6歲左右的孩子對營養(yǎng)需求比較高，僅靠吃一般正常的飯菜,，往往滿足不了他們的身體發(fā)育的需要,。特別要吃一些高蛋白的食品，雞蛋營養(yǎng)很豐富,，可以適當(dāng)?shù)亟o孩子多吃一點,。有的父母認(rèn)為煮得半熟的雞蛋營養(yǎng)價值高，這是錯誤的看法,。
實際上,，孩子吃這種雞蛋甚至可能產(chǎn)生害處。這是什么原因呢,？
原來,，每100克雞蛋中含蛋白質(zhì)14.7克，脂肪11.6克,，鈣、磷,、鐵,、維生素等物質(zhì)的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質(zhì)中,，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,，這兩種物質(zhì)能阻礙蛋白質(zhì)被人體的分解、消化,、吸收,。
因此，給孩子吃雞蛋時,，必須先將其破壞掉,，才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)。在高溫下,，這兩種物質(zhì)可以分解,，在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質(zhì)并沒有被破壞，會使一部分蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能被消化,、吸收,，而在代謝過程中被排了出去。
另外,，雞蛋在形成過程中,，細(xì)菌可以從母雞的卵巢直接進(jìn)入蛋體內(nèi)。在半熟的雞蛋里,，細(xì)菌沒有全部被殺死,，容易感染疾病。因此,，不要給孩子吃半熟的雞蛋,。
現(xiàn)在的人吃雞蛋的花樣越來越多了，楊振娥說,，喝生雞蛋,、開水沖雞蛋等不利于人體健康。因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,，而這些吃法不能破壞掉生物素,。而有些人只吃蛋白或蛋黃，也不夠合理,。
對不同年齡段的人如何吃雞蛋,？零歲至1歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解,，極易被兒童消化吸收;一兩歲之后可以吃煮雞蛋,，兩歲后可以吃炒雞蛋;老年人盡量少吃煎雞蛋。蒸雞蛋羹或炒雞蛋時還可以依個人口味在打好的雞蛋里加些韭菜,、青辣椒,、蝦米等。
如果吃水煮雞蛋,，雞蛋最好煮得嫩點,，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時,，雞蛋的蛋黃剛剛凝固,，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高,。雞蛋煮得時間過長,，蛋黃的營養(yǎng)素很難被人體吸收。吃煮雞蛋的時候要細(xì)嚼慢咽,，否則會影響吸收和消化,。
據(jù)最新科學(xué)研究表明,，半生的雞蛋最適宜人的食用，但請盡量選擇較為新鮮的雞蛋,。
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