最近，一項(xiàng)刊登于國(guó)際雜志the american journal of clinical nutrition上的研究報(bào)告中,，來(lái)自加州大學(xué)舊金山分校貝尼奧夫兒童醫(yī)院研究所的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),，每天在飲食中適度額外攝入4毫克鋅或許對(duì)于機(jī)體的健康有著長(zhǎng)久的正向影響，同時(shí)還能夠幫助抵御感染和疾病的發(fā)生,，攝入鋅的水平等同于一些強(qiáng)化作物中鋅的水平,，比如含鋅水稻和含鋅小麥，這些強(qiáng)化作物可以添加到營(yíng)養(yǎng)缺乏地區(qū)人口的飲食中幫助維持人群的機(jī)體健康,。

　　這項(xiàng)研究中，研究者首次發(fā)現(xiàn),，膳食中鋅水平的適度增加能夠降低機(jī)體的氧化性壓力和dna的損傷,；研究者janet king博士表示，我們很高興發(fā)現(xiàn)膳食中鋅水平的增加對(duì)于機(jī)體健康有著如此重要的影響,，相關(guān)研究結(jié)果或許也能夠?yàn)槲覀兲峁┮环N策略來(lái)測(cè)定鋅對(duì)機(jī)體健康的重要性,，同時(shí)也能夠證明基于食物的干預(yù)措施能夠有效改善微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏人口的健康。

　　鋅遍布于機(jī)體中,，其能夠促進(jìn)機(jī)體多種功能的發(fā)揮,，在優(yōu)化兒童生長(zhǎng)的過(guò)程中扮演著關(guān)鍵角色，同時(shí)也能夠確保機(jī)體免疫系統(tǒng)的健康,；此外鋅還能夠有效抑制機(jī)體炎癥和氧化性壓力的出現(xiàn),，而機(jī)體炎癥和氧化性壓力與很多癌癥以及慢性心血管疾病的發(fā)生有著直接的關(guān)聯(lián)。

　　在世界很多地方,，很多家庭都會(huì)食用“拋光”的大米以及精煉的面粉,，這些食物能夠?yàn)闄C(jī)體提供基本的能量供給，但卻不能夠提供足夠的微量營(yíng)養(yǎng)素,，比如鋅,，鋅是大約3000種不同蛋白質(zhì)的必要組成部分，其會(huì)影響蛋白質(zhì)在細(xì)胞中的調(diào)節(jié)方式,，當(dāng)缺乏足量的鋅時(shí),，機(jī)體對(duì)dna進(jìn)行修復(fù)的能力就會(huì)喪失。

　　在一項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照為期6周的研究中,，研究人員通過(guò)計(jì)算dna鏈的斷裂來(lái)測(cè)定鋅對(duì)人類(lèi)機(jī)體代謝的影響,，他們利用dna損傷的參數(shù)來(lái)檢測(cè)適度水平的鋅對(duì)個(gè)體健康的影響，這是一種新方法,，其不同于常規(guī)方法,，而常規(guī)方法中研究者通過(guò)測(cè)定血液中鋅的水平或者基于個(gè)體生長(zhǎng)遲緩和病態(tài)表現(xiàn)來(lái)評(píng)估機(jī)體鋅的狀態(tài)。