在80后的記憶里以前吃的都是豬油,，豬油是家家戶戶的烹飪必備食材。后來(lái),，隨著生活水平的提高,，有人說(shuō)：豬油對(duì)健康的危害逐漸引起人們的關(guān)注，甚至逐漸被各種植物油取代了。
如果現(xiàn)在有人告訴你，豬油已經(jīng)被證實(shí)對(duì)身體有益,，甚至可以治病,，你會(huì)不會(huì)覺(jué)得很意外？
研究人員在對(duì)上千種食材進(jìn)行分析后，把100種最能滿足日常營(yíng)養(yǎng)均衡需求的排了個(gè)序,，其中一條讓人眼鏡大跌：豬油力壓990多種食材,，進(jìn)入前十，排名第八,！
研究認(rèn)為豬油富含B族維生素和礦物質(zhì),。與羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不飽和脂肪酸,，更加健康,。
“一勺豬油=五副藥”
豬油是一種飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,，老百姓通常會(huì)煉豬油來(lái)炒菜做飯。它不僅僅是一種動(dòng)物油,，它在中醫(yī)的眼中還是一味良藥,。
1.保護(hù)視力
豬油中含有胡蘿卜素具有保護(hù)人眼睛視力的作用。適量的β胡蘿卜素能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量,，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。
此外,，對(duì)預(yù)防夜盲癥,、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥都有一定的促進(jìn)作用,。
2.滋養(yǎng)脾臟
豬油可以滋養(yǎng)五臟,，尤其針對(duì)脾胃和肺。豬油味甘,，可以使脾臟變得強(qiáng)健,，有助于食物消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱,、食欲不振,、身材瘦弱的人群。
3.潤(rùn)燥止咳
豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚的光滑和毛發(fā)的生長(zhǎng),。因此豬油固有“悅皮膚,，作手膏，不皸裂”之說(shuō),；豬油混合蜂蜜還對(duì)久咳不愈,，聲啞失音有一定作用。
方法：
豬板油60g,，溶化去渣,，加蜂蜜60g至沸，盛于瓷器中,，每天熱水沖服1匙
4.潤(rùn)腸通便
豬油滑膩,，又入大腸經(jīng)，正好可以潤(rùn)滑腸道,，使人排便通暢,。所以豬油有潤(rùn)腸通便的功能。
5.解疸疾
豬油能夠“利腸胃,，通小便,，利血脈，散宿血”,。所以能解五種疸疾：黃疸,，谷疸，酒疸,，黑疸,，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來(lái)的水腫,。
怎么熬制豬板油更健康,？
【做法】
?豬板油用流動(dòng)的清水沖凈,，切除網(wǎng)油中可能含帶的淋巴結(jié)，切成5厘米左右的小塊,。
?入鍋加清水，沒(méi)過(guò)1/2的豬板油,，大火煮至水干,，水快干時(shí)，轉(zhuǎn)小火,，不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋,，避免受熱不均。
?小火慢慢熬至全部出油，油渣變金黃,、體積明顯減小,，就可以關(guān)火了。
?用篩網(wǎng)過(guò)濾,，晾涼后,，把熬好的油裝進(jìn)容器里。常溫幾個(gè)小時(shí)后,，豬油就悔慢慢凝固成乳白色,。
【注意】
?不用把油渣子熬到最小,，不需要榨干它，提前結(jié)束熬油,，可以讓油的火性沒(méi)那么大,，出來(lái)的油也更潔白嫩滑。熬過(guò)火的油結(jié)塊后會(huì)偏黃偏苦,。
【專家提示】
?熬制的熟豬油一般只能密封冷藏保存兩三個(gè)月,。當(dāng)豬油產(chǎn)生難聞的“哈喇味”時(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不僅原有的營(yíng)養(yǎng)成分喪失,，吃后還會(huì)出現(xiàn)頭暈,、惡心、嘔吐,、腹瀉等中毒癥狀,。
豬油雖然有一定的食療功效，咋樣吃更健康,？關(guān)鍵得吃對(duì),！
豬油雖然符合健康定義，但和植物油相比,，豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大,。吃同樣分量的豬油和植物油，吃豬油會(huì)比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸,，也就增加了動(dòng)脈粥樣硬化,、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康,，但是不飽和脂肪酸吃多了,，一樣會(huì)成為脂肪，在體內(nèi)堆積,！
豬油還是那坨豬油,，沒(méi)有變好,，也沒(méi)有變壞。健康飲食,，在于多樣,、適度。
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