農(nóng)歷十二月初八,，民俗謂之臘八，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令,，此后“年味”日漸濃郁起來(lái),。臘八吃臘八粥的食俗，在我國(guó)已有千年之久了,，別有一番來(lái)歷,。

相傳，在古印度北部,，即今天的尼泊爾南部,，迦毗羅衛(wèi)國(guó)有個(gè)凈飯王，他有個(gè)兒子叫喬答摩·悉達(dá)多,，年輕時(shí)就痛感人世生,、老、病,、死的各種苦惱,，發(fā)覺(jué)社會(huì)生活徒勞無(wú)益,，并對(duì)婆羅門教的神權(quán)極為不滿，于是,，在他29歲那年,，合棄王族的豪華生活，出家修道,，學(xué)練瑜珈,，苦行6年，大約在公元前525年,，一天,，他在佛陀伽耶一株菩提樹(shù)下，徹悟成道,，并創(chuàng)立了佛教,。史傳，這一天正是中國(guó)的農(nóng)歷十二月初八日,，由于他是釋迦族人,，后來(lái)佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族圣人的意思,。佛教傳入我國(guó)后,，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動(dòng)也隨之盛行起來(lái),，尤其是到了臘月初八,，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經(jīng),，并效仿牧女在佛成道前獻(xiàn)一種“乳糜”之物的傳說(shuō)程式,，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來(lái)歷,。

臘八粥選料有何講究 不同人群選料不同

糖尿病病人：燕麥,、蕎麥為首選

營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，并不主張?zhí)悄虿〔∪诉^(guò)嚴(yán)地限制碳水化合物,，但要選用血糖生成指數(shù)較低的碳水化合物,。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥,、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收,，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升,。某些堅(jiān)果，如花生,、榛子,、杏仁中的膳食纖維含量也較高,，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸,。即便是含淀粉較多的栗子,、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數(shù)遠(yuǎn)比精制的米面低,。蕎麥中含有鉻,，有增強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療,。所以,，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專家提示說(shuō),，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食,，可以放些甜菊糖,、木糖醇甜味劑。

老年人：可多放點(diǎn)大豆

老年人應(yīng)飲食多樣化,、多吃大豆及其制品,，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,，也符合老年人的飲食習(xí)慣,。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化,，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化,，加上粗細(xì)搭配,，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng),。

中青年人：多放些不同的米

中青年人由于工作量,、活動(dòng)量大，對(duì)能量要求高,。許多中年人應(yīng)酬多,，碳水化合物的來(lái)源越來(lái)越少，不符合《中國(guó)居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則,。所以,，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子,、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅(jiān)果,。

孕婦：香軟臘八粥最合適

女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重,，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇,，更何況是香糯軟爛的臘八粥,。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快,，需要補(bǔ)充能量,，同時(shí)對(duì)鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充,。所以,，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣,，花生仁,、大豆、黑豆,、青豆,、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較豐富的鐵,。

兒童：原料盡可能豐富

一般情況下,，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡,。12歲以后,，隨著青春期的到來(lái)，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰,，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求都超過(guò)成年人,。谷類是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，豆類,、堅(jiān)果都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期,，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物,，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。

怎樣喝粥最利于吸收

熬粥最好用砂鍋,，不宜用鐵鍋和鋁鍋,，特別是熬制一些有治療作用的藥粥時(shí)更要注意。

喝粥也有最佳時(shí)間,，一般三餐均可食用,，但以晨起空腹食用最佳。年老體弱,，消化功能不強(qiáng)的人,，早晨喝粥成尤為適宜,。喝粥時(shí)不宜同食過(guò)分油膩、粘滯的食物,，以免影響消化吸收,。不論熬哪種粥，都不宜放堿,，堿對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞極大,。

喝粥是有好處的，多數(shù)人的看法是喝粥清腸胃,，但是,，現(xiàn)在外面賣的粥都好甜，或者花樣很多看上去都很好吃,，可是不是卡路里太高,，就是膽固醇太高，其實(shí)對(duì)健康也不是太好,，你如果是自己煮的八寶粥應(yīng)該可以搭配有利自己健康的組合,，但是每頓飯后立刻喝，其實(shí)對(duì)消化并不好,。你可以等消化得差不多了在喝點(diǎn),。就像養(yǎng)生里說(shuō)的,，少吃多餐,。

另，胡蘿卜粥可以預(yù)防高血壓,；薏米粥可以預(yù)防癌癥,；羊肉粥、生姜粥可以預(yù)防慢性氣管炎,；荷葉粥,、綠豆粥可以預(yù)防中暑；燕麥粥能夠降血脂,、血壓和甘油三脂,。對(duì)于吃慣大魚(yú)大肉的人，適當(dāng)喝一些野菜粥,，可以增加維生素,，滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)生理機(jī)能,。

根據(jù)節(jié)氣和身體狀況不同你可以熬點(diǎn)其它的粥 ,。