本報(bào)訊  （記者張  昊）9月4日,，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“方便食品中的科學(xué)和快樂——媒體面對(duì)面”活動(dòng)在京舉行,?；顒?dòng)中,，中國(guó)工程院院士,、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫保國(guó)對(duì)日前公眾熱議的“方便面含25種添加劑有害健康”進(jìn)行了回應(yīng)。他說,，方便面使用添加劑的目的是增加面條的延展性,、彈性，抑制面餅中油脂的氧化等,，只要方便面生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定使用添加劑,，即使經(jīng)常食用也不會(huì)給人體健康造成傷害。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)所副所長(zhǎng)馬冠生說,，對(duì)于方便食品,，更應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)均衡問題。

　　方便食品已成為我國(guó)最具發(fā)展?jié)摿Φ氖称樊a(chǎn)業(yè),，2012年利潤(rùn)總額增速達(dá)27.7%,，超過食品工業(yè)的平均增長(zhǎng)水平。方便面,、掛面,、冷凍冷藏食品等食品門類快速發(fā)展，成為方便食品產(chǎn)業(yè)的主體,。方便食品普及帶來的營(yíng)養(yǎng)問題也日益受到關(guān)注,。

　　孫保國(guó)說，此前媒體報(bào)道的“方便面含25種添加劑危害健康”的說法是不對(duì)的,。因?yàn)樵试S使用的添加劑都進(jìn)行過嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的實(shí)驗(yàn),，其使用標(biāo)準(zhǔn)在劑量限值上做了嚴(yán)格規(guī)定,，只要按照標(biāo)準(zhǔn)使用，就不會(huì)對(duì)食品安全造成影響,。但從預(yù)防慢病的角度,，應(yīng)根據(jù)需要適量食用方便面料包，減少鹽分?jǐn)z入,。

　　此前還有網(wǎng)友稱,，沖泡方便面時(shí)聞到的特殊味道是由防腐劑引起的。對(duì)此,，孫保國(guó)解釋說,，方便面中不需要使用防腐劑。因?yàn)槊骘灲?jīng)過油炸脫水之后,，水分含量非常低,，使得引起食物腐敗的微生物無法繁殖，且方便面油包和料包的水分含量也控制在微生物不能繁殖的范圍內(nèi),，因此方便面沒有必要添加防腐劑,。

　　馬冠生介紹，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家,，人們70%～80%的營(yíng)養(yǎng)素來源于方便食品,。對(duì)于方便食品，更應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)均衡問題,。例如,，方便面以谷類為主，碳水化合物含量高但蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏,，吃方便面多的人群在食譜中應(yīng)增加肉類,、蔬菜和水果的比例。