□本報(bào)記者 喬 寧□
為保障千家萬(wàn)戶的餐桌安全,，許許多多的食品檢驗(yàn)工作者默默堅(jiān)守崗位，給食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐,。1月23日,，在河北省唐山市疾控中心的理化實(shí)驗(yàn)室里,，記者看到了這樣一派忙碌景象：實(shí)驗(yàn)臺(tái)上擺滿了配方奶粉、茶葉,、木耳,、銀耳等食品樣品，實(shí)驗(yàn)人員正從中取樣,，加酸浸泡,，為之后儀器檢驗(yàn)做著樣品前處理……
任務(wù)再重，也要確保結(jié)果準(zhǔn)確
“檢驗(yàn)30份樣品中的鉛,、鉻,、汞,、砷,、黃曲霉毒素及40余種農(nóng)藥殘留，大約需要5天時(shí)間,。要想在春節(jié)前完成這一批共90份食品樣品的檢驗(yàn)任務(wù),，我們必須加班加點(diǎn)?！?
唐山市疾控中心理化檢驗(yàn)科科長(zhǎng)孫仕萍說(shuō)：“忙,，是食品安全檢驗(yàn)人員的工作常態(tài)?！?
2010年臘月二十二下午,，唐山市疾控中心接到省里電話，奉命緊急檢驗(yàn)50份乳制品樣品,，“樣品半夜送到,，3天后報(bào)送檢驗(yàn)結(jié)果”。
“由于從來(lái)沒(méi)有承擔(dān)過(guò)這樣的檢驗(yàn)項(xiàng)目,，我們當(dāng)即買(mǎi)來(lái)奶粉樣品,，連夜試驗(yàn)方法。儀器不停,，人不休息,。”經(jīng)過(guò)兩天兩夜的奮戰(zhàn),，孫仕萍終于帶領(lǐng)同事們按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù),。
去年4月“毒膠囊”事件發(fā)生后，為防止重金屬鉻用于食品加工,，監(jiān)管部門(mén)緊急布置對(duì)8大類(lèi)食品進(jìn)行檢驗(yàn),。“我們需要檢驗(yàn)糖果,、果凍,、肉皮凍等80個(gè)批次的食品樣品,。在上儀器檢驗(yàn)前，樣品必須處理成澄清,、無(wú)色,、透明的物質(zhì)，去除掉有機(jī)成分等干擾因素,，這個(gè)過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜,。為按時(shí)完成任務(wù)，實(shí)驗(yàn)室的同事3天2夜沒(méi)回家,，白天,、晚上連軸轉(zhuǎn)，幾位檢驗(yàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作人員甚至連續(xù)24小時(shí)沒(méi)合眼,?！?
“去年，我中心承擔(dān)了河北省5個(gè)市的瘦肉精檢驗(yàn)任務(wù),。為讓群眾吃上放心肉,，我們自己制備了瘦肉精的標(biāo)準(zhǔn)樣品，在檢驗(yàn)普通樣品的同時(shí),，用一定數(shù)量加進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)品的陽(yáng)性樣品校準(zhǔn)驗(yàn)證儀器的靈敏度,，確保檢驗(yàn)結(jié)果真實(shí)可靠；同時(shí),，對(duì)檢驗(yàn)出含有瘦肉精的樣品,，我們會(huì)進(jìn)一步復(fù)檢?！?nbsp; 孫仕萍坦言,，檢驗(yàn)加標(biāo)陽(yáng)性樣品和復(fù)檢問(wèn)題樣品的數(shù)據(jù)并不需要上報(bào)，缺少這兩個(gè)環(huán)節(jié)也沒(méi)人知道,，他們之所以一直堅(jiān)持做下來(lái),，“憑的全是食品檢驗(yàn)工作者的良心”。
條件好了,，水平更上一層樓
總面積達(dá)5000平方米,，光譜實(shí)驗(yàn)室、色譜實(shí)驗(yàn)室,、常見(jiàn)化學(xué)毒物分析實(shí)驗(yàn)室,、微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)置完備，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀,、超高效液相色譜儀等高精尖設(shè)備一應(yīng)俱全……如今,，唐山市疾控中心實(shí)驗(yàn)室的硬件水平位居全省前列，而在20年前,，這些是孫仕萍想都不敢想的,。
1991年,，大學(xué)畢業(yè)的孫仕萍到唐山市衛(wèi)生防疫站檢驗(yàn)科工作。那時(shí),，實(shí)驗(yàn)室有的大多是價(jià)值一兩萬(wàn)元的小設(shè)備,，最貴的一臺(tái)儀器是價(jià)值10萬(wàn)元的原子吸收分光光度計(jì)，用以檢驗(yàn)食品和水中的重金屬元素,。一臺(tái)原本可以開(kāi)展添加劑,、色素檢驗(yàn)等多種分析項(xiàng)目的氣相色譜儀，由于不易操作,、已知的檢驗(yàn)方法較少,，性能未能得到充分利用。
那時(shí),，實(shí)驗(yàn)人員基本是應(yīng)用最經(jīng)典的化學(xué)原理,，借助瓶瓶罐罐、滴管試劑,，開(kāi)展一些化學(xué)分析項(xiàng)目,。即便如此,，老一輩專(zhuān)家非但沒(méi)有被有限的硬件條件所累,，還摸索出多項(xiàng)行之有效的食品檢驗(yàn)方法。時(shí)任檢驗(yàn)科科長(zhǎng)張文德教授發(fā)明的食品包裝材料中甲醛的測(cè)定,、食品中還原型抗壞血酸的測(cè)定等7項(xiàng)食品理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),，均被寫(xiě)進(jìn)了國(guó)標(biāo)。
“近年來(lái),，食品中新的有毒有害因素越來(lái)越多,，突發(fā)公共衛(wèi)生事件層出不窮，只有配置高精尖設(shè)備,，才能快速反應(yīng),，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，確保公眾的飲食安全,?！碧粕绞屑部刂行闹魅瓮跞鸶＝榻B，2005年,，實(shí)驗(yàn)室的硬件條件有了質(zhì)的飛躍,。市政府不但投入4600萬(wàn)元給疾控中心蓋了新大樓，而且斥資上千萬(wàn)元用于購(gòu)置大型檢驗(yàn)設(shè)備,。
望著一臺(tái)臺(tái)價(jià)值上百萬(wàn)元的先進(jìn)儀器,，孫仕萍和年輕同事們一下興奮了，“感覺(jué)終于有了用武之地”,。為建立起實(shí)驗(yàn)室儀器的全套試驗(yàn)方法,，孫仕萍帶領(lǐng)同事們辛苦奮戰(zhàn)了將近兩年,。有賴于實(shí)驗(yàn)室條件的改善和配套試驗(yàn)方法的建立，唐山市疾控中心的食品檢驗(yàn)水平顯著提高,，生物胺,、丙烯酰胺、氯丙嗪及地西泮檢驗(yàn)等難度較大的檢驗(yàn)項(xiàng)目均已由其率先在省內(nèi)開(kāi)展,。
最缺人才,，希望檢驗(yàn)隊(duì)伍盡快壯大
“白酒中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)、氨基甲酸乙酯的檢測(cè),，共276個(gè)批次,，2月20日之前報(bào)數(shù)據(jù)；豬肉,、牛肉,、羊肉和肝臟中瘦肉精、硝基呋喃及其代謝物的檢測(cè),，共349個(gè)批次,，6月20日之前報(bào)數(shù)據(jù),；蝦中硝基呋喃、氯霉素的檢測(cè),，共206個(gè)批次,，8月20日之前報(bào)數(shù)據(jù)……”這是本年度食品中化學(xué)污染物和有害因素的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)任務(wù),，孫仕萍說(shuō)，任務(wù)重,、人手少的現(xiàn)實(shí),，一直令她和同事們處于超負(fù)荷的工作狀態(tài)。
2009年年末,，因子宮腺肌癥惡化,，醫(yī)生建議孫仕萍摘除子宮，而她因“著急完成食品污染物的監(jiān)測(cè)任務(wù),，沒(méi)時(shí)間做手術(shù)”,，選擇了中藥保守治療,。直到2010年5月，當(dāng)血色素降到8.3克,，“再降0.3克就將失去手術(shù)機(jī)會(huì)”時(shí)，孫仕萍終于住進(jìn)了醫(yī)院,。然而，術(shù)后僅一個(gè)半月,，她就不顧醫(yī)生“建議休息3個(gè)月”的勸告,，重返工作崗位,。
“女兒的一日三餐都是她爸做,，我從沒(méi)給女兒開(kāi)過(guò)家長(zhǎng)會(huì)”,，孫仕萍說(shuō),，“這么多年，虧欠女兒的實(shí)在太多”,。
理化檢驗(yàn)科的兩位副科長(zhǎng)郭忠、王春光,，是孫仕萍從別的科室“生挖過(guò)來(lái)的”,。郭忠的妻子在外地讀博,，郭忠加班時(shí)只能把上初一的孩子接到單位,。王春光的胃不好,，經(jīng)常是忙了一上午，中午吃不了幾口舒坦飯,，下午又得接著干。兩人剛剛40歲出頭,，已經(jīng)添了不少白發(fā),。
去年,，唐山市衛(wèi)生局為市疾控中心引進(jìn)了3名碩士研究生,，充實(shí)理化檢驗(yàn)科的人才隊(duì)伍。該科15名工作人員中,，碩士研究生的比例達(dá)到了20%,，本科生比例達(dá)到33%。
然而,，令孫仕萍最為困擾的問(wèn)題依然是缺人,。“年輕人至少要用三四年的時(shí)間積累經(jīng)驗(yàn),，才能成長(zhǎng)起來(lái),，但科里50歲以上的同志有4人，接近50歲的同志有兩人，30歲~40歲之間已經(jīng)出現(xiàn)了人才斷檔,?！睂O仕萍說(shuō),，她急切希望理化檢驗(yàn)科的人才隊(duì)伍能盡快壯大,。
為保障千家萬(wàn)戶的餐桌安全,，許許多多的食品檢驗(yàn)工作者默默堅(jiān)守崗位，給食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐,。1月23日,，在河北省唐山市疾控中心的理化實(shí)驗(yàn)室里,，記者看到了這樣一派忙碌景象：實(shí)驗(yàn)臺(tái)上擺滿了配方奶粉、茶葉,、木耳,、銀耳等食品樣品，實(shí)驗(yàn)人員正從中取樣,，加酸浸泡,，為之后儀器檢驗(yàn)做著樣品前處理……
任務(wù)再重，也要確保結(jié)果準(zhǔn)確
“檢驗(yàn)30份樣品中的鉛,、鉻,、汞,、砷,、黃曲霉毒素及40余種農(nóng)藥殘留，大約需要5天時(shí)間,。要想在春節(jié)前完成這一批共90份食品樣品的檢驗(yàn)任務(wù),，我們必須加班加點(diǎn)?！?
唐山市疾控中心理化檢驗(yàn)科科長(zhǎng)孫仕萍說(shuō)：“忙,，是食品安全檢驗(yàn)人員的工作常態(tài)?！?
2010年臘月二十二下午,，唐山市疾控中心接到省里電話，奉命緊急檢驗(yàn)50份乳制品樣品,，“樣品半夜送到,，3天后報(bào)送檢驗(yàn)結(jié)果”。
“由于從來(lái)沒(méi)有承擔(dān)過(guò)這樣的檢驗(yàn)項(xiàng)目,，我們當(dāng)即買(mǎi)來(lái)奶粉樣品,，連夜試驗(yàn)方法。儀器不停,，人不休息,。”經(jīng)過(guò)兩天兩夜的奮戰(zhàn),，孫仕萍終于帶領(lǐng)同事們按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù),。
去年4月“毒膠囊”事件發(fā)生后，為防止重金屬鉻用于食品加工,，監(jiān)管部門(mén)緊急布置對(duì)8大類(lèi)食品進(jìn)行檢驗(yàn),。“我們需要檢驗(yàn)糖果,、果凍,、肉皮凍等80個(gè)批次的食品樣品,。在上儀器檢驗(yàn)前，樣品必須處理成澄清,、無(wú)色,、透明的物質(zhì)，去除掉有機(jī)成分等干擾因素,，這個(gè)過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜,。為按時(shí)完成任務(wù)，實(shí)驗(yàn)室的同事3天2夜沒(méi)回家,，白天,、晚上連軸轉(zhuǎn)，幾位檢驗(yàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作人員甚至連續(xù)24小時(shí)沒(méi)合眼,?！?
“去年，我中心承擔(dān)了河北省5個(gè)市的瘦肉精檢驗(yàn)任務(wù),。為讓群眾吃上放心肉,，我們自己制備了瘦肉精的標(biāo)準(zhǔn)樣品，在檢驗(yàn)普通樣品的同時(shí),，用一定數(shù)量加進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)品的陽(yáng)性樣品校準(zhǔn)驗(yàn)證儀器的靈敏度,，確保檢驗(yàn)結(jié)果真實(shí)可靠；同時(shí),，對(duì)檢驗(yàn)出含有瘦肉精的樣品,，我們會(huì)進(jìn)一步復(fù)檢?！?nbsp; 孫仕萍坦言,，檢驗(yàn)加標(biāo)陽(yáng)性樣品和復(fù)檢問(wèn)題樣品的數(shù)據(jù)并不需要上報(bào)，缺少這兩個(gè)環(huán)節(jié)也沒(méi)人知道,，他們之所以一直堅(jiān)持做下來(lái),，“憑的全是食品檢驗(yàn)工作者的良心”。
條件好了,，水平更上一層樓
總面積達(dá)5000平方米,，光譜實(shí)驗(yàn)室、色譜實(shí)驗(yàn)室,、常見(jiàn)化學(xué)毒物分析實(shí)驗(yàn)室,、微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)置完備，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀,、超高效液相色譜儀等高精尖設(shè)備一應(yīng)俱全……如今,，唐山市疾控中心實(shí)驗(yàn)室的硬件水平位居全省前列，而在20年前,，這些是孫仕萍想都不敢想的,。
1991年,，大學(xué)畢業(yè)的孫仕萍到唐山市衛(wèi)生防疫站檢驗(yàn)科工作。那時(shí),，實(shí)驗(yàn)室有的大多是價(jià)值一兩萬(wàn)元的小設(shè)備,，最貴的一臺(tái)儀器是價(jià)值10萬(wàn)元的原子吸收分光光度計(jì)，用以檢驗(yàn)食品和水中的重金屬元素,。一臺(tái)原本可以開(kāi)展添加劑,、色素檢驗(yàn)等多種分析項(xiàng)目的氣相色譜儀，由于不易操作,、已知的檢驗(yàn)方法較少,，性能未能得到充分利用。
那時(shí),，實(shí)驗(yàn)人員基本是應(yīng)用最經(jīng)典的化學(xué)原理,，借助瓶瓶罐罐、滴管試劑,，開(kāi)展一些化學(xué)分析項(xiàng)目,。即便如此,，老一輩專(zhuān)家非但沒(méi)有被有限的硬件條件所累,，還摸索出多項(xiàng)行之有效的食品檢驗(yàn)方法。時(shí)任檢驗(yàn)科科長(zhǎng)張文德教授發(fā)明的食品包裝材料中甲醛的測(cè)定,、食品中還原型抗壞血酸的測(cè)定等7項(xiàng)食品理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),，均被寫(xiě)進(jìn)了國(guó)標(biāo)。
“近年來(lái),，食品中新的有毒有害因素越來(lái)越多,，突發(fā)公共衛(wèi)生事件層出不窮，只有配置高精尖設(shè)備,，才能快速反應(yīng),，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，確保公眾的飲食安全,?！碧粕绞屑部刂行闹魅瓮跞鸶＝榻B，2005年,，實(shí)驗(yàn)室的硬件條件有了質(zhì)的飛躍,。市政府不但投入4600萬(wàn)元給疾控中心蓋了新大樓，而且斥資上千萬(wàn)元用于購(gòu)置大型檢驗(yàn)設(shè)備,。
望著一臺(tái)臺(tái)價(jià)值上百萬(wàn)元的先進(jìn)儀器,，孫仕萍和年輕同事們一下興奮了，“感覺(jué)終于有了用武之地”,。為建立起實(shí)驗(yàn)室儀器的全套試驗(yàn)方法,，孫仕萍帶領(lǐng)同事們辛苦奮戰(zhàn)了將近兩年,。有賴于實(shí)驗(yàn)室條件的改善和配套試驗(yàn)方法的建立，唐山市疾控中心的食品檢驗(yàn)水平顯著提高,，生物胺,、丙烯酰胺、氯丙嗪及地西泮檢驗(yàn)等難度較大的檢驗(yàn)項(xiàng)目均已由其率先在省內(nèi)開(kāi)展,。
最缺人才,，希望檢驗(yàn)隊(duì)伍盡快壯大
“白酒中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)、氨基甲酸乙酯的檢測(cè),，共276個(gè)批次,，2月20日之前報(bào)數(shù)據(jù)；豬肉,、牛肉,、羊肉和肝臟中瘦肉精、硝基呋喃及其代謝物的檢測(cè),，共349個(gè)批次,，6月20日之前報(bào)數(shù)據(jù),；蝦中硝基呋喃、氯霉素的檢測(cè),，共206個(gè)批次,，8月20日之前報(bào)數(shù)據(jù)……”這是本年度食品中化學(xué)污染物和有害因素的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)任務(wù),，孫仕萍說(shuō)，任務(wù)重,、人手少的現(xiàn)實(shí),，一直令她和同事們處于超負(fù)荷的工作狀態(tài)。
2009年年末,，因子宮腺肌癥惡化,，醫(yī)生建議孫仕萍摘除子宮，而她因“著急完成食品污染物的監(jiān)測(cè)任務(wù),，沒(méi)時(shí)間做手術(shù)”,，選擇了中藥保守治療,。直到2010年5月，當(dāng)血色素降到8.3克,，“再降0.3克就將失去手術(shù)機(jī)會(huì)”時(shí)，孫仕萍終于住進(jìn)了醫(yī)院,。然而，術(shù)后僅一個(gè)半月,，她就不顧醫(yī)生“建議休息3個(gè)月”的勸告,，重返工作崗位,。
“女兒的一日三餐都是她爸做,，我從沒(méi)給女兒開(kāi)過(guò)家長(zhǎng)會(huì)”,，孫仕萍說(shuō),，“這么多年，虧欠女兒的實(shí)在太多”,。
理化檢驗(yàn)科的兩位副科長(zhǎng)郭忠、王春光,，是孫仕萍從別的科室“生挖過(guò)來(lái)的”,。郭忠的妻子在外地讀博,，郭忠加班時(shí)只能把上初一的孩子接到單位,。王春光的胃不好,，經(jīng)常是忙了一上午，中午吃不了幾口舒坦飯,，下午又得接著干。兩人剛剛40歲出頭,，已經(jīng)添了不少白發(fā),。
去年,，唐山市衛(wèi)生局為市疾控中心引進(jìn)了3名碩士研究生,，充實(shí)理化檢驗(yàn)科的人才隊(duì)伍。該科15名工作人員中,，碩士研究生的比例達(dá)到了20%,，本科生比例達(dá)到33%。
然而,，令孫仕萍最為困擾的問(wèn)題依然是缺人,。“年輕人至少要用三四年的時(shí)間積累經(jīng)驗(yàn),，才能成長(zhǎng)起來(lái),，但科里50歲以上的同志有4人，接近50歲的同志有兩人，30歲~40歲之間已經(jīng)出現(xiàn)了人才斷檔,?！睂O仕萍說(shuō),，她急切希望理化檢驗(yàn)科的人才隊(duì)伍能盡快壯大,。
