廣州食藥局監(jiān)管人員揭秘日常抽檢工作
“80后”的小詹從事餐飲食品安全監(jiān)管工作已經(jīng)5年多了，參與的抽檢達幾千宗,。
“我們的工作時間主要有兩種：一種是天沒有亮的時候,；一種是大家都在吃飯的時候?！毙≌舱f,，在餐飲監(jiān)管中，最有效的手段就是抽檢,?！叭绻覀円闄z原料，就要趕在酒家開始營業(yè)之前,、正在進貨的時候,。大貨車8點以后不能進市區(qū),，通常酒店的進貨時間都是在凌晨。所以我們要在凌晨工作,，才能保證抽檢原料樣品的數(shù)量,。如果我們要抽檢酒家食肆的成品和半成品，就要在營業(yè)高峰期,。因為吃飯不定時,，我們科里很多人都有胃病?！?
能不能在被抽檢的酒家吃飯,？小詹笑笑道：“這是絕不允許的，我們有明確的紀律規(guī)定,。有時工作到很累很餓了,，明明可以就地在酒家買個盒飯，但是就是不行,。我們在外自己出錢用餐,，有時都要偷偷摸摸，怕別人誤會,?！?
提到工作環(huán)境，小詹笑著說,，不少人以為食藥監(jiān)局的工作人員進的都是餐館酒店,，里面有空調又可以吃飯。其實,，他們進的只有廚房和倉庫,。“廚房里面的溫度有多高大家都知道吧,？冬天還好,，里面暖和。夏天,，里面四十多攝氏度,，進去待久了頭都發(fā)暈。我們進去之后,，不僅要抽樣,，還要檢查衛(wèi)生狀況，查看添加劑使用情況,，問廚師有沒有健康證等等,。有一次，我進去廚房檢查健康證,，廚師正在炒菜,，滿頭大汗,。我問他叫什么名字，可能太吵他聽不到,。我就大聲問他,。結果人家說，你叫那么大聲干什么,，我晚一會給你不行嗎,？在別人眼里，我們干擾了別人的工作,，并不受歡迎,。”
小詹告訴記者,，他們展開抽檢工作一般會選擇生意比較好,、顧客比較多的酒家。如今,，留意餐飲店已經(jīng)成了他的習慣,。每逢從一家餐館門前經(jīng)過，聞到特別香的味道時,，他總會留心酒家的名稱,，擔心散發(fā)出這種香味的食品可能添加了香精等物質。 羊城晚報記者吳珊
