廣州食藥局監(jiān)管人員揭秘日常抽檢工作
“80后”的小詹從事餐飲食品安全監(jiān)管工作已經(jīng)5年多了,，參與的抽檢達(dá)幾千宗。
“我們的工作時(shí)間主要有兩種：一種是天沒有亮的時(shí)候,；一種是大家都在吃飯的時(shí)候,。”小詹說,，在餐飲監(jiān)管中,，最有效的手段就是抽檢?！叭绻覀円闄z原料,，就要趕在酒家開始營業(yè)之前、正在進(jìn)貨的時(shí)候,。大貨車8點(diǎn)以后不能進(jìn)市區(qū)，通常酒店的進(jìn)貨時(shí)間都是在凌晨,。所以我們要在凌晨工作,，才能保證抽檢原料樣品的數(shù)量。如果我們要抽檢酒家食肆的成品和半成品,，就要在營業(yè)高峰期,。因?yàn)槌燥埐欢〞r(shí)，我們科里很多人都有胃病?！?
能不能在被抽檢的酒家吃飯,？小詹笑笑道：“這是絕不允許的，我們有明確的紀(jì)律規(guī)定,。有時(shí)工作到很累很餓了,，明明可以就地在酒家買個(gè)盒飯，但是就是不行,。我們?cè)谕庾约撼鲥X用餐,，有時(shí)都要偷偷摸摸，怕別人誤會(huì),?！?
提到工作環(huán)境，小詹笑著說,，不少人以為食藥監(jiān)局的工作人員進(jìn)的都是餐館酒店,，里面有空調(diào)又可以吃飯。其實(shí),，他們進(jìn)的只有廚房和倉庫,。“廚房里面的溫度有多高大家都知道吧,？冬天還好,，里面暖和。夏天,，里面四十多攝氏度，進(jìn)去待久了頭都發(fā)暈,。我們進(jìn)去之后，不僅要抽樣,，還要檢查衛(wèi)生狀況，查看添加劑使用情況,，問廚師有沒有健康證等等。有一次,，我進(jìn)去廚房檢查健康證，廚師正在炒菜,，滿頭大汗。我問他叫什么名字，可能太吵他聽不到,。我就大聲問他,。結(jié)果人家說，你叫那么大聲干什么,，我晚一會(huì)給你不行嗎,？在別人眼里，我們干擾了別人的工作,，并不受歡迎,。”
小詹告訴記者,，他們展開抽檢工作一般會(huì)選擇生意比較好,、顧客比較多的酒家。如今,，留意餐飲店已經(jīng)成了他的習(xí)慣,。每逢從一家餐館門前經(jīng)過，聞到特別香的味道時(shí),，他總會(huì)留心酒家的名稱,，擔(dān)心散發(fā)出這種香味的食品可能添加了香精等物質(zhì)。 羊城晚報(bào)記者吳珊
