菊花,是我國名花,,也是長壽名花,。在“霜降之時(shí),唯此草盛茂”,,由于菊的獨(dú)特品性,,菊成為生命力的象征。
早在屈原筆下,,就已有“夕餐秋菊之落英”之句,,即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒,。魏時(shí)曹五曾在重陽贈(zèng)菊給鐘蹈,,祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,,因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事,。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,朝起露濕沾羅懦”之句,,亦采菊釀酒之舉,。直到明清,菊花酒仍然盛行,,在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,,是盛行的健身飲料。
重陽佳節(jié),,我國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲,、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”,。
我國釀制菊花酒,早在漢魏時(shí)期就已盛行,。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),,并采莖葉,,雜黍?yàn)獒勚羴砟昃旁戮湃帐际?,就飲焉,,故謂之菊花酒?!?/P>
晉代陶淵明也有“酒能祛百病,,菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,,尤其是在重陽時(shí)節(jié),,更要飲菊花酒?!肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,,佩茱萸,食蓮耳,,飲菊花酒,令長壽,?!?/P>
到了明清時(shí)代,菊花酒中又加入多種草藥,,其效更佳,。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲,、米釀酒或加地黃,、當(dāng)歸、枸杞諸藥,。
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由于菊花酒能疏風(fēng)除熱,、養(yǎng)肝明目、消炎解毒,,故具有較高的藥用價(jià)值,。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,菊花具有“治頭風(fēng),、明耳目,、去瘺癉、治百病”的功效,。
古時(shí)菊花酒,,是頭年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀的。九月九日這天,,采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,,然后一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用,。傳說喝了這種酒,,可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看,,菊花酒可以明目,、治頭昏、降血壓,,有減肥,、輕身、補(bǔ)肝氣,、安腸胃,、利血之妙。時(shí)逢佳節(jié),,清秋氣爽,,菊花盛開,窗前籬下,,片片金黃,。除登高插茱萸外,親友們?nèi)逑嘌?,同飲菊酒,,共賞黃花,確實(shí)別有一番情趣,。尤其是詩人們,,賞菊飲酒,吟詩唱酬,,給后世留下不少佳句,。
由于菊花酒的緣故,重陽又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié),。如《山東民俗·重陽節(jié)》介紹,,山東酒坊于重陽節(jié)祭缸神,神為杜康,。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),,每年重陽,開始投料下藥釀酒,,傳說是因九九重陽,,陽氣旺盛才釀得出好酒。每當(dāng)烤出初酒時(shí),老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭,,擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》),。在湖南寧遠(yuǎn),每于九月九日“競造酒,,日重陽酒”,。這些風(fēng)俗說明,重陽與酒的關(guān)系極深,。
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我國釀制菊花酒,,早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),,并采莖葉,,雜黍?yàn)獒勚羴砟昃旁戮湃帐际?,就飲焉,,故謂之菊花酒?!?/P>
晉代陶淵明也有“酒能祛百病,,菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,,尤其是在重陽時(shí)節(jié),,更要飲菊花酒?!肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,,佩茱萸,,食蓮耳,,飲菊花酒,令長壽,?!?/P>
到了明清時(shí)代,菊花酒中又加入多種草藥,,其效更佳,。制作方法為:用甘菊花煎汁,用曲,、米釀酒或加地黃,、當(dāng)歸、枸杞諸藥,。
由于菊花酒能疏風(fēng)除熱,、養(yǎng)肝明目、消炎解毒,故具有較高的藥用價(jià)值,。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,,菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目,、去瘺癉,、治百病”的功效。
古時(shí)菊花酒,,是頭年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀的,。九月九日這天,采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,,然后一齊用來釀酒,放至第二年九月九日飲用,。傳說喝了這種酒,,可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看,,菊花酒可以明目,、治頭昏、降血壓,,有減肥,、輕身、補(bǔ)肝氣,、安腸胃,、利血之妙。時(shí)逢佳節(jié),,清秋氣爽,,菊花盛開,窗前籬下,,片片金黃,。除登高插茱萸外,親友們?nèi)逑嘌?,同飲菊酒,,共賞黃花,確實(shí)別有一番情趣,。尤其是詩人們,,賞菊飲酒,吟詩唱酬,,給后世留下不少佳句,。
由于菊花酒的緣故,,重陽又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié)。如《山東民俗·重陽節(jié)》介紹,,山東酒坊于重陽節(jié)祭缸神,,神為杜康。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),,每年重陽,,開始投料下藥釀酒,傳說是因九九重陽,,陽氣旺盛才釀得出好酒,。每當(dāng)烤出初酒時(shí),老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭,,擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》),。在湖南寧遠(yuǎn),每于九月九日“競造酒,,日重陽酒”,。這些風(fēng)俗說明,重陽與酒的關(guān)系極深,。