這段時間正是年終聚會的高峰,，在這么歡慶重要的場合，酒,，自然不可缺少。如果做個統(tǒng)計,，問，酒對身體有什么好處,？相信絕大多數(shù)的人會回答，有害無益,。但如果換種問法，紅酒對人體有什么好處,？相信大多數(shù)人的會說出一大串好來：紅酒能抗衰老；能軟化血管,，對心血管病人有好處；能美容,；能減肥……
確實，目前在許多人的心里,，紅酒似乎已經(jīng)不能算是一種酒，更像是一種養(yǎng)生保健品,。
然而，正當(dāng)我們在酒桌上灌下一瓶瓶紅酒的時候,，大洋彼岸的美國，正在掀起一場針對紅酒養(yǎng)生的質(zhì)疑,。美國紐約時報等披露說，“紅酒抗衰老”學(xué)說的頂尖研究者,，其學(xué)術(shù)論文多處造假。哥倫比亞廣播公司也報道說,，許多紅酒研究結(jié)論被打上問號，紅酒對健康的益處也許只是酒商們的一廂情愿,。
那么喝紅酒對人體到底有沒有好處？我國的心血管病研究專家又是怎么看待這場爭論的,？
一期電視節(jié)目讓紅酒養(yǎng)生的說法風(fēng)靡全球
國人對于紅酒的最早認識，多半來自于唐朝著名邊塞詩人王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯,，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,，古來征戰(zhàn)幾人回?！睆脑娭幸部梢钥闯?，當(dāng)年喝紅酒,，也只是用來盡興，并不是養(yǎng)生,。
紅酒養(yǎng)生的說法來源于國外,。
1992年,，美國哥倫比亞廣播公司在《60分鐘時事》欄目中,，播出一期電視節(jié)目《法蘭西之謎》，他們根據(jù)世界衛(wèi)生組織(who)完成的“心血管疾病發(fā)生趨勢監(jiān)測計劃”研究報告,，將法國人最愛吃高脂肪食物,，但心血管疾病的發(fā)病率卻全球最低，歸結(jié)為法國人愛喝葡萄酒,。
“喝紅酒能減少心血管病”,，這期節(jié)目傳遞出的概念，不斷膨脹,，美國的葡萄酒消費迅速增長,，年銷量從1991年的1.25億箱，增加到2006年的2.831億箱,，大約相當(dāng)于平均每人一年內(nèi)喝掉了1箱(12瓶),。
另外，法國里昂一項與心臟病膳食相關(guān)的研究結(jié)果也說,，與美國心臟病協(xié)會標準膳食組相比,，地中海式飲食區(qū)域的心血管病死亡率要低76%。當(dāng)然,，整體飲食結(jié)構(gòu)的合理,，是法國人心血管病死亡率低的前提，但大家都猜測其中紅葡萄酒功不可沒,。
紅酒中的白藜蘆醇 2006年首次“發(fā)現(xiàn)”可使哺乳動物增壽
不過在2006年之前,，喝紅酒對人體有益的說法，更多的只是一種猜測或推測,，并無研究實證,。
2006年11月1日，說哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院與美國國家衛(wèi)生研究院(nih)的研究小組發(fā)現(xiàn),，紅酒中的白藜蘆醇,，能激活細胞中的長壽蛋白，促進其活性和再生,，從而增長了實驗鼠的壽命,。
研究者將121只1歲大的老鼠分成三組。第一組食用正常食物,，第二組吃高卡路里的食物,，第三組在攝取高卡路里食物的同時,，每天攝入規(guī)定量的白藜蘆醇。6個月后,，所有吃高卡路里食物的小鼠都長胖了,。但是一年之后，第三組服用白藜蘆醇的小鼠,，比第二組小鼠要健康很多――顯示,，白藜蘆醇似乎幫助這些老鼠預(yù)防了糖尿病、心臟病,、肝損傷等疾病,，還減少了30%的死亡率。
研究小組負責(zé)人,、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的教授和其他27位研究人員因此稱,，白藜蘆醇可降低因攝取高脂肪、高卡路里食物給人體帶來的副作用,，比如肥胖癥,，以及肥胖并發(fā)的心臟病、糖尿病的發(fā)病幾率,。
白藜蘆醇存在于葡萄皮,、花生、桑葚等72種植物中,，在葡萄中的含量是最高的,。它是葡萄藤為了抵御霉菌入侵，而產(chǎn)生的一種植物抗毒素,。
吃葡萄肉吸收不了白藜蘆醇,，吃葡萄皮也沒有用，因為白藜蘆醇不溶于水,，無法被人體吸收,。但它溶于酒精，按傳統(tǒng)方式帶皮釀造的紅酒,，葡萄皮里的白藜蘆醇在釀造過程中被逐漸產(chǎn)生的酒精所溶解（由于白葡萄酒多去皮釀造,，一般都不含有白藜蘆醇）。
此前,，已有研究發(fā)現(xiàn),，白藜蘆醇能夠延長酵母、蠕蟲,、魚和果蠅的壽命,，而發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)對哺乳動物也有“增壽”的作用，這還是首次。
哈佛大學(xué)的這項研究結(jié)果發(fā)表后,，引起了消費者的極大興趣,，據(jù)尼爾森市場調(diào)研公司的調(diào)查，研究報告發(fā)布后的4周內(nèi),，紅酒銷量比往年同期增長8.3%,，“漲幅遠遠超過預(yù)計?！?/p>
紅酒廠商們也趁機大肆宣傳,，“喝紅酒，抗衰老”之類說法,，在全球迅速流傳開來,。
這項研究結(jié)果也引起了同行的極大關(guān)注，美國國內(nèi)有了更多的小組開始研究紅酒的健康益處,，其中的代表人物便是康涅狄格州立大學(xué)心血管研究中心的教授。
紅酒頂尖研究者 26篇論文有145處造假
教授是心血管專家,，近年來因發(fā)表了白藜蘆醇可幫助小白鼠預(yù)防心臟病,、延長其壽命等研究結(jié)果，而逐漸知名,，被譽為當(dāng)今美國紅酒研究的頂尖學(xué)者之一,。
但其光環(huán)止于2012年年初。
2012年1月11日,，《紐約時報》,、哥倫比亞廣播公司等多家美國媒體曝光稱，康涅狄格州立大學(xué)已于當(dāng)天,，對學(xué)校心血管中心的教授提出控訴,，原因是das教授在11份學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表的26篇論文都存在造假行為，這些論文多數(shù)都與白藜蘆醇有關(guān),。
其實學(xué)校對das教授的調(diào)查早在2009年就開始了,，當(dāng)時學(xué)校收到了一封匿名舉報信，揭示das教授論文中的許多數(shù)據(jù)造假,。學(xué)校隨之成立了專門的審查委員會,，最終上交了60頁的調(diào)查報告，列舉了das教授論文中的145處捏造和歪曲的數(shù)據(jù),。
在噤聲了近一個星期后,，昨天，das教授對外辯解,，說自己的研究本沒有問題,，是研究小組里有人故意陷害他，偷偷進入他的電腦，篡改了數(shù)據(jù),。
但他的這一辯解,，并沒有獲得學(xué)校及外界的認可。
華盛頓生命科學(xué)研究中心的高級研究主任,、長壽專家alex schauss教授是das教授論文造假官方調(diào)查組的成員,，他并不相信das的說法：“das的解釋前后矛盾，如果他真知道團隊內(nèi)有人要陷害自己,，之前怎么不采取行動,？只是最讓我不解的是，das教授是圈內(nèi)頂尖的紅酒及白藜蘆醇專家,，在大學(xué)內(nèi)任期很長,，何必冒這么大的風(fēng)險來做假報告？”
事情現(xiàn)在顯得有些撲朔迷離,，schauss教授稱調(diào)查還需時日,，而康涅狄格州立大學(xué)則已準備將das解雇。
與紅酒廠商有利益互動 論文才造假,？
這次案件更大的意義在于揭示了一個關(guān)于研究經(jīng)費的疑點,。
美國現(xiàn)在的學(xué)術(shù)研究經(jīng)費非常緊張，但就在許多主持高質(zhì)量研究的高資格研究者們,，正不斷抱怨難以申領(lǐng)到聯(lián)邦撥款時,，das教授卻總能輕松得到大筆資金。
許多酒類工業(yè)與許多學(xué)術(shù)研究中心之間存在著經(jīng)濟關(guān)系,，他們?yōu)檫@些學(xué)術(shù)中心提供研究,、學(xué)生培訓(xùn)的費用，并對其研究結(jié)果進行推廣,。
das教授所在的康涅狄格州立大學(xué)已表示,，會于近日將聯(lián)邦政府新?lián)艿膬晒P共計89萬美元的研究經(jīng)費如數(shù)退還。但對于das教授是否與紅酒商之間存在利益互動,，目前還沒有調(diào)查結(jié)果,。
最先發(fā)表“紅酒增壽論”的哈佛專家：堅稱自己的研究沒問題
這次論文造假曝光會不會對紅酒健康益處研究領(lǐng)域產(chǎn)生沖擊？
據(jù)國外媒體報道說,，其他研究者們?nèi)匀槐硎拘判臐M滿,。
最先發(fā)表“紅酒增壽”研究報告的哈佛醫(yī)學(xué)院的教授率先表態(tài)：“我不認為這次事件會對我們的研究產(chǎn)生什么重大的影響，這是他的個人事件,。而且,，雖然他的研究中有假數(shù)據(jù)，但我們?nèi)杂写罅繉嶒灢牧峡勺C明白藜蘆醇能幫助白鼠預(yù)防大量疾病,，像2型糖尿病,、神經(jīng)退化性疾病,、脂肪肝等，這些毋庸置疑,?！?/p>
不過與2006年不同，這次,，公眾似乎并不再一味相信紅酒專家的說法,。哥倫比亞廣播公司總結(jié)說：“伴隨康涅狄格州立大學(xué)一位頂尖紅酒研究者在論文中造假145次被曝光后，許多紅酒研究結(jié)論都被打上問號,。也許紅酒對健康的益處只是酒商們的一廂情愿,？”
浙江省心血管診治重點實驗室主任、浙二院長王建安：
紅酒增壽研究結(jié)論不足信
國內(nèi)心血管病專家對國外的這場紅酒爭論怎么看,？
浙江省心血管診治重點實驗室主任,、浙醫(yī)二院院長王建安說，我們國內(nèi)在紅酒對心血管疾病的益處方面只做過一些小樣本的研究,，設(shè)計不太嚴謹,，結(jié)果說明不了問題，而目前國內(nèi)主流的研究者也幾乎沒涉獵,。
至于哈佛大學(xué)教授堅持的紅酒在老鼠實驗中成功的疾病預(yù)防作用,，王院長認為這還不足以將這些功效推導(dǎo)到人類：“要證明對人類確實有效，一般要走三個實驗步驟：小白鼠,、大動物和人。許多小白鼠實驗成功的藥物對人體都是根本沒用的,?！?/p>
迄今為止的紅酒增壽實驗都是存在爭議的：
第一，實驗用的小鼠數(shù)量太少,，樣本不夠大,，存在偶然性可能；
第二,，實驗用的小鼠是在開始吃高卡路里食物的同時服用白藜蘆醇的,，等價要求的話，應(yīng)用到人類也只適用于同樣飲食習(xí)慣的人,，而且要盡早開始,，按照現(xiàn)在兒童期就開始攝入高卡路里食物的大趨勢來看，青中年開始再喝葡萄酒可能已經(jīng)沒有效果,；
第三,，白鼠的實驗不能直接類推到人，人類臨床實驗結(jié)果出來之前,，一切都是猜測,。
第四，實驗中白鼠喂飼的白藜蘆醇劑量非常大，平均每公斤體重24微克,，而紅酒中白藜蘆醇的含量約為每公升1.5到3微克,，也就是說，一個68kg的成年人每天需要喝750到1500瓶紅酒才能達到這樣的劑量水平,，這不僅不現(xiàn)實,，而且顯然弊大于利。
本來不喝的不要去喝 已經(jīng)在喝的也盡量少喝
浙一醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任,、主任醫(yī)師鄭良榮說,，目前國內(nèi)國外的心血管學(xué)術(shù)領(lǐng)域都沒有關(guān)于紅酒益處的確切論點，只有美國aha（美國心臟協(xié)會）曾建議,，少量飲酒對心腦血管有益,。
“但是，美國心臟協(xié)會只是說少量飲酒,，并沒有說飲紅酒,，現(xiàn)在學(xué)術(shù)界對于紅酒與其他酒類之間有無差異仍存在較大爭議?！编嵵魅握f,，確實一些葡萄酒消耗量大的國家，較之其他酒類消耗量大的國家,，心血管疾病發(fā)生率要低許多,，這是許多人力捧紅酒的出發(fā)點。但除酒以外,，飲食和生活方式等也有相當(dāng)大差異,，所以紅酒有益的論據(jù)是不足的。
“從醫(yī)生的角度來講,，我們要確認或推薦一種成分對人類具備某種功效,，那它得先經(jīng)歷5年人體臨床實驗的驗證，但現(xiàn)在我們還沒有看到相關(guān)的人體驗證,，因此我個人不建議喝紅酒來預(yù)防心血管疾病,。酒，還是要少喝,?！?/p>
浙醫(yī)二院院長王建安也說，“我基本不認可紅酒對心血管疾病的預(yù)防作用,。我自己是不怎么喝紅酒的,，沒有應(yīng)酬的時候基本不喝?！?/p>
王建安說,，即使最后證實紅酒對減輕心血管疾病有幫助,，也沒必要通過飲酒來預(yù)防心血管疾病，畢竟同時會損傷肝,?！拔业慕ㄗh始終如一，要健康長壽就戒煙戒酒,，本來就不喝的不要去喝紅酒了,，已經(jīng)在喝的也盡量少喝?！?/p>
紅酒養(yǎng)顏靠不靠譜,？
紅酒養(yǎng)顏也是一種非常流行的說法，靠不靠譜,？
“國內(nèi)還沒有相關(guān)的研究,。”杭州市中醫(yī)院皮膚科主任陶承軍說,，“皮膚方面的研究與心血管科不同,，許多都難以量化，特別是養(yǎng)顏美容方面的,，很多市面上流傳的養(yǎng)顏作用都是商家的概念化炒作,，即使做過實驗也不太靠譜，不是嚴謹?shù)亩嘀行碾p盲對照實驗,?！?/p>
陶主任說，紅酒中確實存在多種抗氧化物質(zhì),，如白藜蘆醇,、花青素、槲皮酮,、兒茶酚等，這都屬于多酚類抗氧化物質(zhì),。但人體是不能直接吸收多酚類抗氧化物質(zhì)的,，而要先在體內(nèi)轉(zhuǎn)化，所以我們一般稱多酚類物質(zhì)的抗氧化作用是間接的,。
“如果要說美容,，還不如找作用更直接的，像維生素c,、維生素e,、β-胡蘿卜素和sod等，都具有直接抗氧化作用,。我個人建議,，與其寄希望于紅酒美容,，還不如多喝水、多吃新鮮水果吧,?！?/p>
