中醫(yī)特質(zhì)藥湯能夠幫你潤(rùn)膚防秋燥,，秋冬時(shí)節(jié)，天干氣燥,，氣溫變化大,。因此，此季節(jié)防范感冒和潤(rùn)秋燥是養(yǎng)生的一大關(guān)鍵,。所以秋季的飲食就要以滋陰潤(rùn)燥為原則,，并在此基礎(chǔ)上，每日中,、晚餐喝些健身湯,，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥,，另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),、強(qiáng)身健體。
推薦兩款潤(rùn)膚防秋燥靚湯水：
蓮子素肚湯
材料：素肚2個(gè),、黑棗12個(gè),、蓮子150克、枸杞100克,，鹽,、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙,。
做法：將素肚要浸腌足夠的時(shí)間,，才能入味。素肚加胡椒鹽,、酒拌勻后,，浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘,。過油后的素肚加蓮子,、枸杞,，黑棗、鹽,、味素及清水適量,，放入沙鍋中燉煮即可。
此膳清心養(yǎng)陰潤(rùn)燥,，很適宜秋冬季節(jié)服用,。
羊肉枸杞湯
材料：羊肉200克，山楂15克,，枸杞子15克,，核桃10克，食鹽,、蔥、姜,、水適量,。
做法：將羊肉浸泡水中1小時(shí)以上，泡去血水,，洗凈后再將羊肉切塊,，繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分，放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水,，將水燒開,，撇去浮沫，放入蔥姜;放入山楂,、枸杞、核桃(提前洗凈),，然后,，小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可,。
溫馨提示： 此膳養(yǎng)血補(bǔ)陰潤(rùn)肺,。羊肉浸泡，是為了泡去血水,，如果想縮短時(shí)間,，可以直接煮，撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛,，也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時(shí)間,，不要盲目限定時(shí)間，最好的方法就是邊做邊試味,。
不同的湯有不同的燉煮時(shí)間和方法
廣東人喜歡喝湯,，而且長(zhǎng)時(shí)間熬煮的老火靚湯是出了名的,。最近《廣州城市居民健康白皮書》卻披露，廣州居民約六成尿酸高,，愛喝老火靚湯竟是重要原因,。一般來說煲湯在2小時(shí)以內(nèi)為宜。
都說廣東人“無(wú)湯不成席”,，廣東民間提倡煲雞,、鴨、排骨等肉湯要“煲三燉四”,，即煲湯三個(gè)小時(shí),，燉湯要四個(gè)小時(shí),。近日,，由中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)院協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)起的《2009中國(guó)城市健康狀況大調(diào)查》系列報(bào)告之《廣州城市居民健康白皮書》對(duì)外發(fā)布,。數(shù)據(jù)顯示,，8成廣州人愛“煲老火湯”，其中6成人尿酸超標(biāo)與此有關(guān),。
如果食物燉煮的時(shí)間過長(zhǎng),，會(huì)使湯中嘌呤、脂肪含量非常高,。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥,，引起痛風(fēng)、腎病等,。
湯是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物,，而且利于消化，喝湯是有好處的,。煲湯并不是越久越好,，但時(shí)間也不能太短，這需要由溫度和原料種類來決定的,。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價(jià)值越高,，但煲湯時(shí)間越長(zhǎng)反而容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高,，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失,，一般來說肉湯控制在2小時(shí)以內(nèi)為宜，過久不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能流失,，長(zhǎng)期喝濃湯還會(huì)傷腎,。
教你一招：這樣燉湯美味又營(yíng)養(yǎng)
1、熬湯最好是用冷水,，一開始就往鍋里倒熱水,，肉的表面突然受到高溫,，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)凝固，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,。
2、一次加足冷水,，中途不添水,，并慢慢地加溫，這樣,，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里。
3,、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來,，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的鮮味。
4,、蓋著鍋蓋熬湯,。
5、要想湯清,，不渾濁,，必須用微火燒,，使湯只開鍋、不滾騰,。
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