微生物學(xué)通報(bào) AUG 20, 2008, 35(8):1340
Microbiology 2008 by Institute of Microbiology, CAS
邱并生
(《微生物學(xué)通報(bào)》編委會(huì) 北京 100101)
微生物代謝工程是當(dāng)前國內(nèi)外研究的熱點(diǎn),。在食品、能源,、環(huán)境等領(lǐng)域, 通過遺傳修飾改變微生物的物質(zhì)和能量代謝流向以獲得期望產(chǎn)物的研究已廣泛地開展,。乙醛是啤酒中重要的風(fēng)味物質(zhì)之一, 過高的乙醛含量已成為國內(nèi)啤酒風(fēng)味改良的瓶頸, 一直難有突破。
本期介紹了蔡勇?母茜?王肇悅?張博潤?晏本菊等人的工作, 采用自克隆技術(shù), 破壞啤酒酵母工業(yè)菌株YSF31的adh2基因, 在adh2基因位點(diǎn)插入來源于YSF31的編碼γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的GSH1基因和銅抗性篩選標(biāo)記CUP1基因?通過銅抗性篩選轉(zhuǎn)化子, 經(jīng)PCR和乙醇脫氫酶Ⅱ (ADHⅡ) 活性測(cè)定驗(yàn)證, 獲得了1株啤酒酵母工程菌?10 P麥芽汁發(fā)酵實(shí)驗(yàn)顯示, 自克隆菌株的乙醇脫氫酶Ⅱ活性是受體菌的65%, 谷胱甘肽含量比受體菌YSF31的高34%?其他發(fā)酵指標(biāo)并沒有發(fā)生明顯改變?由于DNA操作過程中沒有外源基因介入, 因此啤酒酵母工程菌為生物安全的自克隆菌株, 具有重要的應(yīng)用價(jià)值?
關(guān)鍵詞: 乙醇脫氫酶Ⅱ, 自克隆, 啤酒酵母工業(yè)菌株, 谷胱甘肽
參 考 文 獻(xiàn)
[1] 蔡 勇, 母 茜, 王肇悅, 等. 低乙醇脫氫酶Ⅱ活性的抗老化啤酒酵母工程菌的構(gòu)建. 微生物學(xué)通報(bào), 2008, 35(8): 1171 1175
Industrial Brewing Yeast with High-glutathione Production and Low-ADH II Enzyme Activity
QIU Bing-Sheng
(The Editorial Board of Microbiology, Beijing 100101)
Keywords: Alcohol dehydrogenase II, Self-cloning, Industrial brewing yeast, Glutathione
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