為什么有些雞蛋有魚腥味，而其他雞蛋則沒有,？德國《世界報》近日對臭蛋是如何產(chǎn)生的進(jìn)行了報道,。  

        報道說，在德國居民食用的雞蛋中,，臭蛋的概率為５％,。實(shí)際上德國的養(yǎng)雞場早已不再給產(chǎn)蛋雞喂魚粉，而主要喂食油菜籽,。喂油菜籽有兩大好處：價格便宜,；在本國生產(chǎn)不需要進(jìn)口。不利因素是,，有些母雞啄食油菜籽遇到新陳代謝問題,，從而導(dǎo)致臭蛋的產(chǎn)生。  

        現(xiàn)在遺傳學(xué)家找到了這個問題的原因：這些母雞的一種發(fā)酵酶有遺傳缺陷,，正常的發(fā)酵酶在通常情況下會使油菜籽中的臭三甲胺轉(zhuǎn)變成無氣味的物質(zhì)。聯(lián)邦農(nóng)業(yè)局和庫克斯港洛曼養(yǎng)雞公司的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了這種缺損的基因。洛曼養(yǎng)雞公司負(fù)責(zé)人魯?shù)婪?middot;普賴辛格說：“臭雞蛋雖然很少,，但會造成嚴(yán)重后果,。碰上過這種雞蛋的消費(fèi)者不會再光顧同一個商家。”  

        現(xiàn)在洛曼養(yǎng)雞公司可以通過基因檢測識別受臭蛋基因影響的母雞,，從而不再飼養(yǎng)這些母雞,。該公司的飼養(yǎng)員通過對雞毛和血液試樣的檢測來剔除有基因缺陷的雞。第一代生產(chǎn)無魚腥味蛋的雞將在明年１月孵出,。  

        研究人員是在母雞的基因組里尋找與人類相似的“魚腥味綜合征”基因時發(fā)現(xiàn)魚腥味基因的,。據(jù)研究人員介紹，在人身上,，魚腥味也是有遺傳性的,，它是由一個小小的缺陷引起的。