□本報記者 喬 寧□
為保障千家萬戶的餐桌安全,，許許多多的食品檢驗工作者默默堅守崗位,，給食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐。1月23日,，在河北省唐山市疾控中心的理化實驗室里,，記者看到了這樣一派忙碌景象：實驗臺上擺滿了配方奶粉、茶葉,、木耳,、銀耳等食品樣品，實驗人員正從中取樣,，加酸浸泡,，為之后儀器檢驗做著樣品前處理……
任務(wù)再重，也要確保結(jié)果準(zhǔn)確
“檢驗30份樣品中的鉛,、鉻,、汞、砷、黃曲霉毒素及40余種農(nóng)藥殘留,，大約需要5天時間,。要想在春節(jié)前完成這一批共90份食品樣品的檢驗任務(wù)，我們必須加班加點,?！?
唐山市疾控中心理化檢驗科科長孫仕萍說：“忙，是食品安全檢驗人員的工作常態(tài),?！?
2010年臘月二十二下午，唐山市疾控中心接到省里電話,，奉命緊急檢驗50份乳制品樣品,，“樣品半夜送到，3天后報送檢驗結(jié)果”,。
“由于從來沒有承擔(dān)過這樣的檢驗項目,，我們當(dāng)即買來奶粉樣品，連夜試驗方法,。儀器不停,，人不休息?！苯?jīng)過兩天兩夜的奮戰(zhàn),，孫仕萍終于帶領(lǐng)同事們按時完成檢驗任務(wù),。
去年4月“毒膠囊”事件發(fā)生后,，為防止重金屬鉻用于食品加工，監(jiān)管部門緊急布置對8大類食品進(jìn)行檢驗,?！拔覀冃枰獧z驗糖果、果凍,、肉皮凍等80個批次的食品樣品,。在上儀器檢驗前，樣品必須處理成澄清,、無色,、透明的物質(zhì)，去除掉有機(jī)成分等干擾因素,，這個過程相當(dāng)復(fù)雜,。為按時完成任務(wù)，實驗室的同事3天2夜沒回家,，白天,、晚上連軸轉(zhuǎn)，幾位檢驗關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作人員甚至連續(xù)24小時沒合眼,?！?
“去年,，我中心承擔(dān)了河北省5個市的瘦肉精檢驗任務(wù)。為讓群眾吃上放心肉,，我們自己制備了瘦肉精的標(biāo)準(zhǔn)樣品,，在檢驗普通樣品的同時，用一定數(shù)量加進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)品的陽性樣品校準(zhǔn)驗證儀器的靈敏度,，確保檢驗結(jié)果真實可靠,；同時，對檢驗出含有瘦肉精的樣品,，我們會進(jìn)一步復(fù)檢,。” 孫仕萍坦言,，檢驗加標(biāo)陽性樣品和復(fù)檢問題樣品的數(shù)據(jù)并不需要上報,，缺少這兩個環(huán)節(jié)也沒人知道，他們之所以一直堅持做下來,，“憑的全是食品檢驗工作者的良心”,。
條件好了，水平更上一層樓
總面積達(dá)5000平方米,，光譜實驗室,、色譜實驗室、常見化學(xué)毒物分析實驗室,、微生物實驗室設(shè)置完備,，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀、超高效液相色譜儀等高精尖設(shè)備一應(yīng)俱全……如今,，唐山市疾控中心實驗室的硬件水平位居全省前列,，而在20年前，這些是孫仕萍想都不敢想的,。
1991年,，大學(xué)畢業(yè)的孫仕萍到唐山市衛(wèi)生防疫站檢驗科工作。那時,，實驗室有的大多是價值一兩萬元的小設(shè)備,，最貴的一臺儀器是價值10萬元的原子吸收分光光度計，用以檢驗食品和水中的重金屬元素,。一臺原本可以開展添加劑,、色素檢驗等多種分析項目的氣相色譜儀，由于不易操作,、已知的檢驗方法較少,，性能未能得到充分利用。
那時，實驗人員基本是應(yīng)用最經(jīng)典的化學(xué)原理,，借助瓶瓶罐罐,、滴管試劑，開展一些化學(xué)分析項目,。即便如此,，老一輩專家非但沒有被有限的硬件條件所累，還摸索出多項行之有效的食品檢驗方法,。時任檢驗科科長張文德教授發(fā)明的食品包裝材料中甲醛的測定,、食品中還原型抗壞血酸的測定等7項食品理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)，均被寫進(jìn)了國標(biāo),。
“近年來,，食品中新的有毒有害因素越來越多，突發(fā)公共衛(wèi)生事件層出不窮,，只有配置高精尖設(shè)備,，才能快速反應(yīng)，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,，確保公眾的飲食安全,。”唐山市疾控中心主任王瑞福介紹,，2005年,，實驗室的硬件條件有了質(zhì)的飛躍。市政府不但投入4600萬元給疾控中心蓋了新大樓,，而且斥資上千萬元用于購置大型檢驗設(shè)備,。
望著一臺臺價值上百萬元的先進(jìn)儀器，孫仕萍和年輕同事們一下興奮了,，“感覺終于有了用武之地”,。為建立起實驗室儀器的全套試驗方法，孫仕萍帶領(lǐng)同事們辛苦奮戰(zhàn)了將近兩年,。有賴于實驗室條件的改善和配套試驗方法的建立，唐山市疾控中心的食品檢驗水平顯著提高,，生物胺,、丙烯酰胺、氯丙嗪及地西泮檢驗等難度較大的檢驗項目均已由其率先在省內(nèi)開展,。
最缺人才,，希望檢驗隊伍盡快壯大
“白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)、氨基甲酸乙酯的檢測,，共276個批次,，2月20日之前報數(shù)據(jù)；豬肉、牛肉,、羊肉和肝臟中瘦肉精,、硝基呋喃及其代謝物的檢測，共349個批次,，6月20日之前報數(shù)據(jù),；蝦中硝基呋喃、氯霉素的檢測,，共206個批次,，8月20日之前報數(shù)據(jù)……”這是本年度食品中化學(xué)污染物和有害因素的專項監(jiān)測任務(wù)，孫仕萍說,，任務(wù)重,、人手少的現(xiàn)實，一直令她和同事們處于超負(fù)荷的工作狀態(tài),。
2009年年末,，因子宮腺肌癥惡化，醫(yī)生建議孫仕萍摘除子宮,，而她因“著急完成食品污染物的監(jiān)測任務(wù),，沒時間做手術(shù)”，選擇了中藥保守治療,。直到2010年5月,，當(dāng)血色素降到8.3克，“再降0.3克就將失去手術(shù)機(jī)會”時,，孫仕萍終于住進(jìn)了醫(yī)院,。然而，術(shù)后僅一個半月,，她就不顧醫(yī)生“建議休息3個月”的勸告,，重返工作崗位。
“女兒的一日三餐都是她爸做,，我從沒給女兒開過家長會”,，孫仕萍說，“這么多年,，虧欠女兒的實在太多”,。
理化檢驗科的兩位副科長郭忠、王春光,，是孫仕萍從別的科室“生挖過來的”,。郭忠的妻子在外地讀博，郭忠加班時只能把上初一的孩子接到單位,。王春光的胃不好,，經(jīng)常是忙了一上午,，中午吃不了幾口舒坦飯，下午又得接著干,。兩人剛剛40歲出頭,，已經(jīng)添了不少白發(fā)。
去年,，唐山市衛(wèi)生局為市疾控中心引進(jìn)了3名碩士研究生,，充實理化檢驗科的人才隊伍。該科15名工作人員中,，碩士研究生的比例達(dá)到了20%,，本科生比例達(dá)到33%。
然而,，令孫仕萍最為困擾的問題依然是缺人,。“年輕人至少要用三四年的時間積累經(jīng)驗,，才能成長起來,，但科里50歲以上的同志有4人，接近50歲的同志有兩人,，30歲~40歲之間已經(jīng)出現(xiàn)了人才斷檔,。”孫仕萍說,，她急切希望理化檢驗科的人才隊伍能盡快壯大,。
為保障千家萬戶的餐桌安全,，許許多多的食品檢驗工作者默默堅守崗位,，給食品安全監(jiān)管提供了強(qiáng)大的技術(shù)支撐。1月23日,，在河北省唐山市疾控中心的理化實驗室里,，記者看到了這樣一派忙碌景象：實驗臺上擺滿了配方奶粉、茶葉,、木耳,、銀耳等食品樣品，實驗人員正從中取樣,，加酸浸泡,，為之后儀器檢驗做著樣品前處理……
任務(wù)再重，也要確保結(jié)果準(zhǔn)確
“檢驗30份樣品中的鉛,、鉻,、汞、砷、黃曲霉毒素及40余種農(nóng)藥殘留,，大約需要5天時間,。要想在春節(jié)前完成這一批共90份食品樣品的檢驗任務(wù)，我們必須加班加點,?！?
唐山市疾控中心理化檢驗科科長孫仕萍說：“忙，是食品安全檢驗人員的工作常態(tài),?！?
2010年臘月二十二下午，唐山市疾控中心接到省里電話,，奉命緊急檢驗50份乳制品樣品,，“樣品半夜送到，3天后報送檢驗結(jié)果”,。
“由于從來沒有承擔(dān)過這樣的檢驗項目,，我們當(dāng)即買來奶粉樣品，連夜試驗方法,。儀器不停,，人不休息?！苯?jīng)過兩天兩夜的奮戰(zhàn),，孫仕萍終于帶領(lǐng)同事們按時完成檢驗任務(wù),。
去年4月“毒膠囊”事件發(fā)生后,，為防止重金屬鉻用于食品加工，監(jiān)管部門緊急布置對8大類食品進(jìn)行檢驗,?！拔覀冃枰獧z驗糖果、果凍,、肉皮凍等80個批次的食品樣品,。在上儀器檢驗前，樣品必須處理成澄清,、無色,、透明的物質(zhì)，去除掉有機(jī)成分等干擾因素,，這個過程相當(dāng)復(fù)雜,。為按時完成任務(wù)，實驗室的同事3天2夜沒回家,，白天,、晚上連軸轉(zhuǎn)，幾位檢驗關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作人員甚至連續(xù)24小時沒合眼,?！?
“去年,，我中心承擔(dān)了河北省5個市的瘦肉精檢驗任務(wù)。為讓群眾吃上放心肉,，我們自己制備了瘦肉精的標(biāo)準(zhǔn)樣品,，在檢驗普通樣品的同時，用一定數(shù)量加進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)品的陽性樣品校準(zhǔn)驗證儀器的靈敏度,，確保檢驗結(jié)果真實可靠,；同時，對檢驗出含有瘦肉精的樣品,，我們會進(jìn)一步復(fù)檢,。” 孫仕萍坦言,，檢驗加標(biāo)陽性樣品和復(fù)檢問題樣品的數(shù)據(jù)并不需要上報,，缺少這兩個環(huán)節(jié)也沒人知道，他們之所以一直堅持做下來,，“憑的全是食品檢驗工作者的良心”,。
條件好了，水平更上一層樓
總面積達(dá)5000平方米,，光譜實驗室,、色譜實驗室、常見化學(xué)毒物分析實驗室,、微生物實驗室設(shè)置完備,，液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀、超高效液相色譜儀等高精尖設(shè)備一應(yīng)俱全……如今,，唐山市疾控中心實驗室的硬件水平位居全省前列,，而在20年前，這些是孫仕萍想都不敢想的,。
1991年,，大學(xué)畢業(yè)的孫仕萍到唐山市衛(wèi)生防疫站檢驗科工作。那時,，實驗室有的大多是價值一兩萬元的小設(shè)備,，最貴的一臺儀器是價值10萬元的原子吸收分光光度計，用以檢驗食品和水中的重金屬元素,。一臺原本可以開展添加劑,、色素檢驗等多種分析項目的氣相色譜儀，由于不易操作,、已知的檢驗方法較少,，性能未能得到充分利用。
那時，實驗人員基本是應(yīng)用最經(jīng)典的化學(xué)原理,，借助瓶瓶罐罐,、滴管試劑，開展一些化學(xué)分析項目,。即便如此,，老一輩專家非但沒有被有限的硬件條件所累，還摸索出多項行之有效的食品檢驗方法,。時任檢驗科科長張文德教授發(fā)明的食品包裝材料中甲醛的測定,、食品中還原型抗壞血酸的測定等7項食品理化檢驗標(biāo)準(zhǔn)，均被寫進(jìn)了國標(biāo),。
“近年來,，食品中新的有毒有害因素越來越多，突發(fā)公共衛(wèi)生事件層出不窮,，只有配置高精尖設(shè)備,，才能快速反應(yīng)，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,，確保公眾的飲食安全,。”唐山市疾控中心主任王瑞福介紹,，2005年,，實驗室的硬件條件有了質(zhì)的飛躍。市政府不但投入4600萬元給疾控中心蓋了新大樓,，而且斥資上千萬元用于購置大型檢驗設(shè)備,。
望著一臺臺價值上百萬元的先進(jìn)儀器，孫仕萍和年輕同事們一下興奮了,，“感覺終于有了用武之地”,。為建立起實驗室儀器的全套試驗方法，孫仕萍帶領(lǐng)同事們辛苦奮戰(zhàn)了將近兩年,。有賴于實驗室條件的改善和配套試驗方法的建立，唐山市疾控中心的食品檢驗水平顯著提高,，生物胺,、丙烯酰胺、氯丙嗪及地西泮檢驗等難度較大的檢驗項目均已由其率先在省內(nèi)開展,。
最缺人才,，希望檢驗隊伍盡快壯大
“白酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)、氨基甲酸乙酯的檢測,，共276個批次,，2月20日之前報數(shù)據(jù)；豬肉、牛肉,、羊肉和肝臟中瘦肉精,、硝基呋喃及其代謝物的檢測，共349個批次,，6月20日之前報數(shù)據(jù),；蝦中硝基呋喃、氯霉素的檢測,，共206個批次,，8月20日之前報數(shù)據(jù)……”這是本年度食品中化學(xué)污染物和有害因素的專項監(jiān)測任務(wù)，孫仕萍說,，任務(wù)重,、人手少的現(xiàn)實，一直令她和同事們處于超負(fù)荷的工作狀態(tài),。
2009年年末,，因子宮腺肌癥惡化，醫(yī)生建議孫仕萍摘除子宮,，而她因“著急完成食品污染物的監(jiān)測任務(wù),，沒時間做手術(shù)”，選擇了中藥保守治療,。直到2010年5月,，當(dāng)血色素降到8.3克，“再降0.3克就將失去手術(shù)機(jī)會”時,，孫仕萍終于住進(jìn)了醫(yī)院,。然而，術(shù)后僅一個半月,，她就不顧醫(yī)生“建議休息3個月”的勸告,，重返工作崗位。
“女兒的一日三餐都是她爸做,，我從沒給女兒開過家長會”,，孫仕萍說，“這么多年,，虧欠女兒的實在太多”,。
理化檢驗科的兩位副科長郭忠、王春光,，是孫仕萍從別的科室“生挖過來的”,。郭忠的妻子在外地讀博，郭忠加班時只能把上初一的孩子接到單位,。王春光的胃不好,，經(jīng)常是忙了一上午,，中午吃不了幾口舒坦飯，下午又得接著干,。兩人剛剛40歲出頭,，已經(jīng)添了不少白發(fā)。
去年,，唐山市衛(wèi)生局為市疾控中心引進(jìn)了3名碩士研究生,，充實理化檢驗科的人才隊伍。該科15名工作人員中,，碩士研究生的比例達(dá)到了20%,，本科生比例達(dá)到33%。
然而,，令孫仕萍最為困擾的問題依然是缺人,。“年輕人至少要用三四年的時間積累經(jīng)驗,，才能成長起來,，但科里50歲以上的同志有4人，接近50歲的同志有兩人,，30歲~40歲之間已經(jīng)出現(xiàn)了人才斷檔,。”孫仕萍說,，她急切希望理化檢驗科的人才隊伍能盡快壯大,。
