昨日,，廣州市工商、質(zhì)監(jiān),、食藥監(jiān)等部門聯(lián)合公布月度食品抽檢“黑名單”,，包括糕點、乳制品,、麥片,、熟食、桶裝水等一批食品抽檢結(jié)果被公布,，不少知名品牌“上榜”,。
在抽檢“黑名單”中，“光明”注心蛋黃派（與光明乳業(yè)無關(guān)）,、“三輝麥風”法式香奶面包,、“皇冠瑪莉奧”兩款糕點等都存在細菌數(shù)超標。最嚴重的是散裝熟食,，合格率不到四成,，涼拌豆干全部不合格，涼拌海帶僅一批次合格,。此外,，桶裝水超過三成不合格，包括仟峰,、穗寶,。匯源等兩款飲用天然凈水強致癌物溴酸鹽超標。
散裝熟食合格率不足四成
眾多知名大超市紛紛中招
據(jù)悉,，今年第三季度,，廣州市工商局委托法定檢驗機構(gòu)對全市商場,、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的散裝熟食食品進行了抽樣檢驗共計抽取樣品154批次，經(jīng)檢驗,，實物質(zhì)量合格58批次,，實物質(zhì)量合格率為37.7％，抽檢合格率較5月的55.7％有較明顯的下降,。對此,，工商部門相關(guān)負責人解釋，此次抽檢由于增加了小型熟食店,、檔的比例,，加上抽檢時正值一年中最炎熱的8月，所以合格率偏低,。
值得一提的是,，在各類散裝熟食中，涼拌豆干抽檢12批次,，全部不合格。涼拌海帶抽檢11批次,，僅一批次合格,，不足一成。此外,，熟肉制品,、醬腌菜、面包,、糕點等散裝熟食的合格率均不足,。而不合格項目有菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標,、金黃色葡萄球菌,、苯甲酸、甜蜜素,、日落黃,、干燥失重、鋁等,。
農(nóng)貿(mào)市場和街頭巷尾流動攤點出售的熟食不衛(wèi)生,，大型商超售賣的散裝熟食也不安全。此次抽檢發(fā)現(xiàn),，永旺,、百佳、好又多等大型連鎖商超均有多批次熟食不合格,。
如廣東永旺天河城商業(yè)有限公司廣州中環(huán)廣場分公司生產(chǎn)的照燒雞大腿,、花紋蛋糕,、圓白饅頭和菠蘿油等四批次熟食均存在微生物指標不合格的問題。廣州市好又多百貨商業(yè)廣場有限公司東山分公司生產(chǎn)的豆腐結(jié),、海帶絲,、手撕雞等三批次熟食不合格。而廣州百佳超級市場有限公司新一城廣場分店生產(chǎn)的豆沙卷,、涼拌豆腐絲,、涼拌豆腐皮、海帶絲,、涼拌海帶結(jié)等五批次熟食均存在微生物超標的問題,。廣州家廣超市有限公司員村店（家樂福）生產(chǎn)的蜜汁叉燒、豉油雞,、鹽局雞,、黑米饅頭等四批次不合格。
此外,，東莞市鑫鵬商貿(mào)有限公司增城分公司生產(chǎn)的鹵翅根,、涼拌豆干等檢出金黃色葡萄球菌不合格。金黃色葡萄球菌屬于致病性微生物,。
皇冠瑪莉奧有微生物超標
不合格食品已被下架封存
此外,，廣州市工商局委托法定檢驗機構(gòu)對全市商場、超市等流通環(huán)節(jié)銷售的糕點進行了抽樣檢驗,。共計抽取樣品80批次,，經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格73批次,，實物質(zhì)量合格率為91.3％,。實物質(zhì)量不合格項目主要有：菌落總數(shù)、大腸菌群,、脫氫乙酸,、防腐劑加和系數(shù)。
其中,，廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司生產(chǎn)的雜錦方包邊片,、田方包片等檢出微生物指標不合格。同時,，上海城光明小食品有限公司（與光明乳業(yè)無關(guān)）生產(chǎn)的“光明”注心蛋黃派,、“三輝麥風”法式香奶面包均被檢出防腐劑加和系數(shù)不合格。
根據(jù)國家規(guī)定,，同一功能的食品添加劑在混合使用時,，各自用量占其使用量的比例之和不應(yīng)超過1。防腐劑加和系數(shù)超標主要是企業(yè)未嚴格按照標準要求生產(chǎn)，超限量使用食品添加劑而造成的,。
目前,，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存,，立案查處等措施,，防止不合格食品流入市場。
瀛森天然凈水匯源飲用水
兩批次桶裝水致癌物超標
而在桶裝水抽檢方面,，今年8月,，廣州市工商局委托法定檢驗機構(gòu)對全市商場、超市,、專賣店等流通環(huán)節(jié)銷售的桶裝飲用水進行了抽樣檢驗,，樣品涉及市面上同類產(chǎn)品的主要品牌。共計抽取樣品70批次,，經(jīng)檢驗,，實物質(zhì)量合格48批次，實物質(zhì)量合格率為68.6％,，這一結(jié)果與今年5月桶裝水抽檢69.2％的合格率相比大致相當,。
記者獲悉，不合格產(chǎn)品涉及瀛森,、仟峰,、穗寶、匯源,、高百丈等品牌飲用水。不合格項目多為菌落總數(shù)超標,。菌落總數(shù)是反映飲用水衛(wèi)生質(zhì)量狀況的重要指標,。飲用水生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中由于桶和桶蓋消毒不完全、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒不完全,，或是灌裝車間的空氣清潔程度不夠,、操作人員衛(wèi)生管理不當，生產(chǎn)封蓋不密閉等都有可能導致桶裝飲用水菌落總數(shù)超標,。
值得注意的是,，此次抽檢又發(fā)現(xiàn)兩批次水致癌物溴酸鹽超標。分別為廣州市天河恒江飲品廠生產(chǎn)的瀛森天然凈水和廣州八奇飲用水有限公司生產(chǎn)的匯源飲用天然凈水,。
據(jù)悉,，臭氧消毒是桶裝飲用水生產(chǎn)加工過程中常用的消毒手段之一。利用臭氧消毒時,，臭氧會快速同水中的溴離子反應(yīng)生成溴酸鹽,。專家分析，臭氧投加量越高,，溴酸鹽產(chǎn)生量也越高,。夏季高溫高濕天氣對微生物的滋生更為有利,，企業(yè)為了保證“無菌”，可能會加大了消毒力度,，投入更多臭氧,。如果臭氧投加量控制不恰當，就易導致溴酸鹽超標了,。
速凍油炸鳳爪菌落數(shù)超標
豬肉膠含有致命沙門氏菌
在廣州市質(zhì)監(jiān)局對生產(chǎn)領(lǐng)域速凍水餃,、速凍饅頭等41批次速凍產(chǎn)品的檢驗中，不合格產(chǎn)品達11批次,，不合格項目為大腸菌群,、沙門氏菌、標簽,。其中,，廣州市天農(nóng)食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的速凍油炸鳳爪出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的情況，而和辦豬肉膠（速凍食品）等產(chǎn)品檢出致病菌沙門氏菌,。
據(jù)質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)負責人介紹,，沙門氏菌不但危害畜禽，而且還可以由畜禽傳染給人類使人發(fā)病,，攝入了含有大量沙門氏菌的動物性產(chǎn)品后,，就會引起細菌性感染，發(fā)生食物中毒,，中毒初期表現(xiàn)為頭痛,、惡心、食欲不振,，隨后出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉、腹痛,。食品中大腸菌群超標則或因生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳,、操作人員不注意個人衛(wèi)生造成。
該負責人表示,，“速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售和儲存,。消費者購買時，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下,，溫度波動應(yīng)控制在2℃以內(nèi),。購買后也要按照產(chǎn)品標識進行保存和食用?！保ㄓ浾?nbsp;郭蘇瑩）
