6歲左右的孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求比較高,,僅靠吃一般正常的飯菜,往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要,。特別要吃一些高蛋白的食品,,雞蛋營(yíng)養(yǎng)很豐富,可以適當(dāng)?shù)亟o孩子多吃一點(diǎn),。有的父母認(rèn)為煮得半熟的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,,這是錯(cuò)誤的看法。
實(shí)際上,,孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處,。這是什么原因呢?
原來(lái),,每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)14.7克,,脂肪11.6克,鈣,、磷,、鐵、維生素等物質(zhì)的含量也很高,。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中,,含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體的分解,、消化,、吸收,。
因此,給孩子吃雞蛋時(shí),,必須先將其破壞掉,,才能有效地利用雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。在高溫下,,這兩種物質(zhì)可以分解,,在沒(méi)有完全熟的雞蛋中,這兩種物質(zhì)并沒(méi)有被破壞,,會(huì)使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化,、吸收,而在代謝過(guò)程中被排了出去,。
另外,,雞蛋在形成過(guò)程中,細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi),。在半熟的雞蛋里,,細(xì)菌沒(méi)有全部被殺死,容易感染疾病,。因此,,不要給孩子吃半熟的雞蛋。
現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來(lái)越多了,,楊振娥說(shuō),,喝生雞蛋、開(kāi)水沖雞蛋等不利于人體健康,。因?yàn)殡u蛋中的生物素對(duì)人體是有害的,,而這些吃法不能破壞掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黃,,也不夠合理,。
對(duì)不同年齡段的人如何吃雞蛋?零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯,,這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,,極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋,兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋,。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時(shí)還可以依個(gè)人口味在打好的雞蛋里加些韭菜、青辣椒,、蝦米等,。
如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),,即開(kāi)鍋后再煮五六分鐘就可以了,,此時(shí),,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,,人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高,。雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃的營(yíng)養(yǎng)素很難被人體吸收,。吃煮雞蛋的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽,,否則會(huì)影響吸收和消化。
據(jù)最新科學(xué)研究表明,,半生的雞蛋最適宜人的食用,,但請(qǐng)盡量選擇較為新鮮的雞蛋。
愛(ài)寶網(wǎng)1:http://hnhlg.com
愛(ài)寶網(wǎng)2:http://hnhlg.com
咨詢電話:021-66187008/66187055/13681661622 ypp