中醫(yī)認為，銀耳性平，味甘,，入肺,、胃二經，有滋陰潤肺,，益胃升津,，益氣強心，安神健腦的功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),，銀耳多糖有抗血栓形成功能，可保護心腦血管,。所以高血壓,、動脈硬化、高血脂,、眼底動脈出血者常食也有輔療作用,。

　　銀耳食療方 　　
       1、潤燥止咳方：用于肺陰不足或放療而致干咳,、氣短,、消瘦、五心煩熱,、便秘尿黃等,。
　　制法：糯米30克，銀耳30克(水發(fā)),，雪梨50克(切塊后下),。
　　2、滋陰養(yǎng)心方：用于氣陰兩虛引起的心慌氣短,、失眠等癥。
　　制法：糯米30克,，銀耳30克(水發(fā)),，蓮子30克。
       3,、潤肺鳴金方：用于肺陰虛損,、口干舌燥、痰稠不利,、咽喉腫痛等癥,。
　　制法：銀耳30克(水發(fā))文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許,，代茶飲,。 求醫(yī)120,本文來自求醫(yī)120 　　銀耳的烹制多以煲粥為妙，簡便易操作，可將原料入鍋大火開后,，小火熬至黏稠,。也可用壓力鍋，大火上氣后改小火15分鐘,。

　　冬季家庭銀耳保健粥
　　1,、銀耳山藥米粥：可潤肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥——能祛火潤肺，治久咳痰多,。 求醫(yī)120,本文來自求醫(yī)120
　　2,、銀耳杏仁米粥：止咳平喘，潤腸通便,。
       3,、銀耳蜂蜜大海飲：可清熱利咽喉，順腸通便,。
       小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){,，既增加營養(yǎng)，又增添美味,，醇香綿口,，后味無窮。

　　值得注意的是,，銀耳湯過夜后營養(yǎng)價值低,，不宜食用。變質發(fā)黑的銀耳食后易中毒,，忌食,。