菊花,，是我國名花，也是長壽名花,。在“霜降之時(shí),，唯此草盛茂”，由于菊的獨(dú)特品性,，菊成為生命力的象征。
早在屈原筆下,，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣,。漢代就已有了菊花酒,。魏時(shí)曹五曾在重陽贈(zèng)菊給鐘蹈,，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事,。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,，朝起露濕沾羅懦”之句,，亦采菊釀酒之舉。直到明清,，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,，是盛行的健身飲料,。
重陽佳節(jié),，我國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,。菊花酒,，在古代被看作是重陽必飲,、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
我國釀制菊花酒,，早在漢魏時(shí)期就已盛行,。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),，并采莖葉,，雜黍?yàn)獒勚?，至來年九月九日始熟,，就飲焉,，故謂之菊花酒,。”
晉代陶淵明也有“酒能祛百病,，菊能制頹齡”之說,。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽時(shí)節(jié),，更要飲菊花酒,?！肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,，佩茱萸，食蓮耳,，飲菊花酒，令長壽,?！?/P>
到了明清時(shí)代,，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳,。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲,、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸,、枸杞諸藥,。
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由于菊花酒能疏風(fēng)除熱,、養(yǎng)肝明目、消炎解毒,，故具有較高的藥用價(jià)值,。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目,、去瘺癉,、治百病”的功效。
古時(shí)菊花酒,，是頭年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀的,。九月九日這天,，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,，然后一齊用來釀酒,，放至第二年九月九日飲用,。傳說喝了這種酒,，可以延年益壽,。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目,、治頭昏,、降血壓，有減肥,、輕身、補(bǔ)肝氣,、安腸胃、利血之妙,。時(shí)逢佳節(jié),，清秋氣爽，菊花盛開,，窗前籬下,，片片金黃,。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌?，同飲菊酒，共賞黃花,，確實(shí)別有一番情趣,。尤其是詩人們,，賞菊飲酒，吟詩唱酬,，給后世留下不少佳句。
由于菊花酒的緣故,，重陽又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié),。如《山東民俗·重陽節(jié)》介紹，山東酒坊于重陽節(jié)祭缸神,，神為杜康。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),，每年重陽，開始投料下藥釀酒,，傳說是因九九重陽,，陽氣旺盛才釀得出好酒,。每當(dāng)烤出初酒時(shí),，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭,，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》),。在湖南寧遠(yuǎn),，每于九月九日“競造酒,，日重陽酒”,。這些風(fēng)俗說明,，重陽與酒的關(guān)系極深。
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我國釀制菊花酒,，早在漢魏時(shí)期就已盛行,。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí)，并采莖葉,，雜黍?yàn)獒勚?，至來年九月九日始熟，就飲焉,，故謂之菊花酒?！?/P>
晉代陶淵明也有“酒能祛百病,，菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,，尤其是在重陽時(shí)節(jié),，更要飲菊花酒?！肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,，佩茱萸，食蓮耳,，飲菊花酒,，令長壽?！?/P>
到了明清時(shí)代,，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳,。制作方法為：用甘菊花煎汁,，用曲、米釀酒或加地黃,、當(dāng)歸,、枸杞諸藥。
由于菊花酒能疏風(fēng)除熱,、養(yǎng)肝明目,、消炎解毒，故具有較高的藥用價(jià)值,。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉,、治百病”的功效,。
古時(shí)菊花酒，是頭年重陽節(jié)時(shí)專為第二年重陽節(jié)釀的,。九月九日這天,，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,，然后一齊用來釀酒,，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,，可以延年益壽,。從醫(yī)學(xué)角度看,，菊花酒可以明目、治頭昏,、降血壓,，有減肥、輕身,、補(bǔ)肝氣、安腸胃,、利血之妙,。時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽,，菊花盛開,，窗前籬下,，片片金黃,。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌?，同飲菊酒,，共賞黃花,，確實(shí)別有一番情趣,。尤其是詩人們，賞菊飲酒,，吟詩唱酬,，給后世留下不少佳句,。
由于菊花酒的緣故,，重陽又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié),。如《山東民俗·重陽節(jié)》介紹,，山東酒坊于重陽節(jié)祭缸神,，神為杜康,。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),，每年重陽,，開始投料下藥釀酒，傳說是因九九重陽,，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當(dāng)烤出初酒時(shí),，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭,，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》),。在湖南寧遠(yuǎn),，每于九月九日“競造酒,，日重陽酒”,。這些風(fēng)俗說明，重陽與酒的關(guān)系極深,。
