橄欖調和油亂象叢生
隨著現(xiàn)代消費者對健康飲食關注度的提升，橄欖油進入消費者的視野,。近年來,，橄欖油大舉進軍國內市場，國產(chǎn)橄欖調和油也應運而生,。然而,，橄欖調和油究竟是什么？其中所含有的橄欖比例究竟多少,？商家在外包裝上并無明確表明,，消費者對此一頭霧水。有業(yè)內人士甚至放言,，所謂的橄欖調和油,，說到底還是大豆油。橄欖只是加少許以此撐身價,。
《食用植物調和油國家標準》“制定”多年,，至今依然未見身影。有消息傳出,，國標最終稿已經(jīng)由各部委通過,，正等待國家標準化管理委員會的批準，有望在今年下半年出臺,。不少業(yè)內專家呼吁國標盡快出臺,，以治住當前的重重亂象。
文/記者 曾繁瑩 實習生高珊
圖/記者 王維宣
市場掃描
乘橄欖"東風"
價格差成倍
現(xiàn)象一
同等容量橄欖調和油貴1/3
近年來,，國產(chǎn)橄欖調和油勢頭很猛,。記者在中環(huán)廣場的永旺超市看到，整片食用油區(qū)基本“淪陷”,，幾乎成了橄欖油的天下,，國產(chǎn)橄欖調和油搶到大片“領土”，記者觀察到,，同樣是1.8L的金龍魚食用油,，葵花籽油售價是31.9元，而橄欖食用調和油則是50.8元,；多力的2.5L芥花油賣47.5元,，同等容量的橄欖葵花油則賣到64.8元。
現(xiàn)象二
國產(chǎn)橄欖調和油 配料比例蒙查查
記者瀏覽天貓商城和一號店上的食用油專區(qū)后發(fā)現(xiàn),，日清,、神力廚等國際品牌會在包裝上列清不同油類的比例,，如日清的橄欖葵花調和油，是標明了二者各占50%,，而神力廚的橄欖芥花調和油則在標出原料的同時,，列明其比例：非轉基因芥花油95%，特級初榨橄欖油5%,。
消費者若想判斷橄欖調和油究竟是否值得購買,，基本上只能通過產(chǎn)品包裝上的說明來決定。但是不少品牌在列出原料之后,，就沒有更進一步的比例說明,。國內的多個大品牌均沒有標明各種油品的比例，甚至還將橄欖油排在了第三位,。
現(xiàn)象三
洋品牌原裝與分裝價格懸殊
進口橄欖油分兩種,，一種是原裝進口,，一種是原材料進口后進行國內分裝銷售,。記者在永旺超市看到，原產(chǎn)國是西班牙的Hojiblanca特級初榨橄欖油在包裝上標出“原瓶原裝進口”,，500ML賣108元,；國內某知名品牌的特級初榨橄欖油是國內分裝，750ml賣95元,。細心一看,，還能發(fā)現(xiàn)幾乎在所有原裝進口的橄欖油的瓶身上都能見到“配料：100%橄欖油”的字樣，但是國內分裝者卻無此標準,。這是不是意味著國內分裝的橄欖油未必純正,？當問及這個問題時，導購員只笑而不答,。
業(yè)界看法
專家：純正橄欖油營養(yǎng)價值高于橄欖調和油
廣州大學化學化工學院的劉鵬博士表示,，食用橄欖調和油雖然是由多種油脂按一定比例配制的食用油，但不同的企業(yè)有著不同的比例標準,，也比較混亂,，最理想的橄欖油比例應該是50%以上。年底前如果《食用植物調和油國家標準》能順利出臺,，應該能對行業(yè)內的亂象進行一定的規(guī)范和調整,。
對于市面上大部分國內品牌的橄欖調和油沒有標識比例的現(xiàn)象，劉博士認為,，消費者有知情權,，應當知道調和油中各項配料的具體比例?！叭绻阌植粯俗R每項配料的具體比例,，油里面的橄欖成分又少于5%的話,，其實是屬于涉嫌商業(yè)欺詐的行為了?！?
而談到橄欖油的營養(yǎng)價值時,，劉博士向記者介紹，市場中的純正橄欖油是用冷榨法進行擠壓榨油的,，出油率比較小,，因此成本也比較高,。“而調和油是用溶劑法進行調配，出油就很多,，但是就會破壞了油脂里對人體有益的脂溶性活性成分，營養(yǎng)成分也就流失了,?！钡珓⒉┦恳埠苊鞔_地指出，國內不少商家為了節(jié)省成本,，還是會采用溶劑法來生產(chǎn)食用油,。而由于成本的限制，以及純正榨油成分繁多,，難以進行人工調和,、勾兌，因此調和油要想達到純正橄欖油的營養(yǎng)價值也是比較不現(xiàn)實的,。
“油脂中對人體最好的物質,，就是多不飽和脂肪酸，它很容易氧化變質酸敗,，所以也有不少商家為了延長保質期,，加入各種抗氧化劑，從而影響了油脂中的活性成分,?！眲⒉┦扛嬖V記者，在油品更佳,、壓榨技術更難的橄欖油中,，不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸會比調和油要多得多,，更多的消費者也會因此選擇純正的橄欖油,。
消費者反應
寧愿多花錢買進口橄欖油
記者在永旺超市的食用油專區(qū)踩點后發(fā)現(xiàn)，在半小時內有7位消費者發(fā)生消費行為,。有4位消費者選擇不同品牌不同品類的國產(chǎn)食用油,，包括花生油、菜籽油和調和油,，3位消費者選擇進口橄欖油,。在選擇國產(chǎn)食用油的4位消費者中,，有2位選擇價格高出近一半的橄欖食用調和油，理由是健康且價格適宜,，1位堅持購買花生油,，另一位則選擇調和油?！叭胧帧边M口橄欖油的3位消費者中,，只有1位愿意花雙倍價格買原裝進口的橄欖油，另外2位則買入材料進口國內分裝的橄欖油,。
記者在采訪過程中了解到,，消費者對橄欖油有基本認識，知道其含有不飽和脂肪酸以及對心血管有好處,。
在某食品企業(yè)從事人力資源工作的高層王女士告訴記者,，由于在外國生活時養(yǎng)成使用橄欖油的習慣，回國后一直沿用,，現(xiàn)在首選原裝進口西班牙橄欖油,，同時也使用花生油?！岸喾N食用油交替使用,，可以節(jié)約開支,。從健康角度,，橄欖油和菜籽油最合適食用。橄欖油我多數(shù)用于涼拌,，高溫烹飪時使用牛油,，偶爾使用花生油?！蔽迨鄽q的李阿姨最近開始使用橄欖調和油,，原來一直用大豆調和油?！皟r格比一般的調和油多出十多元,，還是可以接受的?！钡?，對于橄欖調和油與橄欖油的區(qū)別，她則一頭霧水,，更加無法判斷在調和油中橄欖成分占多大比例,。
消費者陳先生告訴記者，國產(chǎn)橄欖調和油中橄欖油的含量是1%還是50%,，剩下的部分又是什么油,，都無從得知,，“因此我寧可花多點錢買進口橄欖油，起碼那是純正橄欖油,?！?
國標遲遲未出緣出技術困難
在記者采訪過程中被數(shù)度提及的調和油國家標準已“在制定中”，但至今已7年,，仍未出臺,。
據(jù)了解，《食用植物調和油》國家標準從2005年開始制定,，當年10月形成征求意見稿,，至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見。2008年,，《食用植物調和油》國家標準征求意見稿完成,，并提交全國糧油標準化技術委員會審定。直到去年8月,，中國糧油學會一位負責人表示,，食用植物調和油國家標準有望于當年底或今年上半年出臺……對比市場上的其他油品，花生油,、大豆油,、葵花籽油第二版國標已于2003年修訂完成；2008年,，亞麻籽油也更新了國標,；新近流行的橄欖油與橄欖果渣油也于2009年制定了相關國家標準。而食用調和油的國標仍未見蹤影,。
不愿具名的業(yè)內人士告訴記者,，標準遲遲未出，原因在檢測方法上,。中國糧油協(xié)會油脂分會副會長王興國在公開場合表示：“測定方法中油檢測方法是非常困難的,，油加油神仙都發(fā)愁?！?
營養(yǎng)小Tips
挑選原裝進口橄欖油
注意CIQ和PDO標志
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”,、“地中海甘露”,， 原因就在于其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途,。橄欖油的主要功效有防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥,、高血壓、心臟病、心力衰竭,、腎衰竭,、腦出血；促進血液循環(huán),；改善消化系統(tǒng),；保護皮膚；提高內分泌系統(tǒng),；促進骨骼生長,；防癌；防輻射,；抗衰老,；預防心血管病以及美容美發(fā)等。除了炒菜,，還可以作醬料,、調味品，用它可以烘焙面包,、甜點,，甚至可以用橄欖油煮飯。
在挑選橄欖油時,，認準兩個標志很重要,。對于原裝進口的橄欖油，瓶身上會有“CIQ”標簽（CIQ是“中國檢驗檢疫”的縮寫）,。最好選用有PDO標志的,，這個標志類似于“原產(chǎn)地保護”，是橄欖油一種身份的象征,。
