近日,，日本多家知名酒店被曝出食材造假,，就連為許多“吃貨”所贊嘆的“雪花牛肉”也卷入了這場風(fēng)波,。

　　據(jù)日本媒體報道,，日本多家知名酒店存在菜單標識與實際食材不符的問題,。12日，繼豬肉,、魚,、蝦之后，雪花牛肉也曝出問題,，有商家用注入牛脂的牛肉冒充“雪花牛肉”制作牛排出售,。

　　有記者觀看并記錄了整個過程。一塊暗紅色的牛肉經(jīng)傳送帶傳至注脂機下,，幾百根約二十厘米長的針插到牛肉中,，并將液體脂肪注入其中。據(jù)了解,，為了使牛肉口感好,，其中還注入了一些氨基酸等添加劑。

　　整個過程大約一到兩分鐘,。一塊普通牛肉即化身為帶有白色脂肪紋路的“雪花牛肉”,。而這些用來注脂的牛肉使用的是一些已經(jīng)生育過的老牛肉。經(jīng)過注脂加添加劑后,，老牛肉吃起來變得柔軟多脂,。

　　廣州人譚先生告訴羊城晚報記者，為了吃到地道的雪花牛肉，他曾在東京跑了幾條街,，聽到注脂牛肉消息,，他對那次的就餐經(jīng)歷表示懷疑。同時,，他也對廣州市面上出售的雪花牛肉提出質(zhì)疑,。

　　記者走訪了廣州幾家大超市了解雪花牛肉銷售情況，發(fā)現(xiàn)少有超市銷售新鮮的雪花牛肉,，涉及品牌也非常少,，主要產(chǎn)自東北，價格約為普通牛肉的1.5倍,。進口的凍牛排主要來自澳洲,、新西蘭、阿根廷等地,。其中,，品相較好的雪花牛排也比較少。售貨員告訴記者,，因為日本福島事件,，超市已經(jīng)很久沒有出售過日本牛肉。

　　有專門從事牛肉加工的業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，注脂牛肉并不是什么“新聞”,。“給牛肉注脂是一項技術(shù)，最早由日本研發(fā)出來,，國內(nèi)也有人研究,，目的在于改善牛肉的口感。”該人士表示,，注脂過程中,，只要控制好針法和密度，各種牛肉都可以用來加工,。“注射后馬上急凍,，凍好的‘雪花’牛排很難辨別。”該人士稱,，本來這是一項牛肉改良的技術(shù),，但是近年來有人為了貪圖暴利，而用注脂牛肉冒充高檔雪花牛肉,，讓這項技術(shù)變質(zhì),。該人士還透露，國內(nèi)也有一些小廠存在用注脂牛肉冒充雪花牛肉的情況,。“使用注脂牛肉要標明是經(jīng)過處理的,，而不能直接稱為雪花牛肉,。往往一些銷售商卻直接用雪花牛肉進行叫賣，欺騙了不少消費者,。”

　　某高校食品學(xué)院教授告訴記者,，這種注脂牛肉通常不會帶來危害。注脂者一般不會采用其他動物脂肪,，因為會產(chǎn)生異味,。只是在牛肉里注入牛脂的話，不會影響人們的健康,。在食用雪花牛肉前,，可以將肉切片，如果發(fā)現(xiàn)色澤不一,，部分肉色變淺和出現(xiàn)褐色斑則可能是注脂牛肉,。另外，在將肉烹飪時,，牛肉出現(xiàn)肥瘦分離,，則存在注脂的可能。