一項(xiàng)小型研究結(jié)果顯示,，對(duì)于肥胖成年人而言,，減少膳食脂肪攝入比減少膳食碳水化合物攝入更有益于降低體脂,。
這項(xiàng)研究的主要研究者之一，美國(guó)國(guó)家糖尿病,、消化和腎臟病學(xué)會(huì)首席研究員Kevin D. Hall教授在2015年美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)年會(huì)上指出,，“在預(yù)防和治療肥胖過(guò)程中，膳食碳水化合物和膳食脂肪究竟哪個(gè)更重要是大家關(guān)注的焦點(diǎn)所在。當(dāng)前有很多人對(duì)能否偶爾進(jìn)食不良宏亮營(yíng)養(yǎng)素感到猶豫不決,。而現(xiàn)在,，我可以明確的說(shuō)，膳食碳水化合物的作用被過(guò)度夸大,，糖和精制碳水化合物才是導(dǎo)致肥胖的罪魁禍?zhǔn)住?rdquo;
Hall教授還指出,，“在整體水平上，你可以認(rèn)為脂肪平衡是脂肪攝入與脂肪消耗之間的平衡,。因此,，如果你進(jìn)食了一定數(shù)量的脂肪，并消耗了同樣數(shù)量的脂肪,，那么你體內(nèi)的體脂含量將會(huì)保持穩(wěn)定,。想要打破脂肪平衡，從整體水平而言只有通過(guò)誘導(dǎo)脂肪攝入與脂肪消耗之間失衡,。低碳水化合物飲食倡導(dǎo)者會(huì)建議肥胖成年人減少膳食中碳水化合物攝入量,，進(jìn)而降低胰島素需求量,。這樣反過(guò)來(lái)又會(huì)進(jìn)一步誘導(dǎo)脂肪細(xì)胞釋放脂肪,，進(jìn)而導(dǎo)致機(jī)體脂肪攝入與脂肪消耗之間失衡，并最終會(huì)在一個(gè)較低的體脂水平中達(dá)到再平衡,?；蛘撸逝殖赡耆送ㄟ^(guò)減少膳食脂肪攝入也有可能會(huì)達(dá)到相似的效果,。而脂肪失衡狀態(tài)的最終結(jié)果將會(huì)促進(jìn)體脂丟失,。
為了調(diào)查膳食碳水化合物與膳食脂肪對(duì)全身能量消耗和脂肪代謝平衡的影響，Hall教授等招募了19例非糖尿病健康受試者,，受試者平均年齡為34歲,，平均體重指數(shù)為36kg/m2。在這19例受試者中,，有10例為男性,。這些受試者被要求在國(guó)立衛(wèi)生研究院代謝病房中接受兩次為期2周住院治療。前5天內(nèi),，所有受試者都接受了適當(dāng)熱量基線飲食治療,，按患者維持體重所需熱量配送食物，其中碳水化合物占50%,，脂肪占35%,，蛋白質(zhì)占15%。之后,，受試者被隨機(jī)分為兩個(gè)組：低碳水化合物飲食組和低脂飲食組,，分別通過(guò)限制碳水化合物或脂肪攝入將飲食熱量下調(diào)30%。Hall教授透露道,，“整個(gè)研究期間所有的食物都由我們供給,，受試者在進(jìn)食方面別無(wú)選擇,。”
經(jīng)歷2–4周洗脫期后，受試者返回病房,，經(jīng)過(guò)相同的5天準(zhǔn)備期治療后,，接受另一種飲食治療。Hall教授闡述到,，“這樣做的目的是我們能夠準(zhǔn)確的知道受試者進(jìn)食了多少食物,，并在入住“能量代謝病房”期間測(cè)量他們消耗了多少脂肪。因此,，我們可以計(jì)算受試者脂肪氧化變化曲線,，以及體內(nèi)脂肪失衡。低碳水化合物飲食組選擇性的減少碳水化合物攝入,，脂肪和蛋白質(zhì)攝入保持在恒定的水平,；而低脂飲食組則選擇性的減少脂肪攝入，碳水化合物和蛋白質(zhì)攝入保持在基線水平,。為期6天飲食治療期間,，通過(guò)選擇性減少碳水化合物或脂肪攝入，受試者每日攝入的熱量減少30%,，相當(dāng)于每日減少800卡路里,。
Hall教授發(fā)現(xiàn)，降低膳食碳水化合物攝入可以導(dǎo)致全身24小時(shí)脂肪氧化顯著增多（P＜0.0001）,，而在同一受試者,，減少同等熱量的膳食脂肪攝入?yún)s對(duì)24小時(shí)脂肪氧化無(wú)明顯影響（P＝0.15）。但是,，脂肪代謝失衡累積結(jié)果（每日脂肪攝入與消耗失衡的總和）卻提示,，與減少膳食碳水化合物攝入相比，減少膳食脂肪攝入能夠?qū)е麦w脂含量降低80%以上（P＝0.0003）,。
Hall教授承認(rèn)這項(xiàng)研究存在某些局限性,，包括這項(xiàng)研究沒(méi)有考慮低碳水化合物和低脂飲食的長(zhǎng)期療效問(wèn)題。這項(xiàng)研究遺留了一個(gè)非常關(guān)鍵而懸而未決的問(wèn)題,，關(guān)于對(duì)體脂的影響方面,，低脂飲食是否能夠一直優(yōu)于低碳水化合物飲食。Hall教授解釋道,，“這是一項(xiàng)短期研究,，納入的受試者例數(shù)非常少。依據(jù)這項(xiàng)研究,，我們還不能推斷如果受試者長(zhǎng)期堅(jiān)持這些飲食將會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生何種影響,。”
這項(xiàng)研究由美國(guó)國(guó)家糖尿病、消化和腎臟病學(xué)會(huì)校內(nèi)研究計(jì)劃提供贊助。Hall教授稱沒(méi)有相關(guān)利益沖突,。
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