羊城晚報訊 記者譚超,、通訊員穗工商報道：繼28日高鷹盼盼加鋅鐵米粉第1階段（500克/包；2013.01.07）被廣州工商部門檢測出致癌物黃曲霉毒素B1超標后,，29日，一批次汕頭產(chǎn)的“家桐”沙茶醬被檢出強致癌物黃曲霉毒素B1,。廣州市工商局二季度抽檢流通環(huán)節(jié)調(diào)味品發(fā)現(xiàn),，4批次實物質量不合格，涉及“奇達”味極鮮釀造醬油,、“西堡泉”白醋等品牌產(chǎn)品,。目前,，工商部門已對檢測不合格的食品采取了下架、封存并立案查處。

或因用了發(fā)霉的原料

近期,，廣州市工商局委托檢驗機構對全市銷售的醬油、醋,、味精,、雞精（粉）、辣椒醬,、火鍋底料等調(diào)味品進行抽檢,，共計抽取樣品75批次，經(jīng)檢驗實物質量合格71批次,。4批次實物質量不合格,，不合格項目是總氮、氨基酸態(tài)氮（以氮計）,、全氮,、可溶性無鹽固形物、黃曲霉毒素B1和標簽,。

其中,，標稱汕頭市金平區(qū)家桐食品廠生產(chǎn)的“家桐”王中王沙茶醬被檢出致癌物黃曲霉毒素B1超標。一位食品專家分析：“黃曲霉毒素B1超標,，可能是生產(chǎn)企業(yè)在原料的挑選和儲存上存在問題,，使用了發(fā)霉的原料，也可能是生產(chǎn)工藝存在缺陷無法去除有害成分,?！?

“奇達”醬油鮮味不濃

記者了解到，本次抽檢還發(fā)現(xiàn)“奇達”味極鮮釀造醬油的氨基酸態(tài)氮（以氮計）,、全氮不合格,。“氨基酸態(tài)氮”是反映醬油產(chǎn)品質量的硬指標,，這也是任何廠家的醬油必須標注的一項內(nèi)容。醬油的“氨基酸態(tài)氮”含量越高,，就說明氨基酸越多,，不但營養(yǎng)高，而且鮮味也越濃,。

同時,，“奇達”味極鮮釀造醬油和“西堡泉”白醋的可溶性無鹽固形物也不合格,。可溶性無鹽固形物主要是蛋白質,、氨基酸,、肽、糖類,、有機酸等物質，也是影響風味的重要指標,。

在總氮檢測方面,，泰豐雞味粉在此次抽檢中被認定不合格。專家介紹,，“總氮”和“其他氮”是標志雞粉中雞肉雞骨含量的重要指標，如果不夠,，意味著沒有加入足夠量的雞肉雞骨,，將影響雞粉的營養(yǎng)價值和風味,，有欺騙消費者的嫌疑,。工商部門提醒消費者,，合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝,。購買雞精時，要觀察顏色,。如果顏色過黃,，則一般是添加色素的緣故。