中醫(yī)認(rèn)為，銀耳性平,，味甘,，入肺、胃二經(jīng),，有滋陰潤(rùn)肺,，益胃升津，益氣強(qiáng)心,，安神健腦的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖有抗血栓形成功能,，可保護(hù)心腦血管,。所以高血壓、動(dòng)脈硬化,、高血脂,、眼底動(dòng)脈出血者常食也有輔療作用。

　　銀耳食療方 　　
       1、潤(rùn)燥止咳方：用于肺陰不足或放療而致干咳,、氣短,、消瘦、五心煩熱,、便秘尿黃等,。
　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發(fā)),，雪梨50克(切塊后下),。
　　2、滋陰養(yǎng)心方：用于氣陰兩虛引起的心慌氣短,、失眠等癥,。
　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發(fā)),，蓮子30克,。
       3、潤(rùn)肺鳴金方：用于肺陰虛損,、口干舌燥,、痰稠不利、咽喉腫痛等癥,。
　　制法：銀耳30克(水發(fā))文火煮10分鐘加入菊花10克,，冰糖少許，代茶飲,。 求醫(yī)120,本文來(lái)自求醫(yī)120 　　銀耳的烹制多以煲粥為妙,，簡(jiǎn)便易操作，可將原料入鍋大火開(kāi)后,，小火熬至黏稠,。也可用壓力鍋，大火上氣后改小火15分鐘,。

　　冬季家庭銀耳保健粥
　　1、銀耳山藥米粥：可潤(rùn)肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥——能祛火潤(rùn)肺,，治久咳痰多,。 求醫(yī)120,本文來(lái)自求醫(yī)120
　　2、銀耳杏仁米粥：止咳平喘,，潤(rùn)腸通便,。
       3、銀耳蜂蜜大海飲：可清熱利咽喉,，順腸通便,。
       小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){，既增加營(yíng)養(yǎng)，又增添美味,，醇香綿口,，后味無(wú)窮。

　　值得注意的是,，銀耳湯過(guò)夜后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,，不宜食用。變質(zhì)發(fā)黑的銀耳食后易中毒,，忌食,。