西班牙研究人員發(fā)現(xiàn),，初榨橄欖油中所含的油酸,、單不飽和脂肪酸等物質(zhì)不但有益身體健康，而且還能防止乳腺癌形成與發(fā)展,。研究結(jié)果由最新一期《癌作用文摘》月刊發(fā)表,。
老鼠實驗
巴塞羅那自治大學研究人員在老鼠身上展開實驗。
他們挑選６０只患有乳腺癌的老鼠,，分成３組,，一組喂食橄欖油，一組喂食玉米油，一組飼喂普通食物,。
一段時間后,，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用橄欖油的老鼠身上惡性腫瘤生長的速度要明顯慢于其他兩組,。他們認為,，橄欖油中所含的氨基酸阻撓蛋白質(zhì)ＡＫＴ生長，這種蛋白質(zhì)有助癌細胞繁殖,。
研究人員還發(fā)現(xiàn),，橄欖油中所含的物質(zhì)還可能削弱致癌基因p21Ras的影響，這種基因?qū)Π┘毎拇婊钇鸬疥P(guān)鍵作用,。另外,，食用橄欖油的老鼠受到的脫氧核糖核酸（ＤＮＡ）損傷較小。
與此相反的是,，食用玉米油的老鼠癌細胞數(shù)量增加迅速,，且“攻擊性”更強。
持之以恒
研究負責人愛德華·埃斯克里奇說：“這些分子反應在癌癥發(fā)展過程中十分重要,。因此,，我們的研究顯示出環(huán)境因素可以影響這種疾病（乳腺癌）,。”
“雖然把這一實驗結(jié)果應用于人類時應該小心謹慎,，但是我們的結(jié)果強調(diào)了某種飲食習慣對癌癥預防的重要性。”
老人多食橄欖油堅果魚肉等可防老年癡呆
他表示,，研究人員將于不久后在人身上開展類似實驗,，觀察橄欖油是否會有相同效果。
埃斯克里奇建議人們每天攝?。担昂辽跽ラ蠙煊筒⒊种院?，認為只有這樣才能收到明顯效果。
相同結(jié)論
西班牙另一項研究結(jié)果顯示,，橄欖油能“關(guān)閉”導致血管硬化和心臟病的基因,。研究人員瑪麗亞·伊莎貝爾·科瓦斯說：“找出人們能夠通過健康飲食調(diào)整何種基因能幫助人們選擇健康食品。”
相關(guān)論文由《美國實驗生物學聯(lián)合會會志》月刊發(fā)表,。月刊編輯赫拉爾德·魏斯曼說：“這項研究具有開創(chuàng)性,，因為它顯示，橄欖油和地中海飲食對我們身體的影響比從前人們知道的更為深遠,。”
他說,，研究結(jié)果將會促使人們更加注意飲食健康，同時也有助科學家研制出治療心臟病的新藥,。
地中海式飲食倡導人們多吃水果,、蔬菜,、魚、堅果,、谷物以及類似橄欖油的健康油,，少吃紅肉和奶制品，適量飲酒,。一直以來,，人們認為堅持地中海飲食有助預防癌癥、心臟病以及老年癡呆癥等疾病,。（生物谷Bioon.net）
