中醫(yī)特質(zhì)藥湯能夠幫你潤膚防秋燥,，秋冬時節(jié),，天干氣燥，氣溫變化大,。因此,，此季節(jié)防范感冒和潤秋燥是養(yǎng)生的一大關(guān)鍵。所以秋季的飲食就要以滋陰潤燥為原則,，并在此基礎(chǔ)上,，每日中、晚餐喝些健身湯,，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥,，另一方面還可以進補營養(yǎng),、強身健體。
推薦兩款潤膚防秋燥靚湯水：
蓮子素肚湯
材料：素肚2個,、黑棗12個,、蓮子150克、枸杞100克,，鹽,、味素各適量、胡椒鹽少許酒2大匙,。
做法：將素肚要浸腌足夠的時間,，才能入味。素肚加胡椒鹽,、酒拌勻后,，浸腌15分鐘。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘,。過油后的素肚加蓮子,、枸杞,，黑棗、鹽,、味素及清水適量,，放入沙鍋中燉煮即可。
此膳清心養(yǎng)陰潤燥,，很適宜秋冬季節(jié)服用,。
羊肉枸杞湯
材料：羊肉200克，山楂15克,，枸杞子15克,，核桃10克，食鹽,、蔥,、姜、水適量,。
做法：將羊肉浸泡水中1小時以上,，泡去血水，洗凈后再將羊肉切塊,，繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分,，放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水，將水燒開,，撇去浮沫,，放入蔥姜;放入山楂、枸杞,、核桃(提前洗凈),，然后，小火燉至羊肉熟爛,，加入少許鹽調(diào)味即可,。
溫馨提示： 此膳養(yǎng)血補陰潤肺。羊肉浸泡,，是為了泡去血水,，如果想縮短時間，可以直接煮,，撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛,，也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間，不要盲目限定時間,，最好的方法就是邊做邊試味,。
不同的湯有不同的燉煮時間和方法
廣東人喜歡喝湯，而且長時間熬煮的老火靚湯是出了名的,。最近《廣州城市居民健康白皮書》卻披露,，廣州居民約六成尿酸高,，愛喝老火靚湯竟是重要原因。一般來說煲湯在2小時以內(nèi)為宜,。
都說廣東人“無湯不成席”,，廣東民間提倡煲雞、鴨,、排骨等肉湯要“煲三燉四”,，即煲湯三個小時，燉湯要四個小時,。近日,，由中國醫(yī)師協(xié)會、中國醫(yī)院協(xié)會等機構(gòu)發(fā)起的《2009中國城市健康狀況大調(diào)查》系列報告之《廣州城市居民健康白皮書》對外發(fā)布,。數(shù)據(jù)顯示,，8成廣州人愛“煲老火湯”，其中6成人尿酸超標與此有關(guān),。
如果食物燉煮的時間過長,，會使湯中嘌呤、脂肪含量非常高,。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥,，引起痛風(fēng)、腎病等,。
湯是一種很有營養(yǎng)的食物,，而且利于消化，喝湯是有好處的,。煲湯并不是越久越好,，但時間也不能太短，這需要由溫度和原料種類來決定的,。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價值越高,，但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì),，使嘌呤含量增高,，營養(yǎng)成分大量流失，一般來說肉湯控制在2小時以內(nèi)為宜,，過久不僅營養(yǎng)物質(zhì)可能流失,，長期喝濃湯還會傷腎。
教你一招：這樣燉湯美味又營養(yǎng)
1,、熬湯最好是用冷水,，一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫,，肉的外層蛋白質(zhì)就會凝固,，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,。
2、一次加足冷水,，中途不添水,，并慢慢地加溫，這樣,，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,。
3、熬湯不要過早放鹽,。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來,，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味,。
4,、蓋著鍋蓋熬湯。
5,、要想湯清,，不渾濁，必須用微火燒,，使湯只開鍋,、不滾騰。
編輯推薦：
烹調(diào)師教你煲湯的七個小技巧
熬夜看球賽少吃泡面多煲湯
居家小貼士：煲湯1小時營養(yǎng)最高
