專家：荀曉霖,，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)碩士、中國(guó)烹飪學(xué)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)專家委員,、國(guó)家衛(wèi)生部專家講師團(tuán)成員,。
當(dāng)前正處于季節(jié)變換之際，氣候多變,，也正值流感,、麻疹、流行性腮腺炎、手足口病等春季傳染病高發(fā)的季節(jié),。衛(wèi)生部于近期通報(bào),，目前我國(guó)手足口病的防控形勢(shì)比較嚴(yán)峻，疫情正處于不斷上升的階段,，今后一段時(shí)間每周報(bào)告病例數(shù)將會(huì)呈增加趨勢(shì),，預(yù)計(jì)將在5～7月間達(dá)到高峰。今年的手足口病目前主要流行于農(nóng)村地區(qū),，表現(xiàn)為分布廣,、疫點(diǎn)多、幼兒比例大,、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn),。截至3月26日，全國(guó)30個(gè)省份（除西藏）共報(bào)告手足口病例4萬(wàn)余例,，其中重癥病例94例,，5歲以下兒童占93%，死亡18例,。我今天從飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理的角度,，教您如何對(duì)抗手足口病等一系列病毒性疾病。
■對(duì)抗病毒的“三劍客”
在病毒感染期間,，寶寶對(duì)每一種營(yíng)養(yǎng)的需求量都激增,。組織中儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)都被用于免疫系統(tǒng)以對(duì)抗感染,，其中以蛋白質(zhì),、維生素A和C以及抗氧化劑最為重要，被稱為抵抗病毒的“三劍客”,。
一,、多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白當(dāng)機(jī)體遭受病毒侵襲的時(shí)候，人體產(chǎn)生的抗體實(shí)際上就是蛋白質(zhì),，蛋白質(zhì)能夠中和某些感染因子,，殺滅病原菌并將其排出體外。發(fā)燒的時(shí)候比平時(shí)需要更多的蛋白質(zhì),，攝取了足夠的蛋白質(zhì),，便可使人體內(nèi)的抗體數(shù)目在幾天之內(nèi)增加100倍之多。能夠使機(jī)體處于良好免疫狀態(tài)的蛋白質(zhì)來(lái)源包括：雞蛋,、瘦肉,、牛奶、豆制品等食物,。
二,、多攝入維生素A和C維生素A和維生素C是對(duì)抗病毒的第一衛(wèi)士,！可以防止病毒的繁殖和復(fù)制，提高機(jī)體的免疫力和抵抗力,，幫助減輕癥狀并縮短病期,，因此，要多吃維生素C含量高的天然食物,，主要是新鮮蔬菜和水果,，包括酸棗、鮮棗,、沙棘、刺梨,、獼猴桃,、草莓、荔枝,、橙子,、葡萄柚、蘆柑,、檸檬,、芒果、玫瑰果實(shí),、哈密瓜等新鮮水果和白蘿卜纓,、柿子椒、甜紅椒,、綠花椰菜,、白菜花、西蘭花,、綠豆芽,、黃豆芽、青蘿卜纓,、莧菜等新鮮蔬菜,。而維生素A則主要含在黃色、橙黃色的蔬菜和水果中（如胡蘿卜,、玉米,、紅薯、南瓜,、橙子,、哈密瓜、木瓜,、芒果等）,。
三,、多攝入抗氧化劑每天補(bǔ)充大量富含維生素A、維生素C,、維生素E和微量元素硒,、鋅等抗氧化劑的食物以及富含多種植物性化學(xué)物質(zhì)的、抗氧化性能極強(qiáng)的紅色,、黃（橙黃）色,、綠色、藍(lán)紫色和黑色的,、新鮮的蔬菜水果,，如紅色的富含番茄紅素的西紅柿、草莓,、西瓜,；黃（橙黃）色的富含胡蘿卜素的胡蘿卜、玉米,、木瓜,、南瓜、芒果,；大量的綠葉蔬菜,；藍(lán)紫色的富含多酚的茄子、紫甘藍(lán),、提子,、紫葡萄；黑色的菌藻類的海帶,、紫菜和木耳等等天然的抗氧化物,，是最好的預(yù)防力量，能把侵入身體內(nèi)的細(xì)菌,、真菌,、霉菌、病毒等危險(xiǎn)物像“掃雷”一樣統(tǒng)統(tǒng)地清除干凈,。
■幫助機(jī)體康復(fù)的“三策略”
一,、多補(bǔ)水尤其是在發(fā)熱期間，體內(nèi)的水分極易消耗,，發(fā)燒了,，別忘了大量喝水！應(yīng)該多補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)湯羹,，一則可以補(bǔ)充水分,，二則可以增加營(yíng)養(yǎng)。白開水的清熱效果既快又好,，還可以促進(jìn)人體代謝并且使之發(fā)汗,，幫助降低體溫，促使機(jī)體的康復(fù),。一般來(lái)說(shuō)：發(fā)燒者要比正常人多一倍的水量,，大量的水會(huì)將病毒統(tǒng)統(tǒng)地送進(jìn)“墳?zāi)?rdquo;——消化系統(tǒng)（強(qiáng)力的消化液會(huì)將病毒消滅掉）中去，利于毒素排出,。
二,、多睡眠充足的睡眠對(duì)于抵抗病毒、機(jī)體恢復(fù)也非常重要,，即使只有一晚沒有睡好,，也會(huì)降低免疫系統(tǒng)的功能。充足的睡眠是保證寶寶的身體對(duì)抗疾病的第一道防線,。
三,、多舒適房間內(nèi)的空氣維持清新，使空氣流通,；保持適當(dāng)?shù)臏囟龋炔灰诉^(guò)熱也不宜過(guò)涼,；室內(nèi)應(yīng)保有適度的濕氣,，使患兒更舒服，減少感染的機(jī)會(huì)和增強(qiáng)患兒的抵抗力,。
■對(duì)癥治療的“三方法”
一,、宜進(jìn)食清熱解毒之清淡食品如綠豆、赤小豆,、綠豆芽,、百合、菊花腦,、黃瓜,、冬瓜、絲瓜,、苦瓜,、荸薺、馬蹄,、茭白,、蘆筍、冬筍,、鮮藕,、紅白蘿卜、茼蒿,、小白菜,、薺菜,、芹菜、生梨,、雪梨,、獼猴桃、葡萄,、提子,、櫻桃、草莓等,。
二,、宜進(jìn)食清熱解毒的湯羹粥汁如果在發(fā)疹的初期，有發(fā)燒的情況,，應(yīng)給予紅蘿卜馬蹄水,，紅蘿卜含有豐富的維生素A和維生素C，馬蹄則具有利尿的作用,，可以減輕發(fā)熱時(shí)期聚集于膀胱的毒素,，還可以補(bǔ)充發(fā)燒時(shí)的體力消耗。如果高燒退后,，患兒出現(xiàn)了饑餓感,，可給予胡蘿卜檸檬奶昔，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又增加熱量,，促進(jìn)康復(fù),。同樣作用的湯羹還有蛋花湯、菊花胡蘿卜湯,、豆?jié){,、山楂烏梅羹、綠豆粥,、百合粥,、蘿卜粥、青衣飲,、葡提汁,、櫻桃汁、藍(lán)莓汁,、山楂汁,、草莓汁、西瓜汁,、梨汁,、獼猴桃汁、蘿卜汁,、荸薺汁等等,。
三,、宜進(jìn)食煮熟的食物引起手足口病的腸道病毒在50℃即可被迅速地滅活，所以,，不宜進(jìn)食生食,、涼食，應(yīng)該徹底地煮熟,、煮透后再食用,。同時(shí)，應(yīng)忌食生姜,、椒,、蒜、桂之類的溫散辛辣之品及蟹,、鵝肉,、甜膩之品。(生物谷bioon.com)
