馬蘭頭又名馬郎頭,、雞兒菜，由于馬蘭頭在陽(yáng)春三月田邊地頭叢生,，故又名田邊菊或路邊菊等,。

馬蘭頭是和薺菜一樣齊名的野菜?！八j菜馬蘭頭,，姐姐嫁在后門(mén)頭”，這是周作人《故鄉(xiāng)的野菜》中引用的民謠,。薺菜,、馬蘭頭，鄉(xiāng)間遍地都是,。純樸的農(nóng)家女兒,，在那個(gè)交通、信息閉塞的年代,，遠(yuǎn)嫁的自然不多,。薺菜和馬蘭并提，那么,，姐姐嫁那個(gè)“后門(mén)頭”的人家想必也是門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)o Lb喻如此之妙,，且朗朗上口，真讓人佩服民間的智慧,。

大詩(shī)人陸游也有贊美馬蘭頭的詩(shī)句：“離離幽草自成叢,，過(guò)眼兒童采擷空；不知馬蘭入晨俎,，何似燕麥搖春風(fēng),？”馬蘭頭等野菜，既是兒童的娛樂(lè)采摘對(duì)象,，又可充作肴饌,，很自然為具有童心的詩(shī)人所神往和贊嘆！

馬蘭頭維生素A的含量超過(guò)番茄,，維生素A有抑制肺,、肝中的致癌物質(zhì)苯并芘的氧化而起防癌作用；馬蘭頭維生素C含量超過(guò)柑橘類(lèi)水果,，可以有效地阻止人體內(nèi)亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,，防止正常細(xì)胞產(chǎn)生癌變,，可以提高機(jī)體T淋巴細(xì)胞的數(shù)量與活力，提高抗輻射能力,。中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛,，具有清熱解毒、涼血止血,、抗茵消炎,、利尿消腫的功效。適用于高血壓,、咽喉炎,、急性肝炎、扁桃體炎,、腮腺炎,、乳腺炎和腎炎等多種疾病的食療。

馬蘭頭既可炒食或涼拌,，也可加入肉餡,，包餛飩、餃子或春卷,，清香人,，鮮美爽口。碧綠的馬蘭頭加嫩筍和香豆腐干氽后切末,，加入精鹽,、白糖，澆上麻油拌勻,，滋味鮮美無(wú)比,，  特別在當(dāng)今的宴席上作為涼菜，能消除酒肉的油膩而大受歡迎,。