據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹,，桃子富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸,，其含鐵量居水果之冠,。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當(dāng)有益,。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位,。

桃子，性味平和,、含有多種維生素和果酸以及鈣,、磷等無機(jī)鹽。它的鐵含量為蘋果和梨的4～6倍,。桃有補(bǔ)益氣血,、養(yǎng)陰生津的作用,。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物,。

一般人認(rèn)為桃子并沒有特別的營養(yǎng)價(jià)值,，然而把沒有爭端或疾病的理想境界稱為世外桃源，而古代的中國人更認(rèn)為桃子具有延命的效果,，而視其為仙藥,。而現(xiàn)在，也將桃子做為藥方來使用,。

營養(yǎng)成分

每100克桃子的可食部分中,，能量為117.2-7.7千焦，約含蛋白質(zhì)0.8克,；脂肪0.1克,；各種糖類10.7克，鈣8毫克,，磷20毫克,，鐵10毫克，維生素A原（胡蘿卜素） 60微克,。維生素B130微克,，維生素B220微克、維生素C6毫克,、煙酸0.7毫克,，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等,。

桃子的主要成分是蔗糖,，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少,，但是屬于纖維成分的果膠頗多,，其有整腸的功用。將桃子做為漢方藥使用是由于蓓蕾中含有的配糖體,，對于利尿或便秘頗具效果,。而桃子的葉郡，據(jù)說可用來沐浴并可去除痱子,。

中醫(yī)觀點(diǎn)

中醫(yī)認(rèn)為,，桃子性熱而味甘酸，有補(bǔ)益,、補(bǔ)心,、生津、解渴,、消積,、潤腸,、解勞熱之功效，為“肺之果”,，適宜于低血糖,、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物,。桃仁則有祛瘀血,、潤燥滑腸、鎮(zhèn)咳之功,，可治療瘀血停滯,、閉經(jīng)腹痛、高血壓和便秘等（作一味中藥使用,，不能生食）,；碧桃（未成熟的小于桃）與茶葉同浸共泡作為飲品，有斂汗,、止血之功,，可治療陰虛盜汗和咳血等癥；桃葉也有殺蟲之效能,，將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲,；桃花有消腫、利尿之效,，可用于治療浮腫腹水,，大便干結(jié)，小便不利和腳氣足腫,。

桃子雖好,，也有禁忌：

1、未成熟的桃子不能吃,，否則會腹脹或生癤癰,；

2、即使是成熟的桃子,，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火,；

3,、爛桃切不可食用；

4,、是桃子忌與甲魚同食,；

5、糖尿病患者血糖過高時(shí)應(yīng)少食桃子,。

調(diào)理新常識

桃子主供生食,，但也可制成桃脯,、桃醬和罐頭等。

桃子最大的特征是在于其香味及甘味,。如果要充分將此香味發(fā)揮出來,，不應(yīng)放在冰箱中。在乾燥的冰箱中,，會使桃子的甘味不斷揮發(fā),，因此，應(yīng)該把桃子存放在室溫中即可,。桃子的甘味來源并非果糖,、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強(qiáng)，而在30℃左右會產(chǎn)生較多的蔗糖,。酸味也會隨著溫度而提高,，因此存放在15℃～20℃時(shí)，能抑制酸味,，但果糖仍會發(fā)生作用,，而且會具有蔗糖的味道，因而最適當(dāng)?shù)姆椒ㄊ欠旁诒?0-20分鐘,。

有助健康的吃法

桃子若有部分腐爛或變質(zhì)的地方,，可制成加芝妮一類的燉菜。普通是以芒果制成加芝妮,，然后放入咖哩,，可緩和刺激的味道，并可補(bǔ)充營養(yǎng)及風(fēng)味,，然后也可用桃子代替,。

將鐵及鈣含量豐富的椰子，與能促進(jìn)維生素B1吸收的洋蔥,，及具有整腸作用的姜切細(xì),，用砂糖及醋，煮約30分鐘之后,，為了能增加甘味及果膠的黏稠,，把桃子切成薄片加入，再煮約20分鐘,，等到水也變得黏稠時(shí),，即告完成。

桃子的保存

應(yīng)將桃子保存于室溫,。在乾燥的冷凍庫中,，會使香味的成分揮發(fā)，而甘味也會隨之減少。此外,，也由于桃子的保存方式,，在味道上也有微妙的變化。如果想吃可口的桃子,，應(yīng)注意保存的方式,。