中央領導吃什么？曾煦媛介紹了領導人們的一系列飲食方法,，其中絕大部分是普通民眾可以輕易做到的,。每天吃夠25種食物,。這里所說的是食物的種類，而非25道菜,。為領導人配餐,，講究的是少食多餐的原則，只有當食物種類夠“雜”,，才能使營養(yǎng)均衡,。李瑞芬說，她現(xiàn)在每天都吃25至30種食物,，“每種吃一點就夠”,。原北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任，首長營養(yǎng)保健專家曾煦媛和中國營養(yǎng)學泰斗,，從事營養(yǎng)工作60多年的原北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任李瑞芬對中央領導人的飲食保健進行了解密,，原來中央領導們的食譜并非山珍海味應有盡有、樣樣俱全,，恰恰相反,，他們甚至吃著更多的粗糧、更少的肉類,。正是由于少食多餐,、多吃粗糧等科學的飲食方式，才使得我國領導人平均壽命一直居世界前列,。只注重飲食遠遠不夠,，還要有豁達的心胸和不懈的鍛煉。曾煦媛說：“一位102歲高齡的將軍,，他從年輕時便開始打網(wǎng)球,，直到88歲時，每周還能堅持打四,、五場,，每次一，兩小時”,。
為領導人制訂的食譜
早上：半杯牛奶,、一盤小菜（涼拌海帶絲、胡蘿卜絲,、青椒絲）,、一個小麻醬咸花卷、一小碗小米粥或蓮子羹,；
中午：什錦砂鍋（里面放十種以上的食物）,、一兩左右的紅豆燜飯或薏米飯；
晚上：汆蘿卜絲鯽魚丸子,、小米粥,。此外,，還會額外加些水果或酸奶等零食。
每樣菜吃的都很少,，但種類多,，攝入的營養(yǎng)自然比較全面。25種食物聽上去挺玄乎,，其實很容易做到,。
什么東西營養(yǎng)好
李瑞芬稱，領導人們吃“四條腿動物”的肉比較少,，從營養(yǎng)上來說,，“四條腿（豬、牛,、羊）的不如兩條腿的（雞,、鵝），兩條腿的不如一條腿的（菌類）,，一條腿的不如沒有腿的（魚）,。
曾煦媛指出,，就秋冬季而言,，適合吃些牛羊肉進行“熱補”，或雞肉,、兔肉等低脂高蛋白質(zhì)的食物,；在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿卜,、百合,、芋頭等則適合冬天食用。此外,，還要多吃黑色食物,，如黑芝麻、黑米,、紫菜,、木耳等。
中央領導的零食
兩餐之間要加零食,。少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念,，領導們也不例外。曾煦媛介紹說,，他們除一頓正餐吃到七成飽外,，還會在上午十點左右和下午三點左右補充一些零食。
比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩,，下午則喝半杯酸奶,，吃上幾粒堅果,。堅果含有豐富的蛋白質(zhì)，對癌癥,、心腦血管病都有不錯的預防作用,。享壽91歲的陳云每天都要吃十三粒花生,、散步十三分鐘,，會客三分鐘。
而其妻子——著名營養(yǎng)專家若木,，則堅持“五果為助”的原則,，要陳云飯后吃兩根香蕉或其他水果
領導餐的烹飪方法
烹飪方法以蒸、煮,、燜,、拌、汆為主,。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養(yǎng)流失,，保證低脂飲食。但領導的食譜中也并非完全沒有炸和炒,。每星期也能吃上一次,，因為這樣做的菜好吃。
不管何種烹飪方法,，低鹽,、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則,。
飲食莫忘健腦養(yǎng)心
多吃健腦,、養(yǎng)心食物。由于腦力消耗較大,，老首長的食譜中有不少健腦,、養(yǎng)心的食物。如豆類,、杏仁,、芝麻、核桃,、葡萄酒等,。尤其是杏仁，它富含維生素E,、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸,。喝酒前吃些含B族維生素的食物。
由于經(jīng)常要出席酒會，又不可能一點酒都不喝,，所以之前的防護措施就特別重要,。酒精損傷胃黏膜后，會讓體內(nèi)缺乏B族維生素,，所以需要在喝酒前用粗糧,、雜糧、瘦肉,、花生等“打底”,。idxdy0003
