財(cái)富第五波》正熱播保健產(chǎn)業(yè)成為兆億商機(jī)的事,，也有宋如化棄IT行業(yè)投身保健產(chǎn)業(yè)的報(bào)道,。面對比爾·蓋茨都心動的健康產(chǎn)業(yè),，我們在營養(yǎng)食品,、有機(jī)食品、營養(yǎng)西藥,、天然藥物,、功能食品中找到了什么呢？我們又如何去選擇一個(gè)有爆發(fā)力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ谋＝‘a(chǎn)業(yè)呢,？
希望：在藥品和食品的夾縫中尋找生機(jī)
亞健康與慢性病在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中并不少見,，其對人體的傷害無疑是極大的，隨著社會的發(fā)展,，處于亞健康生活狀態(tài)和患上慢性病的現(xiàn)代人日益增多,。
一個(gè)人身體好壞取決于免疫系統(tǒng),。許多身體不好的人會選擇通過保健的手段提高自己的免疫力,。因此選擇保健品或健康食品就很重要。我們注意到市場許多保健食品的功能說明上都寫著“免疫調(diào)節(jié)”,，給消費(fèi)者造成一種印象：保健品的功效千篇一律——都是提高免疫力,。
其實(shí)不然。譬如AD鈣奶是保健食品，食用菌多糖膠囊也是保健品甚至食品,，但有誰會把前者當(dāng)作一種保健或治療疾病的生物制品看待呢,？相反地，食用菌多糖在日本等發(fā)達(dá)國家卻是少數(shù)可以進(jìn)行療效宣傳的機(jī)能因子型功能食品,。因此對于保健品,，我們應(yīng)當(dāng)辨證地看，要從產(chǎn)品本身的藥理成份和科技含量進(jìn)行分析取舍,。
在國內(nèi),，早期根本就沒有保健食品的概念，2000年以前的許多產(chǎn)品都是以“藥健字號”出現(xiàn),，當(dāng)時(shí)的保健品定位于藥品與保健之間,，強(qiáng)調(diào)輔助治療的概念。由于產(chǎn)品造假,、違法宣傳,、夸大療效宣傳的泛濫，嚴(yán)重傷害了消費(fèi)者的信心,。為了規(guī)范不規(guī)范的市場,，國家衛(wèi)生部采取 “一刀切”的做法，近幾年取消所謂的“藥健字號”產(chǎn)品,，一律稱為“保健食品”,。這樣一來，許多健康產(chǎn)品在功能審批上也只好“一刀切”,，許多冠以“免疫調(diào)節(jié)”功效,。一方面很多只有營養(yǎng)補(bǔ)充作用的食品變成了保健品，另一方面具有很好調(diào)理與療效的產(chǎn)品也是保健品甚至只是食品,。這對于消費(fèi)者去辨別取舍一些好產(chǎn)品確實(shí)有困難,。尤其是一些代表最新科技成就、具有很高醫(yī)學(xué)價(jià)值未有足夠臨床試驗(yàn)的生物制品也是保健品或食品,。消費(fèi)者就難以感受到它的存在價(jià)值,。
其實(shí)，世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)對保健食品進(jìn)行分類為這幾種：營養(yǎng)型,，如蜂王漿,、氨基酸，對人體提供營養(yǎng),，但沒有治療和保健作用,；強(qiáng)化型，如鈣,、鐵,、鋅等化學(xué)元素類,，是營養(yǎng)因子的延伸，人體缺什么補(bǔ)什么,，對人體提供營養(yǎng)性幫助,，如缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等,，但不可過量,，有副作用；機(jī)能型,，如魚油（不飽和脂肪酸）,、甲克素（克聚多糖）、褪黑素等,，以調(diào)解人體某個(gè)器官或系統(tǒng)病癥為主,，進(jìn)行一些功能因子的補(bǔ)充，達(dá)到降血脂,、助眠等的作用,，但有副作用和耐藥性；機(jī)能因子型,，食用菌,，屬傳統(tǒng)藥食同源的健康食品，對人體的各器官,、系統(tǒng)全方位雙向調(diào)理,，恢復(fù)穩(wěn)態(tài)平衡，調(diào)節(jié)人體免疫機(jī)制,，預(yù)防疾病,，抗衰老，治療各種慢性病,，純天然無藥物依賴性,。
從古到今,，世界各國都有傳統(tǒng)食療方面的研究和總結(jié),。近幾十年，世界各國在環(huán)境變化,、生活變化的影響之下,，科學(xué)家也正在找尋全新的藥食同源的生物科技領(lǐng)域。 國際上正興起研究熱潮的功能食品(機(jī)能性食品)既是圍繞藥食同源類天然生物展開,。像食用菌成為近幾年漸露頭角的新一代功能食品,，它們的主要特點(diǎn)正是符合世界衛(wèi)生組織有關(guān)機(jī)能因子型保健食品的最高定位，而開始受到產(chǎn)業(yè)界和科技界的關(guān)注,，特別是我國已經(jīng)在歷次食用菌大會上不斷向社會推薦包括靈芝,、冬蟲夏草,、猴頭菇、松茸等代表性食藥用真菌,。專家們一致認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)業(yè)代表了未來保健及預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展方向,。因?yàn)檫@些食品從其生養(yǎng)環(huán)境到科學(xué)提取的整個(gè)過程，基本上都是在一種自然的狀態(tài)下進(jìn)行,，或者原料生成上采用無公害基地,、有機(jī)肥料培育，加工過程采用萃取方式,，所以不會有外源性二次感染,。
藥食同源,、防“病”于未然是人類社會發(fā)展的一種全新健康理念,。這與人類自身返樸歸真、回歸自然的潮流相吻合,。在充滿炒作和療效不實(shí)的保健品市場,，在人類遭受化學(xué)藥物二重感染和亞健康包圍的今天，食用菌以其獨(dú)有氨基酸和各種營養(yǎng)因子成為百姓餐桌的厚愛,；她的真菌多糖,、多肽、氨基酸以及特殊微量元素,，可以激活免疫細(xì)胞,，對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)作用；而其作為新興免疫性藥物,、BRM(生物反應(yīng)修飾劑)在抗腫瘤,、抗艾滋病、抗感染等方面也漸露頭角,；在日常的抗疲勞,、抗衰老，平衡人體生理機(jī)能,，改善微循環(huán),，降血糖、血脂,，清除自由基,，修復(fù)受損細(xì)胞、抗輻射等方面廣為采用,；對各種老年性疾病也有很好的調(diào)理和保健作用,。這些食用菌藥物的特有功效正是亞健康人群和疾病治療最需要的。因此,，在蓬勃發(fā)展的天然健康產(chǎn)業(yè)里,，食用菌作為特殊的生物界中間態(tài)成員,， 必將以一個(gè)充滿生機(jī)活力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ拿婷舱宫F(xiàn)在新經(jīng)濟(jì)的大舞臺上。
市場前景：市場潛力巨大
任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的崛起可以在不經(jīng)意間出現(xiàn),，也可能是對已經(jīng)限于謎局的產(chǎn)業(yè)的革新或再發(fā)展而產(chǎn)生,，誠如我們不把食用菌當(dāng)作普通農(nóng)作物看待，而提升為大的生物產(chǎn)業(yè),。
食用菌作為真菌,，是介于植物與動物之間的特殊物種。食用菌從古至今一直存續(xù)在大自然和原始森林,，也經(jīng)常為百姓民生所納取,，直至近幾十年，有人開始不斷關(guān)注它,，但大抵上也將之定位于一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)業(yè)而已,。今天人們把日本國民的健康長壽歸功于多吃食用菌的結(jié)果。因此如果給食用菌一個(gè)重新定位,，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的格局將會發(fā)生質(zhì)的變化,。
大部分食用菌產(chǎn)品不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富,。食用菌基本上含有人體所需要的八種氨基酸,。據(jù)科學(xué)研究證明：2千克鮮菇與1千克牛肉營養(yǎng)價(jià)值相同。1公斤野生食用菌所含粗蛋白相當(dāng)于1.7公斤的豬肉,，其中大部分新鮮野生食用菌粗蛋白的含量平均為3.22％,，相當(dāng)于蔬菜的2倍多、一般水果的近十倍,，因此在國際上被認(rèn)為是最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)來源,。可即使這么好的營養(yǎng)食品,，消費(fèi)者也不一定全部認(rèn)知,，其市場潛力遠(yuǎn)未開發(fā)。從國外的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)上看,，美國每年人均食用菌消費(fèi)量為2.5千克,，法國為4.5千克，日本在3千克左右,，相比之下,，我國人均吃菌量只有2千克左右,。這個(gè)數(shù)字與世界糧農(nóng)組織推薦的每日食譜要求相差甚遠(yuǎn),。假設(shè)每個(gè)人日均食用50克食用菌，則其一年的消費(fèi)量應(yīng)該在18千克,?？梢?，這個(gè)餐桌經(jīng)濟(jì)的潛力有多大?！ ?/p>
前文已經(jīng)談到大部分食藥用菌可以成為很好的功能性健康產(chǎn)品或藥品,。這是因?yàn)槭秤镁写罅康幕钚?szlig;－D葡聚糖、甘露醇及其它有機(jī)成分和特殊微量元素,。這些成份經(jīng)臨床和藥理試驗(yàn),，被證實(shí)是很好的抗腫瘤、抗衰老及多種慢性病的治療藥物,。這個(gè)產(chǎn)業(yè)尚屬于待開發(fā)的處女地,。國際上一些知名公司，包括日本日立公司在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型時(shí)都把目光轉(zhuǎn)向了食用菌天然藥物的研究上,，在日本,、韓國等地的漢方制藥已經(jīng)為這個(gè)產(chǎn)業(yè)的生物科技產(chǎn)業(yè)化方向研究制定了長期發(fā)展戰(zhàn)略。我們都知道紅豆杉樹皮提取物紫杉醇現(xiàn)已成為腫瘤治療首選藥物,，每年為施貴寶公司帶來10幾億美元的收入,。而我國現(xiàn)在每年食用菌藥物的產(chǎn)值尚不足當(dāng)年度醫(yī)藥保健品產(chǎn)值的千分之一，可謂空間巨大,。
市場現(xiàn)狀：產(chǎn)業(yè)限于謎局之中
從市場培育角度而言,，消費(fèi)意識沒有完全形成，市場有待深度開發(fā),。消費(fèi)者對食用菌作為最新健康食品的認(rèn)知程度嚴(yán)重不夠,，大部分人只知道口味不錯、營養(yǎng)也好,，卻不知食用菌的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、軟纖維質(zhì)、活性多糖和各種有機(jī)無機(jī)元素對人體健康的革命性好處,。另外,，從消費(fèi)者到專家學(xué)者對食用菌生物制品對疾病防治方面的知識和研究也有待廣譜和深入。
其次,，農(nóng)業(yè)痕跡過重,，缺乏科技支持，沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，產(chǎn)品檔次低,。功能性食品如食用菌產(chǎn)業(yè)一開始就沾上了農(nóng)活的邊，所以一直由農(nóng)民自發(fā)生產(chǎn)為主,，當(dāng)作農(nóng)民致富的副業(yè),，沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，科技含量低,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,，整個(gè)行業(yè)一直屬于一種低投入,、短期化的農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)關(guān)系，這無形間降低了這個(gè)產(chǎn)業(yè)的市場形象,。特別典型的就是近幾年不斷爆出的“甲醛含量超標(biāo),、二氧化硫、重金屬”等事件,，直接導(dǎo)致對外貿(mào)易受阻,，整體上影響這個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
再者,，市場意識差,，沒有品牌和產(chǎn)權(quán)意識。沒有標(biāo)準(zhǔn)的低成本運(yùn)作導(dǎo)致了食用菌產(chǎn)品經(jīng)營當(dāng)中較少差異化特質(zhì),。在市場表現(xiàn)力上除了季節(jié)因素就是簡單的等級區(qū)分,，而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品可能到了國際市場給重新包裝為他國品牌，身價(jià)倍增,。這種事例已經(jīng)在國際貿(mào)易中屢見不鮮,。
最后，缺乏整合經(jīng)營意識,，產(chǎn)業(yè)龍頭也是單體運(yùn)作,，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈。國內(nèi)也有一些所謂功能食品龍頭企業(yè),，但細(xì)翻企業(yè)資料可以發(fā)覺這個(gè)現(xiàn)象：龍頭企業(yè)要么專做貿(mào)易,，要么專事生產(chǎn)。很少有整合經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)鏈,。作菌種的,、作培育的、作貿(mào)易的各自為政,；而深加工的生物科技企業(yè)也是隨意的收購廉價(jià)原料了事,。此舉直接導(dǎo)致了地區(qū)開發(fā)的不平衡，資源的不合理利用,，以及技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化難以升級,。尤其是生物科技企業(yè)的引導(dǎo)示范作用沒有發(fā)揮出來。
期待整合：產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)入發(fā)展快車道
著眼于未來,，這個(gè)就在身邊熟視無睹的產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)升級并入經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快車道,，本人認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手:
1、 抓住兩大市場定位,，形成產(chǎn)業(yè)開發(fā)意識,，有機(jī)食品與生物制品并舉，擺脫傳統(tǒng)謎局。顯然,，宏觀上食用菌產(chǎn)業(yè)要大發(fā)展必須擺脫目前這種受“農(nóng)活”牽制的產(chǎn)業(yè)謎局,，重新認(rèn)識,、定位食用菌為一個(gè)全新的健康產(chǎn)業(yè),，要通過政策引導(dǎo)和科技支持，開始食用菌產(chǎn)品的兩大關(guān)系國計(jì)民生的定位：餐桌經(jīng)濟(jì)和功能性天然藥物,。此舉將整體提升食用菌產(chǎn)業(yè)的形象,，而對社會的回報(bào)將是國民素質(zhì)的整體提高和新經(jīng)濟(jì)的增長。
2,、 整合資源進(jìn)行重組,，利用工業(yè)化生產(chǎn)模式，訂立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈,。食用菌行業(yè)甚至藥食同源食品行業(yè)目前最大的障礙是條塊分割、地區(qū)發(fā)展不均,、資源不合理利用以及由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)意識帶來的單體運(yùn)作,，各自為政。要改變研究,、生產(chǎn),、貿(mào)易、深加工脫節(jié)的局面,，最關(guān)鍵的是制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)行工業(yè)化改造，全力扶持科研院所對行業(yè)的技術(shù)研究和積累,，整合現(xiàn)有上下游關(guān)系,，形成一個(gè)完整的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>
3,、 引導(dǎo)消費(fèi)潮流，整合營銷通路,，進(jìn)行專業(yè)化經(jīng)營,，激活市場潛力。產(chǎn)業(yè)是否可以做大,，整合生產(chǎn)經(jīng)營很關(guān)鍵,，但最核心的還在于市場的培育，市場才是帶動產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的驅(qū)動器,。針對潛力巨大,、遠(yuǎn)未開發(fā)的消費(fèi)市場，作為經(jīng)營者現(xiàn)在更多的應(yīng)當(dāng)是著眼于對目標(biāo)人群進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)識相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵,，發(fā)掘消費(fèi)潛力,，并穩(wěn)定這個(gè)群體。在市場營銷中首先改變傳統(tǒng)的渠道意識,，針對這個(gè)有特殊功能訴求的產(chǎn)品,，樹立品牌意識，努力朝著專業(yè)化通路方向發(fā)展,，進(jìn)行深度的市場開發(fā),，激活市場潛力，而避免過去單打獨(dú)斗,、隨意流通的簡單貿(mào)易意識,，則可以做強(qiáng)做大這個(gè)產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)現(xiàn)在由中國食用菌大王江蘇通惠生物科技有限公司和新西蘭天然藥物研究所合作開發(fā)的安惠系列食用菌類生物制品和有機(jī)食品,，正是采用專業(yè)化通路,，整合上下游資源，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈重組,，通過百菌健堂特許連鎖專賣店開展此項(xiàng)業(yè)務(wù),，她們經(jīng)營的已經(jīng)走在同行前列，取得不俗的經(jīng)營業(yè)績,。
總之,，這是一個(gè)很有爆發(fā)力的待開發(fā)市場，迷亂的格局只能說明其潛力遠(yuǎn)未挖掘,，我們應(yīng)當(dāng)站在一定的高度去提升這個(gè)產(chǎn)業(yè)的整體形象,，同時(shí)也一定要用專業(yè)的營銷理念來激活它。這是我們可以看到未來的基本點(diǎn),。
原載：《醫(yī)藥經(jīng)濟(jì)報(bào)》
