黑巧克力中的抗氧化劑成分,，要比很多有助健康的藍(lán)莓,，紅莓和其他所謂的“超級(jí)水果(superfruits)”含量更豐富。
據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道,，盡管?chē)?yán)格的來(lái)說(shuō),，可可算是一顆種子而不是一種水果，但是研究人員稱這并不能阻止將這種受很多人喜歡的食品歸類到“超級(jí)水果” 中,。Superfruit,，超級(jí)水果，或超級(jí)水果秀,。指一種水果結(jié)合特別豐富的營(yíng)養(yǎng),、抗氧化品質(zhì)和口味特別有吸引力，可以刺激消費(fèi)者消費(fèi)和留住忠誠(chéng)客戶,。 原本是一個(gè)營(yíng)銷術(shù)語(yǔ),，在2005年首先在食品和飲料業(yè)使用。
科學(xué)家在美國(guó)好時(shí)公司(Hershey 北美地區(qū)最大的巧克力及非巧克力類糖果的制造商)中心進(jìn)行了相關(guān)研究,，對(duì)比了各種食品中的抗氧化劑含量,，包括藍(lán)莓、越橘,、石榴,，巴西莓和可可及黑巧克力的食物及飲品等。
相關(guān)的測(cè)試結(jié)果刊登在《化學(xué)中心雜志》(Chemistry Central Journal)中,，結(jié)果表明,，可可和黑巧克力中富含豐富的黃酮類(Flavones)成分。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑,，可有效清除體內(nèi)的氧自由基,，可以抑 制油脂性過(guò)氧化物的全階段溢出,，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化,、衰老,，也可阻止癌癥的發(fā)生。
研究報(bào)告的主要作者黛布拉-米勒博士(Debra Miller)表示,，可可粉和黑巧克力提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,，可稱得上是十分有益健康的“超級(jí)水果”。此外其他的一些研究結(jié)果也表明,，每天食用一塊黑巧 克力可以使患上心臟病的危險(xiǎn)降低約1/3,，有研究人員稱光是聞巧克力的香味就可以預(yù)防感冒。還有醫(yī)學(xué)專家聲稱,，可可豆中的表兒茶酸 (Epicatechin)可以抑制多種疾病,，包括癡呆、中風(fēng),、癌癥,、糖尿病、心臟病,、陽(yáng)痿等,。
食用黑巧克力有利于健康，但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度也需要注意均衡飲食的重要性,，例如食用糙米,、豆類，水果和蔬菜等,。另外對(duì)于擔(dān)心食用巧克力變胖的人,， 只要注意食用方法就可以達(dá)到吃的健康的目的。因?yàn)楹谇煽肆﹄m然含有一定量的脂肪,，但大部分都是不飽和脂肪,，食用后不會(huì)轉(zhuǎn)化成體內(nèi)的堆積脂肪。同時(shí)黑巧克力 在體內(nèi)消化過(guò)程中,，還會(huì)燃燒掉脂肪和熱量,。最好選擇可可脂含量在70%以上的黑巧克力，每日食用量在50-100g左右即可,。再者,，食用黑巧克力不要同時(shí) 飲用牛奶，因?yàn)檫@樣會(huì)影響吸收類黃酮,。（生物谷Bioon.com）
