重陽糕又稱花糕,、菊糕、五色糕,，制無定法，較為隨意,，是重陽節(jié)的標(biāo)志性食品之一,。

　　重陽糕以一般以粳米、糯米,、紅豆沙等為主要原料，內(nèi)嵌烏棗,、杏脯,、瓜子仁,、核桃仁等蜜餞干果,，色分5層，口感甜,、松、香,、糯,。

　　重陽糕的營養(yǎng)價(jià)值

　　粳米：粳米能提高人體免疫功能,，促進(jìn)血液循環(huán),，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病,、腳氣病,、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子,，有助胃腸蠕動(dòng),，對(duì)胃病,、便秘,、痔瘡等療效很好,。

　　糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、維生索B2、煙酸及淀粉等,，營養(yǎng)豐富,，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃,，止虛汗之功效,，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳,，腹脹腹瀉有一定緩解作用,；糯米有收澀作用,，對(duì)尿頻,，盜汗有較好的食療效果,。

　　核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì),、脂肪酸,、B族維生素、維生素E,、鈣,、鎂、硒等營養(yǎng)元素,，可防止細(xì)胞老化,，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老,，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效,；特別適合動(dòng)肪硬化,、高血壓、冠心病人以及腦力勞動(dòng)者多食,，有緩解疲勞和壓力的作用,。<<盤點(diǎn)：我國各地重陽節(jié)養(yǎng)生民俗

　　核桃味甘、性溫,；入腎,、肺經(jīng)；可補(bǔ)腎固精,、溫肺定喘,、潤腸通便；主治腎虛喘嗽,、腰痛腳弱,、陽痿遺精、小便頻數(shù),、石淋,、大便燥結(jié)。

　　西瓜子仁：西瓜子含有豐富蛋白質(zhì),、脂肪酸,、B族維生素、維生素E、鉀,、鐵,、硒等營養(yǎng)元素，有清肺化痰的作用,，對(duì)咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效,；西瓜子富含油脂，有健胃,、通便的作用,；含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效,，并有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化,，是適合高血壓病人的小吃。

　　紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、B族維生素,、維生素E,、鈣、磷,、鉀,、鋅等營養(yǎng)元素，有健脾利水,、清熱除濕,、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉,，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹,。

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　　重陽糕的飲食禁忌

　　重陽糕的原料中有粳米、核桃仁和紅豆沙,，而粳米不宜與馬肉,、蜂蜜同食；核桃不能與野雞肉同食,；紅豆不宜與羊肉,、羊肚、鯉魚同食,，所以在吃重陽糕時(shí),，不要吃這些東西。

　　DIY重陽糕

　　原料：粳米 500克 糯米粉 1,500克 核桃 20克 西瓜子仁 20克 紅豆沙 500克 白砂糖 400克 香精 3克 食用色素 2克 玫瑰花 5克 各適量

　　步驟：

　　1.將豆沙,，白糖200克,，鑲粉(粳米,、糯米粉)500克，拌和成豆沙餡心,。

　　2.白糖200克熬成糖油,，然后與鑲粉1500克，香草香精水一起炒和擦透,。擦粉時(shí)須攙一些水,，擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤,，然后分成3塊,，一塊染紅，一塊染綠,，一塊本色,。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉,，除去粗粉塊,，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層，上面鋪一層豆沙餡心,，再鋪上一層綠色糕面,，上面再鋪上另一半豆沙餡心，最上面鋪上紅色糕面,，在表面撒上玫瑰花,，核桃肉，瓜子仁等,，即成5層不同顏色的重陽糕生坯,。

　　3.將糕坯放在籠中，用旺火蒸約25分鐘即熟,。

　　4.糕成熟后,，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過來,，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤,。