被譽為“成吉思汗的軍糧”的內(nèi)蒙古牛肉干越來越受到人們的青睞,,淘寶網(wǎng)公布的《中國牛肉干網(wǎng)購排行榜》數(shù)據(jù)分析顯示:內(nèi)蒙古成為我國最大的牛肉干產(chǎn)地,,淘寶網(wǎng)上約35%的牛肉干產(chǎn)自內(nèi)蒙古,,從賣家區(qū)域分布來看,一周牛肉干成交總金額中內(nèi)蒙古賣家占據(jù)賣家總數(shù)的23%,,而浙江,、江蘇地區(qū)分別以16%、14%的總金額位于第二,、三位,。
2013年第二季度內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查及風(fēng)險監(jiān)測情況顯示,25家牛肉干企業(yè)的29個批次產(chǎn)品中,,合格19家,,合格23個批次,產(chǎn)品抽樣合格率79.3%,。質(zhì)監(jiān)部門的抽查數(shù)據(jù)折射出目前內(nèi)蒙古牛肉干還存在一定問題,。
“目前消費者對牛肉干的需求量在逐年上升,很多牛肉干生產(chǎn)加工者都瞅準(zhǔn)了這塊市場蛋糕,,紛紛成立了加工廠,,目前全內(nèi)蒙古有證經(jīng)營者大概有100多家,那些小作坊更是多之又多,,造成牛肉干市場份額比例不協(xié)調(diào),,導(dǎo)致內(nèi)蒙古牛肉干市場上升幅度不是很大。在眾人難分一杯羹的情況下,,一些小作坊就打起了成本費用縮減戰(zhàn),。”內(nèi)蒙古大牧場食品有限責(zé)任公司通遼分公司總經(jīng)理樊頂?shù)莱隽四壳芭H飧墒袌龅谋撞 ?/p>
在眾多牛肉干企業(yè)面對全國市場時,成本與利潤就會被各個生產(chǎn)加工者“妖魔化”,,便催生了魚龍混雜的牛肉干市場,。“需要我們監(jiān)管部門加大監(jiān)管的力度,不然這個市場就會毀在那些置利益于企業(yè)道德之上的不法商家手上了,。”樊頂憂慮地說。
內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督處有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者:“按照2006年實施的《內(nèi)蒙古牛肉干地方產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》,,此次抽查牛肉干不合格項目主要是菌落總數(shù)超標(biāo),,原因是廠家在生產(chǎn)過程中消毒不嚴(yán)或包裝物受到了污染。針對抽查結(jié)果和反映出的質(zhì)量問題,,該局已責(zé)成相關(guān)盟市質(zhì)監(jiān)局按照有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行了處理,。不合格產(chǎn)品不會流入市場。”
記者了解到,,6家不合格企業(yè)分別為呼倫貝爾市海拉爾區(qū)圓夢食品加工有限公司生產(chǎn)的無商標(biāo)風(fēng)干牛肉干(生產(chǎn)日期2013/04/02 規(guī)格型號500g),、通遼市草原旭日食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的草原旭日風(fēng)干牛肉干(生產(chǎn)日期2013/05/06 規(guī)格型號250g/袋)、內(nèi)蒙古阿爾善牛業(yè)有限公司生產(chǎn)的名為阿爾善的牛肉干(生產(chǎn)日期2013/04/24 規(guī)格型號100g),、錫盟川龍肉業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的常龍牌風(fēng)干牛肉(生產(chǎn)日期2013/04/20 規(guī)格型號100g),、海勃灣區(qū)壹犁秘制牛肉干店生產(chǎn)的壹犁牌秘制牛肉干(生產(chǎn)日期2013/05/07 規(guī)格型號250g),、阿拉善左旗今朝食業(yè)有限責(zé)任公司無商標(biāo)風(fēng)干牛肉(生產(chǎn)日期2013/05/03 規(guī)格型號500g/袋),除草原旭日因標(biāo)簽未標(biāo)注產(chǎn)品貯存條件外,,其他5家均被檢查出菌落總數(shù)超標(biāo),。
呼和浩特市質(zhì)監(jiān)局食品科科長郝寧告訴記者,食品的菌落總數(shù)超標(biāo),,說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求,,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),,使食品失去食用價值,。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,,可能引起嘔吐,、腹瀉等癥狀,危害人體健康,。
“由于牛肉干生產(chǎn)流程設(shè)備以及人工等費用較高,,出現(xiàn)了各種水平參差不齊的牛肉干加工企業(yè),所以能進(jìn)各大超市銷售的也就幾家大企業(yè),,其他大大小小的牛肉干企業(yè)都在特產(chǎn)店銷售,。但從未來產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展及技術(shù)成熟角度看,通過市場的切入可以帶動整個肉牛業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展,,而且通過現(xiàn)代的包裝技術(shù)和物流技術(shù)可以在世界的任何地點品嘗到純正的內(nèi)蒙古風(fēng)干肉食品,。”內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)內(nèi)蒙古蒙伊薩食品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人說。
內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院院長靳燁表示,,目前內(nèi)蒙古缺乏生產(chǎn)規(guī)模大,、技術(shù)水平高和品牌影響力強(qiáng)的風(fēng)干肉生產(chǎn)和銷售企業(yè),這是內(nèi)蒙古風(fēng)干肉產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),,成為國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和市場領(lǐng)跑者的瓶頸,。一方面需要監(jiān)管部門提高牛肉干市場準(zhǔn)入門檻,另一方面需要政府加強(qiáng)政策引導(dǎo)及扶持,。
記者走訪了呼和浩特市火車站,、舊城北門、八一市場等銷售風(fēng)干肉的食品店或民族特產(chǎn)店,,很多店鋪均有銷售草原旭日,、阿爾善等企業(yè)的牛肉干,但并沒有銷售以上名單中涉及的牛肉干,?;疖囌靖浇患忆N售牛肉干超市老板稱,目前銷量正在旺季,牛肉干賣得很好,。
內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院科學(xué)技術(shù)中心副主任高楊提示,,消費者要到信譽較好的專賣店、商場,、超市,、網(wǎng)店購買牛肉干,并選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品,。在選購時認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識是否完整,、詳細(xì),如生產(chǎn)廠家,、地址,,配料成分、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期以及QS準(zhǔn)入等,。