(yī)生說(shuō),，嚴(yán)格素食主義者不必?fù)?dān)心自己更容易骨折,。他們的骨骼較細(xì)，與攝入的卡路里少有關(guān),，而不是骨質(zhì)疏松的跡象,。

    豐塔納的研究小組對(duì)18名年齡介于33歲到85歲之間的嚴(yán)格素食主義者進(jìn)行了研究。這些人只吃未經(jīng)加工的蔬菜,、水果,、干果和谷物，平均食素年齡達(dá)3.6年,。

    豐塔納醫(yī)生說(shuō),，著手研究之前，他認(rèn)為嚴(yán)格素食主義者不吃奶制品,，會(huì)因此缺乏維生素D,，而結(jié)果卻是,，他們體內(nèi)的維生素D含量明顯高于普通人。

    當(dāng)人體接觸陽(yáng)光,，皮膚就會(huì)制造出維生素D,。這種維生素是保持骨骼強(qiáng)健的關(guān)鍵。素食者經(jīng)常曬太陽(yáng),，以此獲取充分的維生素D,。

    研究結(jié)果還表明，素食主義者體內(nèi)C反應(yīng)蛋白含量較低,。這種元素是導(dǎo)致心臟病,、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外,，他們體內(nèi)的類(lèi)胰島素1號(hào)增長(zhǎng)因子(IGF-1)含量也很低,，這意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。類(lèi)胰島素1號(hào)增長(zhǎng)因子被認(rèn)為是促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;,。豐塔納醫(yī)生說(shuō),，他并不鼓勵(lì)所有人都成為嚴(yán)格素食主義者，他的研究?jī)H僅證明,，人們應(yīng)該多吃水果,、蔬菜和粗糧，以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。