營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充,，要看兩方面。一是年齡,，青年人一天1~2個(gè)雞蛋,，老年人每周3~4個(gè)，并且最好只吃半個(gè)蛋黃,。二是運(yùn)動(dòng)量,，國(guó)際上一般認(rèn)為 健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質(zhì)。18~45歲男性,，從事極輕體力勞動(dòng),，每日蛋白質(zhì)供給量為70克,；若從事極重體力勞動(dòng)，則需要110克,。

　　但是很多人總認(rèn)為雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,，可以多吃，其實(shí)這一觀念源自三年自然災(zāi)害,，蛋白質(zhì)攝入來(lái)源極為匱乏,，現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，太多的食物能提供蛋白質(zhì),。比如,，2 兩牛肉或魚肉含蛋白質(zhì)約20克，2兩豆腐約含10克,，1個(gè)雞蛋或一杯牛奶的蛋白質(zhì)含量在10克,。另外，主食里,，2兩面條也含8~10克蛋白質(zhì),。一天三頓 飯，很容易就達(dá)到人體需要量,。以現(xiàn)在的飲食結(jié)構(gòu),，每人一周4~5個(gè)雞蛋足夠了。

　　多余的蛋白質(zhì)并不能被人體吸收利用,。相反,，它會(huì)加重肝、腎等器官負(fù)擔(dān),，長(zhǎng)期的高蛋白飲食還會(huì)導(dǎo)致肝腎功能異常,。出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合癥”，表現(xiàn)為腹部脹悶,，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀,。

　　吃雞蛋光吃蛋黃或蛋清都不好,，蛋白質(zhì)不光存在于蛋清中，蛋黃里也有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白,，還有膽固醇,、脂肪、多種礦物質(zhì)和維生素,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，兩者一起吃，所提供的營(yíng)養(yǎng)才豐富,。

　　蛋白粉對(duì)于健康人來(lái)講就更沒有必要了,。只有體弱多病,、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，高燒等疾病引起的食欲低下,，孕產(chǎn)婦等人群,，可適當(dāng)吃蛋白粉。營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)健身的人,，運(yùn)動(dòng)后一定不要立即吃肉類,、雞蛋等酸性物質(zhì)，而要補(bǔ)充足夠的水,，吃些蔬菜水果,。補(bǔ)充蛋白質(zhì)要在運(yùn)動(dòng)一個(gè)小時(shí)以后。否則使體內(nèi)乳酸分泌過(guò)多,，更疲勞,，不利健康。