卷心菜,,也就是圓白菜,,卷心菜營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,,是餐桌上的??汀?jù)《本草綱目》中記載,,卷心菜,,煮食甘美,其根經(jīng)冬不死,,春亦有英,,生命力旺盛。故人們譽(yù)稱(chēng)為“不死菜”,。中醫(yī)認(rèn)為,,卷心菜有健脾養(yǎng)胃、行氣止痛之效,。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析表明,,卷心菜是一種天然的防癌食品,它所含的維生素C比西紅柿多3倍,,所含的維生素U在綠色蔬菜中居首位,,還含有維生素E、胡蘿卜素,、纖維素以及微量元素鉬,。由于維生素U能緩解膽絞痛、促進(jìn)潰瘍愈合,,可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病癥,。而且卷心菜含蛋白質(zhì),、脂肪、淀粉都很少,,屬低熱量食物,,又含有豐富的果膠和纖維素,食后有飽腹感,,非常適合減肥瘦身人士食用,。
卷心菜中的微量元素鉬與多酚類(lèi)物質(zhì),能抑制體內(nèi)致癌物的形成,。而維生素C,、胡蘿卜素及吲哚類(lèi)物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗氧化能力,,能清除體內(nèi)產(chǎn)生的過(guò)氧化物,,保護(hù)正常細(xì)胞不被致癌物侵襲。從卷心菜中提取到的蘿卜硫素,,是能活化人體組織的一種活化酶,,能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖,對(duì)治療乳腺癌和胃癌特別有效,。
卷心菜還含有抗?jié)円蜃?,能促進(jìn)上皮黏膜組織的新陳代謝,加速創(chuàng)面愈合,,對(duì)胃和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用,;含有植物殺毒素,有抗微生物功能,,可預(yù)防,、治療咽喉疼痛及尿路感染。
中醫(yī)提醒,,卷心菜含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,,故脾胃虛寒,、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),,腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。