“好脂肪”不飽和脂肪酸
吉林大學白求恩第一醫(yī)院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示,，脂肪是兒童生長發(fā)育所必不可少的,，大腦發(fā)育,、視覺發(fā)育需要脂肪,，脂肪還可保證兒童的皮膚健康,，孩子缺乏脂肪,，皮膚就會變得干燥，易發(fā)生濕疹等癥,；缺乏脂肪還會使兒童生長發(fā)育遲緩,，免疫力低下，容易發(fā)生感染性疾病,。
“脂肪既是人體組織的重要構(gòu)成部分,，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一，是生命運轉(zhuǎn)的必需品,。”孟繁崢介紹說,，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,，后者是人體不能合成的,，必須由食物來供給，所以又稱為必需脂肪酸,，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種,。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸,，多不飽和脂肪酸有亞油酸,、亞麻酸、花生四烯酸等,。不飽和脂肪酸是“好脂肪”,，它可以調(diào)節(jié)血脂、增強機體免疫力,、維護視網(wǎng)膜提高視力,、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能,。
那么,，寶寶們應該怎么攝取不飽和脂肪酸呢？孟繁崢告訴大家,，在寶寶的食譜中,，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數(shù)是不飽和脂肪酸,，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”,，比如茶油,、橄欖油、芥花籽油,、紅花籽油,、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸,。所以,，家長在為寶寶烹飪食物時，應該使用植物油,。而動物油所含的脂肪酸則多數(shù)是飽和脂肪酸,，比如黃油、干酪,、全脂奶,、冰淇淋、奶油和肥肉等,，某些植物油(椰油,、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。
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