“好脂肪”不飽和脂肪酸
吉林大學(xué)白求恩第一醫(yī)院小兒呼吸二科副教授孟繁崢表示,，脂肪是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必不可少的，大腦發(fā)育,、視覺(jué)發(fā)育需要脂肪,，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪,，皮膚就會(huì)變得干燥,，易發(fā)生濕疹等癥；缺乏脂肪還會(huì)使兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,，免疫力低下，容易發(fā)生感染性疾病,。
“脂肪既是人體組織的重要構(gòu)成部分,，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一，是生命運(yùn)轉(zhuǎn)的必需品,。”孟繁崢介紹說(shuō),，脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯,，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,，后者是人體不能合成的，必須由食物來(lái)供給,，所以又稱為必需脂肪酸,，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中,，單不飽和脂肪酸有油酸,，多不飽和脂肪酸有亞油酸,、亞麻酸,、花生四烯酸等,。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調(diào)節(jié)血脂,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力,、補(bǔ)腦健腦,，能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能,。
那么,，寶寶們應(yīng)該怎么攝取不飽和脂肪酸呢？孟繁崢告訴大家,，在寶寶的食譜中,，應(yīng)注意不飽和脂肪酸的供給,。植物油所含的脂肪酸多數(shù)是不飽和脂肪酸,，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油,、橄欖油、芥花籽油,、紅花籽油,、葵花籽油,、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸,。所以，家長(zhǎng)在為寶寶烹飪食物時(shí),，應(yīng)該使用植物油。而動(dòng)物油所含的脂肪酸則多數(shù)是飽和脂肪酸,，比如黃油,、干酪,、全脂奶,、冰淇淋,、奶油和肥肉等,，某些植物油(椰油,、棕櫚油和棕櫚仁油)中也含有飽和脂肪酸。
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