新聞當(dāng)事人：吳敬德（省農(nóng)科院水稻專家）
采訪記者：屈鳳麗
水稻揚(yáng)花時節(jié),，吳敬德常會搬個小板凳在稻田邊,，一坐就是五六個小時,。他仔細(xì)地觀察稻花開苞,、完全盛開和閉合那一刻,，并一一記錄,。這不是詩人的閑情。
作為省農(nóng)科院水稻方面的專家,，他的工作，有一大半時間是在田間地頭,。他一輩子,，就是在和水稻打交道，他主導(dǎo)參與研究的科研項(xiàng)目,，受到溫家寶總理的重視和親手批示,，高度贊揚(yáng)“這是一項(xiàng)對國家糧食安全有重大意義的研究工作。”
吳敬德,，男,，1965年9月生，1989年畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳育種專業(yè),，碩士,。同年入省農(nóng)科院工作，現(xiàn)為研究員,，省農(nóng)科院水稻所育種工藝應(yīng)用研究室主任,。參與研究我國第一個對稻谷耐貯藏方面的研究，獲我國第一個耐貯藏稻谷快速檢測方法的專利等,。
糧食安全是一個全球性的戰(zhàn)略問題,，是關(guān)系到國家乃至世界政治穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大事,。我國有65％以上的人口以大米為主食，水稻擔(dān)當(dāng)著我國糧食安全的第一重任,，而糧食貯備又是其中重要的一環(huán),。我國每年因稻谷陳化問題損失的包括作為食用和種子用的稻谷占總產(chǎn)量的3％，造成上百億元的經(jīng)濟(jì)損失,。
安徽省農(nóng)科院從1999年開始,，在我國第一個開展對稻谷耐儲藏方面的研究，并在我國首次成功培育出一大批經(jīng)過遺傳改良的耐貯藏的水稻新品系,。時任副總理的溫家寶得知此消息,，批示說，“這是一項(xiàng)對保障國家糧食安全有重大意義的研究工作,。要集中優(yōu)勢力量聯(lián)合攻關(guān),，加快水稻及其他糧食作物耐儲品種的培養(yǎng)和推廣步伐，爭取早日解決糧食安全儲藏問題,，農(nóng)業(yè)部,、科技部要予以重視和支持……”
到目前，農(nóng)科院培育改良的兩種省耐儲藏稻谷新品系已進(jìn)入兩年區(qū)域示范實(shí)驗(yàn)階段,，還過一年就即將申請新品種審定大規(guī)模推向市場,。這項(xiàng)工作，吳敬德自始至終一直參與,。今天,，他與本報記者一起座談項(xiàng)目和自己人生背后的種種故事。
屈鳳麗：當(dāng)初省農(nóng)科院是怎么想起做這個項(xiàng)目的,？
吳敬德：說起來,，里面有個故事。當(dāng)時省農(nóng)科院老院長程劍和其他同志到日本考察,。在考察時,，日本方面的科研人員提到他們在研究中發(fā)現(xiàn)這樣一種情況，日本有一種名為ＤａｗＤａｍ的稻子,，這種水稻比一般的稻子耐貯存,，但這種稻子實(shí)用性很差，結(jié)出的稻子很少,，而且是黑色,，無法應(yīng)用于生產(chǎn)。日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),，稻子之所以陳化變質(zhì),，是因?yàn)榈竟壤锏姆N胚和果皮中含有一種名為脂肪過氧化物酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)在稻谷里運(yùn)動活躍,，是導(dǎo)致稻谷在貯藏期間變質(zhì),、產(chǎn)生陳味的根源,。而這種名為ＤａｗＤａｍ的稻子之所以比一般的水稻耐貯藏，就是因?yàn)楸纫话愕牡竟热鄙龠@種名為脂肪過氧化物酶的物質(zhì),。也就是說,，水稻如果缺失脂肪過氧化物酶這種物質(zhì)，那么它的耐貯藏性就會大大增強(qiáng),。
就是因?yàn)槿毡究茖W(xué)家他們提到的這個情況,，給了我們啟示，省農(nóng)科院就想到利用Ｄａｗ Ｄａｍ這種水稻來做水稻耐貯藏性的文章,。
屈鳳麗：那具體如何做呢,？
吳敬德：我們的思路是從日本引進(jìn)這種名為ＤａｗＤａｍ的水稻，然后進(jìn)行改良,，改良成既耐貯藏又能進(jìn)行生產(chǎn)的具有實(shí)用性的水稻,，做稻谷陳化的機(jī)理研究，這在我國水稻耐貯存方面是一個新的思路,。
屈鳳麗：為什么說是一種新的思路,？
吳敬德：以前我國水稻貯藏，主要是通過改善稻谷倉儲條件,，比如采用低溫低濕技術(shù)降低稻谷的活性從而延緩稻谷的陳化速度,；或者通過使用添加劑如氨基酸，或者物理的方法如高壓處理等來改變稻米的食味品質(zhì),；或者將陳化嚴(yán)重的稻米,，用作工業(yè)原料生產(chǎn)酒精。但這些都不能從根本上解決稻谷陳化的問題,。而安徽省農(nóng)科院采用的新思路是從稻谷本身入手解決陳化變質(zhì),，通過遺傳改良的方法選育出耐貯藏水稻新品種，是一條標(biāo)本兼治,、很經(jīng)濟(jì)的有效途徑。
屈鳳麗：項(xiàng)目從什么時候開始做,？
吳敬德：我們1999年起在國內(nèi)率先開展水稻耐貯藏機(jī)理探討,，同時開展耐貯藏新品種選育，這個項(xiàng)目被列入國家農(nóng)業(yè)部的“948”項(xiàng)目,。
屈鳳麗：具體如何研究,？
吳敬德：我們主要通過雜交、組織培養(yǎng),、物理化學(xué)誘變等手段,，使材料改良。到目前為止,，培育了兩個品系,，一個是早稻Ｄ055,，還有一個是皖鑒2090。這兩年一直在進(jìn)行這兩種品系的區(qū)域?qū)嶒?yàn)和大田實(shí)驗(yàn),。根據(jù)國家新品種申報規(guī)定,，一個新品種出來之前，首先研制出新品系,，然后通過兩年區(qū)域?qū)嶒?yàn),、一年大田實(shí)驗(yàn)，最后進(jìn)行申報成功后就可以成為新品種,，然后就可以推向市場?，F(xiàn)在我們的Ｄ055正在參加第二年水稻區(qū)域?qū)嶒?yàn)；皖鑒2090在貴池已進(jìn)行了布點(diǎn)示范,，如果一切按預(yù)想效果,，我國的耐貯藏秈稻品種將在明后年可以上市，到時可以為國家節(jié)約大量資金,。
屈鳳麗：具體節(jié)約多少資金,？
吳敬德：目前國家財政每年因貯備糧陳化變質(zhì)造成的損失達(dá)上百億元，每年5000萬噸谷物庫存總量中,，稻谷就有1000萬噸,。如果耐貯藏水稻上市，若按全國儲備的稻谷有一半為耐貯藏稻谷品種,，每年我國因陳化變質(zhì)減少損失至少達(dá)250億元（按陳谷拋售價為新谷收購價的2／3計）,，如考慮到種子貯藏過程中陳化引起發(fā)芽率下降和農(nóng)戶儲糧，則減少損失更多,。
屈鳳麗：大約是什么時候溫總理對這個項(xiàng)目進(jìn)行批示的,？
吳敬德：2001年我們篩選培育出Ｄ055、皖鑒2090兩種新品系,，時任副總理的溫家寶在知道我們所研究的這個項(xiàng)目后,，進(jìn)行了批示。那年我們還在國內(nèi)首家發(fā)明了能快速檢測脂肪過氧化酶的技術(shù),，2004年,，國家專利局的證書正式頒發(fā)下來。通過這項(xiàng)技術(shù),，可以快速檢測水稻里含有導(dǎo)致稻子陳化的脂肪過氧化酶,，非常快速直觀,。
屈鳳麗：作為水稻方面的專家,，工作狀態(tài)和一般的科學(xué)工作者有什么不同嗎？
吳敬德：我們的工作步驟和農(nóng)民基本上是一致的,。農(nóng)民栽種,、收割水稻的時候,，也是我們下田栽種收割的時候。前些年我們都親自栽種,，你看我們曬得跟農(nóng)民也差不多,，這兩年，有專門的人員幫我們栽種,。到水稻揚(yáng)花等關(guān)鍵時候,，我們也整天都在稻田里的，從水稻開始揚(yáng)花,、穎殼張開的那一刻,，到稻花完全盛開，到后來最后穎殼閉合,，我們都要仔細(xì)觀察,。
屈鳳麗：當(dāng)時您怎么會想著從農(nóng)呢？是不是小時候和農(nóng)村接觸很多,？
吳敬德：命運(yùn)很奇怪,。我自己也沒有想到。我老家是望江的,，父母都是中學(xué)教師,，從小接觸農(nóng)村也是下河摸蝦的時候。而且受父母的影響,，小時候?qū)W習(xí)成績很好,，也很乖。但是考大學(xué)的時候,，有些失常,，上了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，那是1982年,，我們那一代,，心思單純，既然進(jìn)了農(nóng)業(yè)學(xué)校,，就專心學(xué)農(nóng),，也沒別的什么想法。讀了本科又讀碩士,，1989年分配進(jìn)入安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。記得我是1989年11月17日分進(jìn)省農(nóng)科院,，21日就到了農(nóng)科院的海南水稻繁殖基地,，在那呆到第二年4月。我們每年的工作基本上就是這樣,。每年4月至10月在合肥這邊,，然后從11月到第二年4月就到海南那邊,，反正總是圍著水稻打轉(zhuǎn)。
屈鳳麗：作為農(nóng)業(yè)大學(xué)的老大學(xué)生,，你對現(xiàn)在農(nóng)業(yè)大學(xué)生畢業(yè)不愿從農(nóng)怎么看,？
吳敬德：每個人都有每個人的選擇。現(xiàn)在農(nóng)村基礎(chǔ)條件不是很好,，特別是基層的農(nóng)業(yè)研究所,。這些大學(xué)生好不容易從農(nóng)門跳出來，身上背負(fù)著眾多人的希望,，而且為了上學(xué)經(jīng)濟(jì)上也很困難,。所以要想農(nóng)業(yè)大學(xué)生真正愿意自覺到農(nóng)村去，國家還是要加大對農(nóng)村的投入,，加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)人才的尊重,，改善農(nóng)業(yè)科研的條件，這樣才能真正吸引人才扎根農(nóng)村,。
屈鳳麗：現(xiàn)在國內(nèi)耐貯藏水稻研究現(xiàn)狀如何,？
吳敬德：我們是國內(nèi)第一家進(jìn)行耐貯藏水稻機(jī)理研究的。后來跟進(jìn)的有兩家,，中國水稻研究所是進(jìn)行水稻耐貯藏基因的遺傳研究,；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)是對耐貯藏基因ＬＯＸ——3進(jìn)行克隆，我們是對耐貯藏水稻進(jìn)行改良育種,。
屈鳳麗：您介意透露您的薪資嗎,？
吳敬德：（笑）我覺得錢夠吃夠喝就行了。我們工資兩三千塊吧,。說實(shí)話,，長這么大，也很慚愧,，對父母沒盡什么孝心,，父母在望江，我們平時在經(jīng)濟(jì)上給不了他們支持,，反而有時還要他們支持我們,。
屈鳳麗：作為農(nóng)學(xué)方面的科學(xué)家，而且薪酬拿的相對也不多,，成天田間地頭地泡,，你們有沒有埋怨過？
吳敬德：（笑）好像沒有,。我周圍的同事仿佛都很心平氣和,，也不浮躁。也許是我們這代人單純，既然做了這個事,，就想著把事做好,，其他的沒有多想。而且每個人都有每個人的活法,，不一定是有名有錢就一定幸福,。在江蘇、浙江,，他們那邊的體制活,，農(nóng)業(yè)方面的科研人員，發(fā)明一種新品種上市,，可賣100多萬,。在安徽，我們還是比較“規(guī)矩”,，一般埋頭做科研,，做了成果出來也沒想著自己出去賣，而是優(yōu)先給院里和所里,，由院和所進(jìn)行轉(zhuǎn)化,。
屈鳳麗：您怎么有這個耐性十年如一日地成天和水稻打交道？
吳敬德：怎么說呢,！往大里說,，我們做的這個工作真的是對國家有很重大的意義，既可以保護(hù)農(nóng)民的切身利益,，為國家節(jié)省大量的糧食補(bǔ)貼開支,，更有利于國家的長治久安，從經(jīng)濟(jì)上和政治上意義都很大,；往小里說,，做這份工作，就想著要做好啊,。
屈鳳麗：蹲著看稻子開花,，是悠然見南山的境界？平時有什么業(yè)余愛好,？
吳敬德：（笑）在地頭蹲著看開花,，看稻子成長的時候，心里確實(shí)也很悠然,，感覺和大自然很近,，和大自然接觸多，人就不會那么浮躁,。我年輕時很活躍,，踢足球,，還是校隊的前鋒。后來參加工作了,，一直很忙，沒有這個時間,，就只保留著愛看足球這個愛好了,。碰到英超等重大比賽的時候，也是整夜不睡覺看球,。
屈鳳麗：未來的科研方向是什么呢,？
吳敬德：繼續(xù)做水稻研究啊。水稻種子休眠性強(qiáng)弱,、稻谷的質(zhì)地都與耐貯藏性有關(guān),，科研還發(fā)現(xiàn)，小麥,、玉米,、花生、大豆都有類似的性質(zhì),，它們的耐貯藏性也都與脂肪氧化酶有關(guān),。我們以后還將做小麥、玉米,、花生,、大豆等耐貯藏性品種的研究吧。
