中醫(yī)特質(zhì)藥湯能夠幫你潤膚防秋燥，秋冬時節(jié),，天干氣燥,，氣溫變化大。因此,，此季節(jié)防范感冒和潤秋燥是養(yǎng)生的一大關(guān)鍵,。所以秋季的飲食就要以滋陰潤燥為原則，并在此基礎(chǔ)上,，每日中,、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾,、滋陰防燥,，另一方面還可以進補營養(yǎng)、強身健體,。
推薦兩款潤膚防秋燥靚湯水：
蓮子素肚湯
材料：素肚2個,、黑棗12個、蓮子150克,、枸杞100克，鹽、味素各適量,、胡椒鹽少許酒2大匙,。
做法：將素肚要浸腌足夠的時間，才能入味,。素肚加胡椒鹽,、酒拌勻后，浸腌15分鐘,。腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘,。過油后的素肚加蓮子、枸杞,，黑棗,、鹽、味素及清水適量,，放入沙鍋中燉煮即可,。
此膳清心養(yǎng)陰潤燥，很適宜秋冬季節(jié)服用,。
羊肉枸杞湯
材料：羊肉200克,，山楂15克，枸杞子15克,，核桃10克,，食鹽、蔥,、姜,、水適量。
做法：將羊肉浸泡水中1小時以上,，泡去血水,，洗凈后再將羊肉切塊，繼續(xù)浸泡10分鐘;將洗凈的羊肉控干水分,，放入沙鍋中;在沙鍋中倒入適量的水,，將水燒開，撇去浮沫,，放入蔥姜;放入山楂,、枸杞、核桃(提前洗凈),，然后,，小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味即可,。
溫馨提示： 此膳養(yǎng)血補陰潤肺,。羊肉浸泡,，是為了泡去血水，如果想縮短時間,，可以直接煮,，撇去浮沫即可;放入山楂可以幫助羊肉酥爛，也可以去腥膻;根據(jù)羊肉的熟爛程度來決定時間,，不要盲目限定時間,，最好的方法就是邊做邊試味。
不同的湯有不同的燉煮時間和方法
廣東人喜歡喝湯,，而且長時間熬煮的老火靚湯是出了名的,。最近《廣州城市居民健康白皮書》卻披露，廣州居民約六成尿酸高,，愛喝老火靚湯竟是重要原因,。一般來說煲湯在2小時以內(nèi)為宜。
都說廣東人“無湯不成席”,，廣東民間提倡煲雞,、鴨、排骨等肉湯要“煲三燉四”,，即煲湯三個小時,，燉湯要四個小時。近日,，由中國醫(yī)師協(xié)會,、中國醫(yī)院協(xié)會等機構(gòu)發(fā)起的《2009中國城市健康狀況大調(diào)查》系列報告之《廣州城市居民健康白皮書》對外發(fā)布。數(shù)據(jù)顯示,，8成廣州人愛“煲老火湯”,，其中6成人尿酸超標(biāo)與此有關(guān)。
如果食物燉煮的時間過長,，會使湯中嘌呤,、脂肪含量非常高。人喝下后容易產(chǎn)生高尿酸血癥,，引起痛風(fēng),、腎病等。
湯是一種很有營養(yǎng)的食物,，而且利于消化,，喝湯是有好處的。煲湯并不是越久越好,，但時間也不能太短,，這需要由溫度和原料種類來決定的。原料中的物質(zhì)溶入湯中越多湯的價值越高,，但煲湯時間越長反而容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì),，使嘌呤含量增高,，營養(yǎng)成分大量流失，一般來說肉湯控制在2小時以內(nèi)為宜,，過久不僅營養(yǎng)物質(zhì)可能流失,，長期喝濃湯還會傷腎。
教你一招：這樣燉湯美味又營養(yǎng)
1,、熬湯最好是用冷水，一開始就往鍋里倒熱水,，肉的表面突然受到高溫,，肉的外層蛋白質(zhì)就會凝固，使蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里,。
2,、一次加足冷水，中途不添水,，并慢慢地加溫,，這樣，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,。
3,、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來,，也會加快蛋白質(zhì)的凝固,，影響湯的鮮味。
4,、蓋著鍋蓋熬湯,。
5、要想湯清,，不渾濁,，必須用微火燒，使湯只開鍋,、不滾騰,。
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