橄欖調(diào)和油亂象叢生
隨著現(xiàn)代消費者對健康飲食關(guān)注度的提升，橄欖油進(jìn)入消費者的視野,。近年來,，橄欖油大舉進(jìn)軍國內(nèi)市場，國產(chǎn)橄欖調(diào)和油也應(yīng)運而生,。然而,，橄欖調(diào)和油究竟是什么？其中所含有的橄欖比例究竟多少,？商家在外包裝上并無明確表明,，消費者對此一頭霧水。有業(yè)內(nèi)人士甚至放言,，所謂的橄欖調(diào)和油,，說到底還是大豆油。橄欖只是加少許以此撐身價,。
《食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)》“制定”多年,，至今依然未見身影。有消息傳出,，國標(biāo)最終稿已經(jīng)由各部委通過,，正等待國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的批準(zhǔn)，有望在今年下半年出臺,。不少業(yè)內(nèi)專家呼吁國標(biāo)盡快出臺,，以治住當(dāng)前的重重亂象。
文/記者 曾繁瑩 實習(xí)生高珊
圖/記者 王維宣
市場掃描
乘橄欖"東風(fēng)"
價格差成倍
現(xiàn)象一
同等容量橄欖調(diào)和油貴1/3
近年來,，國產(chǎn)橄欖調(diào)和油勢頭很猛,。記者在中環(huán)廣場的永旺超市看到，整片食用油區(qū)基本“淪陷”，幾乎成了橄欖油的天下,，國產(chǎn)橄欖調(diào)和油搶到大片“領(lǐng)土”,，記者觀察到，同樣是1.8L的金龍魚食用油,，葵花籽油售價是31.9元,，而橄欖食用調(diào)和油則是50.8元；多力的2.5L芥花油賣47.5元,，同等容量的橄欖葵花油則賣到64.8元,。
現(xiàn)象二
國產(chǎn)橄欖調(diào)和油 配料比例蒙查查
記者瀏覽天貓商城和一號店上的食用油專區(qū)后發(fā)現(xiàn)，日清,、神力廚等國際品牌會在包裝上列清不同油類的比例,，如日清的橄欖葵花調(diào)和油，是標(biāo)明了二者各占50%,，而神力廚的橄欖芥花調(diào)和油則在標(biāo)出原料的同時,，列明其比例：非轉(zhuǎn)基因芥花油95%，特級初榨橄欖油5%,。
消費者若想判斷橄欖調(diào)和油究竟是否值得購買,，基本上只能通過產(chǎn)品包裝上的說明來決定。但是不少品牌在列出原料之后,，就沒有更進(jìn)一步的比例說明,。國內(nèi)的多個大品牌均沒有標(biāo)明各種油品的比例，甚至還將橄欖油排在了第三位,。
現(xiàn)象三
洋品牌原裝與分裝價格懸殊
進(jìn)口橄欖油分兩種,，一種是原裝進(jìn)口，一種是原材料進(jìn)口后進(jìn)行國內(nèi)分裝銷售,。記者在永旺超市看到,，原產(chǎn)國是西班牙的Hojiblanca特級初榨橄欖油在包裝上標(biāo)出“原瓶原裝進(jìn)口”，500ML賣108元,；國內(nèi)某知名品牌的特級初榨橄欖油是國內(nèi)分裝,，750ml賣95元。細(xì)心一看,，還能發(fā)現(xiàn)幾乎在所有原裝進(jìn)口的橄欖油的瓶身上都能見到“配料：100%橄欖油”的字樣,，但是國內(nèi)分裝者卻無此標(biāo)準(zhǔn)。這是不是意味著國內(nèi)分裝的橄欖油未必純正,？當(dāng)問及這個問題時,，導(dǎo)購員只笑而不答。
業(yè)界看法
專家：純正橄欖油營養(yǎng)價值高于橄欖調(diào)和油
廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院的劉鵬博士表示,，食用橄欖調(diào)和油雖然是由多種油脂按一定比例配制的食用油,，但不同的企業(yè)有著不同的比例標(biāo)準(zhǔn),，也比較混亂，最理想的橄欖油比例應(yīng)該是50%以上,。年底前如果《食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)》能順利出臺，應(yīng)該能對行業(yè)內(nèi)的亂象進(jìn)行一定的規(guī)范和調(diào)整,。
對于市面上大部分國內(nèi)品牌的橄欖調(diào)和油沒有標(biāo)識比例的現(xiàn)象,，劉博士認(rèn)為，消費者有知情權(quán),，應(yīng)當(dāng)知道調(diào)和油中各項配料的具體比例,。“如果你又不標(biāo)識每項配料的具體比例,，油里面的橄欖成分又少于5%的話,，其實是屬于涉嫌商業(yè)欺詐的行為了?！?
而談到橄欖油的營養(yǎng)價值時,，劉博士向記者介紹，市場中的純正橄欖油是用冷榨法進(jìn)行擠壓榨油的,，出油率比較小,，因此成本也比較高?！岸{(diào)和油是用溶劑法進(jìn)行調(diào)配,，出油就很多，但是就會破壞了油脂里對人體有益的脂溶性活性成分,，營養(yǎng)成分也就流失了,。”但劉博士也很明確地指出,，國內(nèi)不少商家為了節(jié)省成本,，還是會采用溶劑法來生產(chǎn)食用油。而由于成本的限制,，以及純正榨油成分繁多,，難以進(jìn)行人工調(diào)和、勾兌,，因此調(diào)和油要想達(dá)到純正橄欖油的營養(yǎng)價值也是比較不現(xiàn)實的,。
“油脂中對人體最好的物質(zhì)，就是多不飽和脂肪酸,，它很容易氧化變質(zhì)酸敗,，所以也有不少商家為了延長保質(zhì)期，加入各種抗氧化劑,，從而影響了油脂中的活性成分,。”劉博士告訴記者，在油品更佳,、壓榨技術(shù)更難的橄欖油中,，不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸會比調(diào)和油要多得多,，更多的消費者也會因此選擇純正的橄欖油,。
消費者反應(yīng)
寧愿多花錢買進(jìn)口橄欖油
記者在永旺超市的食用油專區(qū)踩點后發(fā)現(xiàn)，在半小時內(nèi)有7位消費者發(fā)生消費行為,。有4位消費者選擇不同品牌不同品類的國產(chǎn)食用油,，包括花生油、菜籽油和調(diào)和油,，3位消費者選擇進(jìn)口橄欖油,。在選擇國產(chǎn)食用油的4位消費者中，有2位選擇價格高出近一半的橄欖食用調(diào)和油,，理由是健康且價格適宜,，1位堅持購買花生油，另一位則選擇調(diào)和油,?！叭胧帧边M(jìn)口橄欖油的3位消費者中，只有1位愿意花雙倍價格買原裝進(jìn)口的橄欖油,，另外2位則買入材料進(jìn)口國內(nèi)分裝的橄欖油,。
記者在采訪過程中了解到，消費者對橄欖油有基本認(rèn)識,，知道其含有不飽和脂肪酸以及對心血管有好處,。
在某食品企業(yè)從事人力資源工作的高層王女士告訴記者，由于在外國生活時養(yǎng)成使用橄欖油的習(xí)慣,，回國后一直沿用,，現(xiàn)在首選原裝進(jìn)口西班牙橄欖油，同時也使用花生油,?！岸喾N食用油交替使用，可以節(jié)約開支,。從健康角度,，橄欖油和菜籽油最合適食用。橄欖油我多數(shù)用于涼拌,，高溫烹飪時使用牛油,，偶爾使用花生油?！蔽迨鄽q的李阿姨最近開始使用橄欖調(diào)和油,，原來一直用大豆調(diào)和油,。“價格比一般的調(diào)和油多出十多元,，還是可以接受的,。”但是,，對于橄欖調(diào)和油與橄欖油的區(qū)別,，她則一頭霧水，更加無法判斷在調(diào)和油中橄欖成分占多大比例,。
消費者陳先生告訴記者，國產(chǎn)橄欖調(diào)和油中橄欖油的含量是1%還是50%,，剩下的部分又是什么油,，都無從得知，“因此我寧可花多點錢買進(jìn)口橄欖油,，起碼那是純正橄欖油,。”
國標(biāo)遲遲未出緣出技術(shù)困難
在記者采訪過程中被數(shù)度提及的調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)已“在制定中”,，但至今已7年,，仍未出臺。
據(jù)了解,，《食用植物調(diào)和油》國家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開始制定,，當(dāng)年10月形成征求意見稿，至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見,。2008年,，《食用植物調(diào)和油》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿完成，并提交全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定,。直到去年8月,，中國糧油學(xué)會一位負(fù)責(zé)人表示，食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)有望于當(dāng)年底或今年上半年出臺……對比市場上的其他油品,，花生油,、大豆油、葵花籽油第二版國標(biāo)已于2003年修訂完成,；2008年,，亞麻籽油也更新了國標(biāo)；新近流行的橄欖油與橄欖果渣油也于2009年制定了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),。而食用調(diào)和油的國標(biāo)仍未見蹤影,。
不愿具名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)遲遲未出,，原因在檢測方法上,。中國糧油協(xié)會油脂分會副會長王興國在公開場合表示：“測定方法中油檢測方法是非常困難的,，油加油神仙都發(fā)愁?！?
營養(yǎng)小Tips
挑選原裝進(jìn)口橄欖油
注意CIQ和PDO標(biāo)志
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史,，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”,、“地中海甘露”,， 原因就在于其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調(diào)用途,。橄欖油的主要功效有防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥,、高血壓、心臟病,、心力衰竭,、腎衰竭、腦出血,；促進(jìn)血液循環(huán),；改善消化系統(tǒng)；保護(hù)皮膚,；提高內(nèi)分泌系統(tǒng),；促進(jìn)骨骼生長；防癌,；防輻射,；抗衰老；預(yù)防心血管病以及美容美發(fā)等,。除了炒菜,，還可以作醬料、調(diào)味品,，用它可以烘焙面包,、甜點，甚至可以用橄欖油煮飯,。
在挑選橄欖油時,，認(rèn)準(zhǔn)兩個標(biāo)志很重要。對于原裝進(jìn)口的橄欖油,，瓶身上會有“CIQ”標(biāo)簽（CIQ是“中國檢驗檢疫”的縮寫）,。最好選用有PDO標(biāo)志的，這個標(biāo)志類似于“原產(chǎn)地保護(hù)”,，是橄欖油一種身份的象征,。
