微生物學(xué)通報(bào) MAY 20,2010,37(5):783

益生菌Lactobacillus casei Zhang的研究簡(jiǎn)況

赫榮喬

（《微生物學(xué)通報(bào)》編委會(huì)  北京  100101)

用于發(fā)酵乳制品生產(chǎn)的益生乳酸菌菌種和發(fā)酵劑的研制對(duì)于我國(guó)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的生存與發(fā)展至關(guān)重要,。為了建立具有我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生乳酸菌菌種和發(fā)酵劑的相關(guān)技術(shù), 張和平等人分離并系統(tǒng)研究了一株益生乳酸菌, 命名為L(zhǎng)actobacillus casei Zhang[1],。目前, 該項(xiàng)目已進(jìn)入益生乳酸菌高密度發(fā)酵中試和規(guī)模生產(chǎn)的研究階段。據(jù)該研究組報(bào)道, 其冷凍干燥菌體干粉的平均活菌數(shù)達(dá)到2 × 1011 CFU/g,。他們對(duì)該益生乳酸菌進(jìn)行了全基因組測(cè)定, 開(kāi)展了蛋白質(zhì)組,、細(xì)胞生長(zhǎng)以及代謝機(jī)制的研究,。發(fā)表在本刊的《益生菌Lactobacillus casei Zhang增殖培養(yǎng)基的優(yōu)化》一文就是他們工作的一部分[2], 文章介紹了所篩選益生菌的生物學(xué)特性和營(yíng)養(yǎng)需求, 對(duì)其培養(yǎng)基成分和含量進(jìn)行了篩選和優(yōu)化, 以確定適宜的增殖培養(yǎng)基, 用于菌體的高密度培養(yǎng), 為高濃縮益生菌制劑的制備和生產(chǎn)創(chuàng)造了條件,。

關(guān)鍵詞: 干酪乳桿菌, 營(yíng)養(yǎng), 增殖培養(yǎng)基, 優(yōu)化

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 烏日娜, 張和平, 孟和畢力格. 酸馬奶中乳桿菌Lb. casei Zhang 和ZL12-1的16S rDNA基因序列及聚類(lèi)分析. 中國(guó)乳品工業(yè), 2005, 33(6): 4 9.

[2] 高鵬飛, 李妍, 趙文靜, 等. 益生菌Lactobacillus casei Zhang增殖培養(yǎng)基的優(yōu)化. 微生物學(xué)通報(bào), 2008, 35(4): 623 628.

A Brief Report on the Study of Lactobacillus casei Zhang

HE Rong-Qiao

(The Editorial Board of Microbiology China, Beijing 100101, China)

Keywords：Lactobacillus casei, Nutrients, Enrichment medium, Optimization

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