實(shí)習(xí)生 張雪嬌
近日,，臺灣方便面油包含重金屬引起廣泛關(guān)注，在大陸市場暢銷的康師傅,、統(tǒng)一公司紛紛發(fā)出聲明,，表示在大陸銷售的產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不存在安全隱患,。請關(guān)注——方便面油包重金屬超標(biāo)了嗎,？
據(jù)臺灣媒體《今周刊》報(bào)道，臺灣地區(qū)市面售賣的多種知名品牌方便面的油包內(nèi)都含銅、鉛,、砷等重金屬,，大陸人所熟知的康師傅、統(tǒng)一等品牌紛紛中槍,。該媒體還稱,，有專家表示若重金屬攝入超過一定限度時(shí)將會致癌。
那么,，大陸所售方便面還能吃嗎,？方便面油包重金屬含量是否合格？是否有嚴(yán)格的重金屬劑量標(biāo)準(zhǔn),？
無法對方便面油包制定重金屬劑量標(biāo)準(zhǔn)
日前,，《今周刊》先后在市面上購買多款罐裝調(diào)味醬及泡面送SGS臺北食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，檢測結(jié)果顯示,，“統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面”醬包的含銅及鉛量最高,，分別達(dá)1.73ppm和0.222ppm，含砷量最高的則是“韓國辛拉面”,，數(shù)值為0.532ppm,。《今周刊》稱,，目前臺灣沒有制定方便面油包的重金屬含量標(biāo)準(zhǔn),，因此暫無法判定是否超量。
那么大陸地區(qū)是否有針對方便面油包重金屬含量相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),？食品安全專家,、國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長董金獅表示：由于方便面的油包和調(diào)味料都來自多種食品成分混合加工而成，不同產(chǎn)品配方不同,，因此無法對方便面的油包制定重金屬劑量的標(biāo)準(zhǔn),。
大陸有兩項(xiàng)方便面重金屬相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
據(jù)董金獅介紹，我國2003年出臺的《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17400和2012年出臺的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》GB2762均可對重金屬劑量標(biāo)準(zhǔn),。
筆者翻閱了國標(biāo)《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB17400,，其中規(guī)定鉛和砷的劑量都設(shè)定為低于0.5ppm，《食品中污染物限量》GB2762調(diào)味品中鉛含量的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為低于1ppm,，其中取消了對銅的限量要求,，銅、鐵都不再被作為污染物指標(biāo),。依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)來看,，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面0.222ppm的鉛含量標(biāo)準(zhǔn)無疑符合大陸地區(qū)的食品安全規(guī)定，而韓國辛拉面含砷的數(shù)值為0.532ppm,，超過了既定的0.5ppm,。在大陸市場廣為行銷的康師傅、統(tǒng)一公司也均發(fā)出聲明，紛紛否認(rèn)其產(chǎn)品存在安全隱患,，并表示均符合國家標(biāo)準(zhǔn),。
對于未作規(guī)定的銅的攝入劑量該怎么判定，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,，食品科學(xué)博士范志紅表示，“銅是一種人體必需的元素,，僅僅吃日常食物,，不太容易發(fā)生銅中毒的情況。銅在動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品中含量較高,，醬包測出的這個(gè)數(shù)值比日常吃一次螃蟹還要少,，故無需擔(dān)心?！?
方便面油包中的重金屬從何而來,？
“土壤、水源中廣泛存在的重金屬會隨著農(nóng)作物的生長進(jìn)入植物再到動(dòng)物當(dāng)中,，作為農(nóng)產(chǎn)品原料含帶的重金屬在加工中不能全部去除,。同時(shí)，加工各環(huán)節(jié)也有污染可能,，如容器,、設(shè)備、管道,、包裝袋中如果有鉛溶出,，或使用重金屬超標(biāo)的不合格食品添加劑，也可能污染最終產(chǎn)品,?！狈吨炯t解釋道。
對于鉛砷汞鎘這些重金屬,，由于人體代謝的速度較慢,，若日常攝入量偏高將會在人體中逐漸蓄積而有可能在生命后期造成危害，包括對免疫系統(tǒng),、造血系統(tǒng),、神經(jīng)系統(tǒng)等多方面的危害?！氨热玢U中毒可引起造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)損害,，發(fā)生貧血、神經(jīng)衰弱,、消化吸收不良等情況,，兒童鉛中毒可影響智力。”范志紅舉例說,。
董金獅也提醒消費(fèi)者：“對于方便面油包的檢測結(jié)果,，合格不等于安全?！泵總€(gè)人的體質(zhì)不同,，重金屬對個(gè)體的危害程度也不一樣，比如小孩兒過多食用后果當(dāng)然會更嚴(yán)重,。他建議消費(fèi)者不要長期食用較多添加劑加工的食品,，平衡飲食。
長期食用方便面帶來的“隱性饑餓”更可怕
“你是否還相信統(tǒng)一,、康師傅方便面質(zhì)量安全,？”截至發(fā)稿時(shí)，新浪財(cái)經(jīng)在微博上發(fā)起的一項(xiàng)調(diào)查顯示,，近300多名受訪者中七成人選擇了“不相信”的答案,。對此專家表示，沒有必要因方便面檢測出重金屬的新聞感到恐慌,。
“實(shí)際上,，只要檢測儀器足夠靈敏，那么任何一種沒有經(jīng)過加工的天然食品都會檢出重金屬,，只是含量的差異多少而已,。”范志紅說,，如果食物中測出來有重金屬就不敢吃,，那人類恐怕只能絕食啦?！斑@些危害都是攝入并積累達(dá)到一定量之后的危害,。”
然而,，范志紅表示了另一種隱憂,，方便面中大量的油脂、鈉鹽,，對預(yù)防肥胖,、高血壓、冠心病等疾病非常不利的,，增加腎臟負(fù)擔(dān),，也不利于消化系統(tǒng)的健康。它不能提供蔬菜水果中的營養(yǎng)物質(zhì),，也不能提供魚肉蛋奶豆制品中的營養(yǎng)物質(zhì),。方便面可以是一種應(yīng)急食物,，偶爾突發(fā)情況時(shí)才用它‘湊合’一頓。經(jīng)?？糠奖忝鎭頋M足食欲的話,，看似吃飽，實(shí)質(zhì)上身體缺乏多種微量營養(yǎng)素,，處于“隱性饑餓”的狀態(tài),，長此以往是非常傷身體的，“這種傷害,，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于目前測出這些重金屬的危害,！”
