經(jīng)過(guò)燒烤,，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用,，如孜然,、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,，很是辛辣刺激,，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜,，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡,，令人“上火”。

1,、經(jīng)過(guò)燒烤,，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用,，如孜然,、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,，很是辛辣刺激,，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜,，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡,，令人“上火”。

2,、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩,，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉,，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲,，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患,。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì),，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生,。另外，在燒烤的環(huán)境中,，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚,、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥,。