葡萄糖：大腦的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化來供給，當人體血液中,，葡萄糖含量低于80毫克時,，大腦的興奮性就會下降，表現(xiàn)為注意力不集中,，反應(yīng)遲鈍，分析理解能力下降,。血糖的主要來源是食物中的碳水化合物,，即主食。

　　蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)可活躍腦細胞,。蛋白質(zhì)中的谷氨酸,，對大腦的興奮抑制平衡起著重要的作用，是活躍腦細胞不可缺少的氨基酸之一。蛋白質(zhì)中的賴氨酸有增強記憶的作用,。補充蛋白質(zhì)有動物性食品,，植物蛋白中的大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白,。

　　乙酰膽堿：乙酰膽堿是記憶的天使,。平時可多吃些富含膽堿且易于消化的食物，如蛋黃,、大豆,、瘦肉、牛奶,、魚,、動物內(nèi)臟(心,、腦、肝,、腎)及胡蘿卜,、谷類等，特別是黃豆,、蛋黃內(nèi)所含的豐富的卵磷脂,，是不可多得的健腦食品。此外,，聽輕松愉快的音樂,，也可使人體內(nèi)產(chǎn)生更多的乙酰膽堿。

　　維生素：維生素是大腦輔助劑,。而蔬菜,、水果,、動物的肉有足夠的維生素和微量元素,。

　　谷胱甘肽：谷胱甘肽可抗腦細胞退化。食物中所含的硒元素,，可使人體產(chǎn)生大量的谷胱甘肽,，其中大蒜、洋蔥,、西紅柿等所含的硒就十分豐富,。

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