重陽糕又稱花糕、菊糕,、五色糕,，制無定法,，較為隨意，是重陽節(jié)的標志性食品之一,。

　　重陽糕以一般以粳米,、糯米、紅豆沙等為主要原料,，內(nèi)嵌烏棗,、杏脯、瓜子仁,、核桃仁等蜜餞干果,，色分5層，口感甜,、松,、香、糯,。

　　重陽糕的營養(yǎng)價值

　　粳米：粳米能提高人體免疫功能,，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會,；粳米能預(yù)防糖尿病,、腳氣病、老年斑和便秘等疾??；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動,，對胃病,、便秘、痔瘡等療效很好,。

　　糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì),、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、維生素B1、維生索B2,、煙酸及淀粉等,，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品,；具有補中益氣,，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒,，食欲不佳,，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用,，對尿頻,，盜汗有較好的食療效果。

　　核桃：核桃是大眾喜愛的小食品,，它富含蛋白質(zhì),、脂肪酸、B族維生素,、維生素E,、鈣、鎂,、硒等營養(yǎng)元素,，可防止細胞老化，能健腦,、增強記憶力及延緩衰老,，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚,、烏黑頭發(fā)等功效,；特別適合動肪硬化、高血壓,、冠心病人以及腦力勞動者多食,，有緩解疲勞和壓力的作用。<<盤點：我國各地重陽節(jié)養(yǎng)生民俗

　　核桃味甘,、性溫,；入腎、肺經(jīng),；可補腎固精,、溫肺定喘、潤腸通便,；主治腎虛喘嗽,、腰痛腳弱、陽痿遺精,、小便頻數(shù),、石淋、大便燥結(jié),。

　　西瓜子仁：西瓜子含有豐富蛋白質(zhì),、脂肪酸,、B族維生素、維生素E,、鉀,、鐵、硒等營養(yǎng)元素,，有清肺化痰的作用,，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；西瓜子富含油脂,，有健胃,、通便的作用；含有不飽和脂肪酸,，有降低血壓的功效,，并有助于預(yù)防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃,。

　　紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、B族維生素,、維生素E、鈣,、磷,、鉀、鋅等營養(yǎng)元素,，有健脾利水,、清熱除濕、消腫解毒的功效,。豆沙含有較多的淀粉,，一次吃得過多會導(dǎo)致腹脹。

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　　重陽糕的飲食禁忌

　　重陽糕的原料中有粳米,、核桃仁和紅豆沙,，而粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食,；核桃不能與野雞肉同食,；紅豆不宜與羊肉,、羊肚,、鯉魚同食，所以在吃重陽糕時,，不要吃這些東西,。

　　DIY重陽糕

　　原料：粳米 500克 糯米粉 1,500克 核桃 20克 西瓜子仁 20克 紅豆沙 500克 白砂糖 400克 香精 3克 食用色素 2克 玫瑰花 5克 各適量

　　步驟：

　　1.將豆沙,，白糖200克，鑲粉(粳米,、糯米粉)500克,，拌和成豆沙餡心。

　　2.白糖200克熬成糖油,，然后與鑲粉1500克,，香草香精水一起炒和擦透。擦粉時須攙一些水,，擦成干潮適中的糕面,。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤，然后分成3塊,，一塊染紅,，一塊染綠，一塊本色,。每塊糕面用細繃篩篩成細粉,，除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長方形木格底層,，上面鋪一層豆沙餡心,，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙餡心,，最上面鋪上紅色糕面,，在表面撒上玫瑰花，核桃肉,，瓜子仁等,，即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

　　3.將糕坯放在籠中,，用旺火蒸約25分鐘即熟,。

　　4.糕成熟后，覆蓋在清潔的板上,，待冷卻后再翻過來,，用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。