財富第五波》正熱播保健產(chǎn)業(yè)成為兆億商機的事,，也有宋如化棄IT行業(yè)投身保健產(chǎn)業(yè)的報道,。面對比爾·蓋茨都心動的健康產(chǎn)業(yè),，我們在營養(yǎng)食品、有機食品,、營養(yǎng)西藥,、天然藥物、功能食品中找到了什么呢,？我們又如何去選擇一個有爆發(fā)力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ谋＝‘a(chǎn)業(yè)呢,？
希望：在藥品和食品的夾縫中尋找生機
亞健康與慢性病在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中并不少見，其對人體的傷害無疑是極大的,，隨著社會的發(fā)展,，處于亞健康生活狀態(tài)和患上慢性病的現(xiàn)代人日益增多?！?/p>
一個人身體好壞取決于免疫系統(tǒng),。許多身體不好的人會選擇通過保健的手段提高自己的免疫力。因此選擇保健品或健康食品就很重要,。我們注意到市場許多保健食品的功能說明上都寫著“免疫調(diào)節(jié)”,，給消費者造成一種印象：保健品的功效千篇一律——都是提高免疫力。
其實不然,。譬如AD鈣奶是保健食品,，食用菌多糖膠囊也是保健品甚至食品，但有誰會把前者當作一種保健或治療疾病的生物制品看待呢,？相反地,，食用菌多糖在日本等發(fā)達國家卻是少數(shù)可以進行療效宣傳的機能因子型功能食品。因此對于保健品,，我們應(yīng)當辨證地看,，要從產(chǎn)品本身的藥理成份和科技含量進行分析取舍,。
在國內(nèi)，早期根本就沒有保健食品的概念,，2000年以前的許多產(chǎn)品都是以“藥健字號”出現(xiàn),，當時的保健品定位于藥品與保健之間，強調(diào)輔助治療的概念,。由于產(chǎn)品造假,、違法宣傳、夸大療效宣傳的泛濫,，嚴重傷害了消費者的信心,。為了規(guī)范不規(guī)范的市場，國家衛(wèi)生部采取 “一刀切”的做法,，近幾年取消所謂的“藥健字號”產(chǎn)品,，一律稱為“保健食品”。這樣一來,，許多健康產(chǎn)品在功能審批上也只好“一刀切”,，許多冠以“免疫調(diào)節(jié)”功效。一方面很多只有營養(yǎng)補充作用的食品變成了保健品,，另一方面具有很好調(diào)理與療效的產(chǎn)品也是保健品甚至只是食品,。這對于消費者去辨別取舍一些好產(chǎn)品確實有困難。尤其是一些代表最新科技成就,、具有很高醫(yī)學(xué)價值未有足夠臨床試驗的生物制品也是保健品或食品,。消費者就難以感受到它的存在價值。
其實,，世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)對保健食品進行分類為這幾種：營養(yǎng)型,，如蜂王漿、氨基酸,，對人體提供營養(yǎng),，但沒有治療和保健作用；強化型,，如鈣,、鐵、鋅等化學(xué)元素類,，是營養(yǎng)因子的延伸,，人體缺什么補什么，對人體提供營養(yǎng)性幫助,，如缺鐵性貧血,、骨質(zhì)疏松等，但不可過量,，有副作用,；機能型,，如魚油（不飽和脂肪酸）、甲克素（克聚多糖）,、褪黑素等,，以調(diào)解人體某個器官或系統(tǒng)病癥為主，進行一些功能因子的補充,，達到降血脂,、助眠等的作用，但有副作用和耐藥性,；機能因子型,，食用菌，屬傳統(tǒng)藥食同源的健康食品,，對人體的各器官,、系統(tǒng)全方位雙向調(diào)理,，恢復(fù)穩(wěn)態(tài)平衡,，調(diào)節(jié)人體免疫機制，預(yù)防疾病,，抗衰老,，治療各種慢性病，純天然無藥物依賴性,。
從古到今,，世界各國都有傳統(tǒng)食療方面的研究和總結(jié)。近幾十年,，世界各國在環(huán)境變化,、生活變化的影響之下，科學(xué)家也正在找尋全新的藥食同源的生物科技領(lǐng)域,。 國際上正興起研究熱潮的功能食品(機能性食品)既是圍繞藥食同源類天然生物展開,。像食用菌成為近幾年漸露頭角的新一代功能食品，它們的主要特點正是符合世界衛(wèi)生組織有關(guān)機能因子型保健食品的最高定位,，而開始受到產(chǎn)業(yè)界和科技界的關(guān)注,，特別是我國已經(jīng)在歷次食用菌大會上不斷向社會推薦包括靈芝、冬蟲夏草,、猴頭菇,、松茸等代表性食藥用真菌。專家們一致認為這個產(chǎn)業(yè)代表了未來保健及預(yù)防醫(yī)學(xué)的發(fā)展方向,。因為這些食品從其生養(yǎng)環(huán)境到科學(xué)提取的整個過程,，基本上都是在一種自然的狀態(tài)下進行，或者原料生成上采用無公害基地,、有機肥料培育,，加工過程采用萃取方式,，所以不會有外源性二次感染?！?/p>
藥食同源,、防“病”于未然是人類社會發(fā)展的一種全新健康理念。這與人類自身返樸歸真,、回歸自然的潮流相吻合,。在充滿炒作和療效不實的保健品市場，在人類遭受化學(xué)藥物二重感染和亞健康包圍的今天,，食用菌以其獨有氨基酸和各種營養(yǎng)因子成為百姓餐桌的厚愛,；她的真菌多糖、多肽,、氨基酸以及特殊微量元素,，可以激活免疫細胞，對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)作用,；而其作為新興免疫性藥物,、BRM(生物反應(yīng)修飾劑)在抗腫瘤、抗艾滋病,、抗感染等方面也漸露頭角,；在日常的抗疲勞、抗衰老,，平衡人體生理機能,，改善微循環(huán)，降血糖,、血脂,，清除自由基，修復(fù)受損細胞,、抗輻射等方面廣為采用,；對各種老年性疾病也有很好的調(diào)理和保健作用。這些食用菌藥物的特有功效正是亞健康人群和疾病治療最需要的,。因此,，在蓬勃發(fā)展的天然健康產(chǎn)業(yè)里，食用菌作為特殊的生物界中間態(tài)成員,， 必將以一個充滿生機活力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ拿婷舱宫F(xiàn)在新經(jīng)濟的大舞臺上,。
市場前景：市場潛力巨大
任何一個產(chǎn)業(yè)的崛起可以在不經(jīng)意間出現(xiàn)，也可能是對已經(jīng)限于謎局的產(chǎn)業(yè)的革新或再發(fā)展而產(chǎn)生,，誠如我們不把食用菌當作普通農(nóng)作物看待,，而提升為大的生物產(chǎn)業(yè)。
食用菌作為真菌，是介于植物與動物之間的特殊物種,。食用菌從古至今一直存續(xù)在大自然和原始森林,，也經(jīng)常為百姓民生所納取，直至近幾十年,，有人開始不斷關(guān)注它,，但大抵上也將之定位于一個農(nóng)副產(chǎn)業(yè)而已。今天人們把日本國民的健康長壽歸功于多吃食用菌的結(jié)果,。因此如果給食用菌一個重新定位,，這個產(chǎn)業(yè)的格局將會發(fā)生質(zhì)的變化。
大部分食用菌產(chǎn)品不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富,。食用菌基本上含有人體所需要的八種氨基酸。據(jù)科學(xué)研究證明：2千克鮮菇與1千克牛肉營養(yǎng)價值相同,。1公斤野生食用菌所含粗蛋白相當于1.7公斤的豬肉,，其中大部分新鮮野生食用菌粗蛋白的含量平均為3.22％，相當于蔬菜的2倍多,、一般水果的近十倍,，因此在國際上被認為是最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)來源?？杉词惯@么好的營養(yǎng)食品,，消費者也不一定全部認知,，其市場潛力遠未開發(fā),。從國外的統(tǒng)計數(shù)據(jù)上看，美國每年人均食用菌消費量為2.5千克,，法國為4.5千克,，日本在3千克左右，相比之下,，我國人均吃菌量只有2千克左右,。這個數(shù)字與世界糧農(nóng)組織推薦的每日食譜要求相差甚遠。假設(shè)每個人日均食用50克食用菌,，則其一年的消費量應(yīng)該在18千克,。可見,，這個餐桌經(jīng)濟的潛力有多大,。
前文已經(jīng)談到大部分食藥用菌可以成為很好的功能性健康產(chǎn)品或藥品,。這是因為食用菌含有大量的活性ß－D葡聚糖,、甘露醇及其它有機成分和特殊微量元素。這些成份經(jīng)臨床和藥理試驗，被證實是很好的抗腫瘤,、抗衰老及多種慢性病的治療藥物,。這個產(chǎn)業(yè)尚屬于待開發(fā)的處女地。國際上一些知名公司,，包括日本日立公司在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型時都把目光轉(zhuǎn)向了食用菌天然藥物的研究上,，在日本、韓國等地的漢方制藥已經(jīng)為這個產(chǎn)業(yè)的生物科技產(chǎn)業(yè)化方向研究制定了長期發(fā)展戰(zhàn)略,。我們都知道紅豆杉樹皮提取物紫杉醇現(xiàn)已成為腫瘤治療首選藥物,，每年為施貴寶公司帶來10幾億美元的收入。而我國現(xiàn)在每年食用菌藥物的產(chǎn)值尚不足當年度醫(yī)藥保健品產(chǎn)值的千分之一,，可謂空間巨大,。
市場現(xiàn)狀：產(chǎn)業(yè)限于謎局之中
從市場培育角度而言，消費意識沒有完全形成,，市場有待深度開發(fā),。消費者對食用菌作為最新健康食品的認知程度嚴重不夠，大部分人只知道口味不錯,、營養(yǎng)也好,，卻不知食用菌的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、軟纖維質(zhì),、活性多糖和各種有機無機元素對人體健康的革命性好處,。另外，從消費者到專家學(xué)者對食用菌生物制品對疾病防治方面的知識和研究也有待廣譜和深入,。
其次,，農(nóng)業(yè)痕跡過重，缺乏科技支持,，沒有生產(chǎn)標準,，產(chǎn)品檔次低。功能性食品如食用菌產(chǎn)業(yè)一開始就沾上了農(nóng)活的邊,，所以一直由農(nóng)民自發(fā)生產(chǎn)為主,，當作農(nóng)民致富的副業(yè)，沒有嚴格的生產(chǎn)標準,，科技含量低,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，整個行業(yè)一直屬于一種低投入,、短期化的農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)關(guān)系,，這無形間降低了這個產(chǎn)業(yè)的市場形象。特別典型的就是近幾年不斷爆出的“甲醛含量超標,、二氧化硫,、重金屬”等事件，直接導(dǎo)致對外貿(mào)易受阻，整體上影響這個行業(yè)的發(fā)展,。
再者,，市場意識差，沒有品牌和產(chǎn)權(quán)意識,。沒有標準的低成本運作導(dǎo)致了食用菌產(chǎn)品經(jīng)營當中較少差異化特質(zhì),。在市場表現(xiàn)力上除了季節(jié)因素就是簡單的等級區(qū)分，而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品可能到了國際市場給重新包裝為他國品牌,，身價倍增,。這種事例已經(jīng)在國際貿(mào)易中屢見不鮮。
最后,，缺乏整合經(jīng)營意識,，產(chǎn)業(yè)龍頭也是單體運作，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈,。國內(nèi)也有一些所謂功能食品龍頭企業(yè),，但細翻企業(yè)資料可以發(fā)覺這個現(xiàn)象：龍頭企業(yè)要么專做貿(mào)易，要么專事生產(chǎn),。很少有整合經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)鏈,。作菌種的、作培育的,、作貿(mào)易的各自為政,；而深加工的生物科技企業(yè)也是隨意的收購廉價原料了事。此舉直接導(dǎo)致了地區(qū)開發(fā)的不平衡,，資源的不合理利用,，以及技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化難以升級。尤其是生物科技企業(yè)的引導(dǎo)示范作用沒有發(fā)揮出來,。
期待整合：產(chǎn)業(yè)升級進入發(fā)展快車道
著眼于未來,，這個就在身邊熟視無睹的產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)升級并入經(jīng)濟發(fā)展的快車道,，本人認為應(yīng)從以下幾個方面著手:
1,、 抓住兩大市場定位，形成產(chǎn)業(yè)開發(fā)意識,，有機食品與生物制品并舉,，擺脫傳統(tǒng)謎局。顯然,，宏觀上食用菌產(chǎn)業(yè)要大發(fā)展必須擺脫目前這種受“農(nóng)活”牽制的產(chǎn)業(yè)謎局,，重新認識、定位食用菌為一個全新的健康產(chǎn)業(yè),，要通過政策引導(dǎo)和科技支持,，開始食用菌產(chǎn)品的兩大關(guān)系國計民生的定位：餐桌經(jīng)濟和功能性天然藥物。此舉將整體提升食用菌產(chǎn)業(yè)的形象，而對社會的回報將是國民素質(zhì)的整體提高和新經(jīng)濟的增長,。
2,、 整合資源進行重組，利用工業(yè)化生產(chǎn)模式,，訂立生產(chǎn)標準,，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。食用菌行業(yè)甚至藥食同源食品行業(yè)目前最大的障礙是條塊分割,、地區(qū)發(fā)展不均,、資源不合理利用以及由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)意識帶來的單體運作，各自為政,。要改變研究,、生產(chǎn)、貿(mào)易,、深加工脫節(jié)的局面,，最關(guān)鍵的是制定行業(yè)生產(chǎn)標準，進行工業(yè)化改造,，全力扶持科研院所對行業(yè)的技術(shù)研究和積累,，整合現(xiàn)有上下游關(guān)系，形成一個完整的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈,?！?/p>
3、 引導(dǎo)消費潮流,，整合營銷通路,，進行專業(yè)化經(jīng)營，激活市場潛力,。產(chǎn)業(yè)是否可以做大,，整合生產(chǎn)經(jīng)營很關(guān)鍵，但最核心的還在于市場的培育,，市場才是帶動產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的驅(qū)動器,。針對潛力巨大、遠未開發(fā)的消費市場,，作為經(jīng)營者現(xiàn)在更多的應(yīng)當是著眼于對目標人群進行宣傳,，讓消費者認識相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵，發(fā)掘消費潛力,，并穩(wěn)定這個群體,。在市場營銷中首先改變傳統(tǒng)的渠道意識，針對這個有特殊功能訴求的產(chǎn)品,，樹立品牌意識,，努力朝著專業(yè)化通路方向發(fā)展,，進行深度的市場開發(fā)，激活市場潛力,，而避免過去單打獨斗,、隨意流通的簡單貿(mào)易意識，則可以做強做大這個產(chǎn)業(yè),。國內(nèi)現(xiàn)在由中國食用菌大王江蘇通惠生物科技有限公司和新西蘭天然藥物研究所合作開發(fā)的安惠系列食用菌類生物制品和有機食品,，正是采用專業(yè)化通路，整合上下游資源,，進行產(chǎn)業(yè)鏈重組,，通過百菌健堂特許連鎖專賣店開展此項業(yè)務(wù)，她們經(jīng)營的已經(jīng)走在同行前列,，取得不俗的經(jīng)營業(yè)績,。
總之，這是一個很有爆發(fā)力的待開發(fā)市場,，迷亂的格局只能說明其潛力遠未挖掘,，我們應(yīng)當站在一定的高度去提升這個產(chǎn)業(yè)的整體形象，同時也一定要用專業(yè)的營銷理念來激活它,。這是我們可以看到未來的基本點,。
原載：《醫(yī)藥經(jīng)濟報》
