當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)白,、頭暈、肢軟乏力,、眼花耳鳴等癥狀時(shí),，很多人都不覺得這是病,，但這些可能是貧血的癥狀,，在飲食上應(yīng)該注重鐵元素的補(bǔ)充。
在所有食物當(dāng)中,，紅肉是鐵元素的重要來源,，而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù),，每100克牛肉中鐵元素的含量為3.3毫克,，是相同質(zhì)量豬肉的兩倍，也高于羊肉中的含量,。牛肉適合與某些素菜一起燉著吃,，可以酸堿中和，口感效果都會(huì)更好,。例如牛肉和白菜,、土豆,、粉條燉一起味道極佳，和南瓜也是不錯(cuò)的搭配,。值得一提的是,，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,，有效預(yù)防缺鐵性貧血,。而在燉牛肉時(shí)，加上些番茄,，能讓牛肉更快變爛,，更適合中老年朋友食用。
但需要注意的是有小便黃,、大便干,、口干舌干及咳嗽有黃痰等火旺癥狀的人則盡量少吃牛肉。(北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授 張湖德)
