本報(bào)訊  （記者張  昊）9月4日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“方便食品中的科學(xué)和快樂(lè)——媒體面對(duì)面”活動(dòng)在京舉行,?；顒?dòng)中，中國(guó)工程院院士,、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫保國(guó)對(duì)日前公眾熱議的“方便面含25種添加劑有害健康”進(jìn)行了回應(yīng),。他說(shuō)，方便面使用添加劑的目的是增加面條的延展性、彈性,，抑制面餅中油脂的氧化等,，只要方便面生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定使用添加劑，即使經(jīng)常食用也不會(huì)給人體健康造成傷害,。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)所副所長(zhǎng)馬冠生說(shuō),，對(duì)于方便食品，更應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題,。

　　方便食品已成為我國(guó)最具發(fā)展?jié)摿Φ氖称樊a(chǎn)業(yè),，2012年利潤(rùn)總額增速達(dá)27.7%，超過(guò)食品工業(yè)的平均增長(zhǎng)水平,。方便面,、掛面、冷凍冷藏食品等食品門(mén)類(lèi)快速發(fā)展,，成為方便食品產(chǎn)業(yè)的主體,。方便食品普及帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也日益受到關(guān)注。

　　孫保國(guó)說(shuō),，此前媒體報(bào)道的“方便面含25種添加劑危害健康”的說(shuō)法是不對(duì)的,。因?yàn)樵试S使用的添加劑都進(jìn)行過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，其使用標(biāo)準(zhǔn)在劑量限值上做了嚴(yán)格規(guī)定,，只要按照標(biāo)準(zhǔn)使用,，就不會(huì)對(duì)食品安全造成影響。但從預(yù)防慢病的角度,，應(yīng)根據(jù)需要適量食用方便面料包,，減少鹽分?jǐn)z入。

　　此前還有網(wǎng)友稱(chēng),，沖泡方便面時(shí)聞到的特殊味道是由防腐劑引起的,。對(duì)此，孫保國(guó)解釋說(shuō),，方便面中不需要使用防腐劑,。因?yàn)槊骘灲?jīng)過(guò)油炸脫水之后，水分含量非常低,，使得引起食物腐敗的微生物無(wú)法繁殖,，且方便面油包和料包的水分含量也控制在微生物不能繁殖的范圍內(nèi)，因此方便面沒(méi)有必要添加防腐劑,。

　　馬冠生介紹,，目前在發(fā)達(dá)國(guó)家，人們70%～80%的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源于方便食品,。對(duì)于方便食品,，更應(yīng)重視營(yíng)養(yǎng)均衡問(wèn)題,。例如，方便面以谷類(lèi)為主,，碳水化合物含量高但蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素缺乏,，吃方便面多的人群在食譜中應(yīng)增加肉類(lèi)、蔬菜和水果的比例,。