近日,，刊登在國(guó)際雜志scientific reports上的一篇研究報(bào)告中，來自國(guó)外的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn),，視覺或許是人類用來指導(dǎo)食物選擇的主要感覺，為了評(píng)估機(jī)體對(duì)熱量的攝入,，人類往往依賴于一種特殊的“顏色代碼”,。

　　神經(jīng)學(xué)家raffaella rumiati表示，根據(jù)一些理論,，我們的視覺系統(tǒng)會(huì)通過進(jìn)化很容易從熱帶叢林中鑒別出特殊的營(yíng)養(yǎng)漿果,、水果和蔬菜；人類的視覺系統(tǒng)是三原色的,，在視網(wǎng)膜中,，有三種類型的光感受器能夠被調(diào)節(jié)使其優(yōu)先匹配三種不同的視覺光譜，這就說明人類能夠看到多個(gè)顏色,，同時(shí)我們還能夠從綠色中有效區(qū)分出紅色,，這種復(fù)雜的機(jī)制證實(shí)了一個(gè)事實(shí)，即我們是可視化的動(dòng)物,，而諸如狗等其它動(dòng)物主要依賴于嗅覺,。

　　這種特性就可以指導(dǎo)我們對(duì)飲食的原則，本文中研究人員對(duì)其中所涉及的機(jī)制進(jìn)行了詳細(xì)地解析,，截至目前為止僅有很少一部分研究對(duì)此話題進(jìn)行了關(guān)注,。那么人類如何來尋找食物呢？是依賴于營(yíng)養(yǎng),、高熱量的物質(zhì)還是高蛋白物質(zhì)呢,？在天然食物中，顏色是指示卡路里的良好預(yù)測(cè)器，如果未加工的食品越紅潤(rùn),，其就看起來越有營(yíng)養(yǎng),，然而綠色食物更趨向于含有較低的熱量，機(jī)體的視覺系統(tǒng)就能夠很好地適應(yīng)這些規(guī)律性,。

　　實(shí)際上有研究表明,，相比天然食品而言加工食品更受歡迎，而且除了人類之外,，研究者還在其他物種中也觀察到了類似的現(xiàn)象,，那么為何加工食品比天然食品更受青睞呢？因?yàn)樵谙嗤瑪?shù)量下加工食品所含有的營(yíng)養(yǎng)物往往更多一些,，然而隨著食物被加工,，食物顏色所具有的主導(dǎo)地位便不再會(huì)提供可靠的信息了，其或許會(huì)讓我們認(rèn)為大腦并不會(huì)對(duì)加工食物應(yīng)用上述規(guī)則,，然而實(shí)際上這正相反,，在引入烹飪技術(shù)之前這或許就能夠幫助暗示人類機(jī)體古老進(jìn)化機(jī)制的存在。

　　本文研究除了能夠幫助研究人員理解機(jī)體視覺系統(tǒng)的功能外,，還對(duì)維持機(jī)體健康帶來了一定的幫助,，比如本文研究結(jié)果或能幫助治療一些飲食障礙的患者；當(dāng)然后期研究中研究人員還需要進(jìn)行更為深入的研究來探索對(duì)人類健康有益的飲食方式,，并且闡明大腦如何利用顏色來幫助進(jìn)行飲食選擇,。